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小 发表于 2007-12-6 17:28 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2家常美食
咸 菜 蒸 鳕 鱼
: n5 d0 a; A( R8 `+ o! h. Q
8 H1 n# S: d5 x8 @7 w/ I+ p  ! M# P: U$ P* I$ ]
, z8 j) y) u% d4 A p% g. R7 q' B 材料：
* a1 I: l c& _1 K" R* s( p, F3 ?
& q: G6 m" w; k8 x( k, _ 鳕鱼 4块
6 V" e. t b# W+ F" O a h5 w
& x% ?# t) A; e' x& j' \" F 咸菜 100g " f8 p7 Q7 |5 y2 h$ B/ ~
6 g1 s% u; l- _! `0 E0 g0 w" Q 大葱花 少量 3 h; m, z, [ g9 B
" \- h8 m% q; \7 k0 C/ A7 ~' t' X
红辣椒 1个 ) h9 U6 ?4 i* @/ V/ ?+ k. E
+ a# H" X' @' I
调料:
5 I4 `( f! @1 I0 }5 Y3 U4 }* h
( A" p' \- R; t0 E* q9 i 油 2小匙
7 | m9 d9 k) ^! V! k! {' }. Y# \3 E3 T2 `/ i& e4 U: v
酒 1大匙
- R; Y% z9 b5 i2 x1 q& V/ Y- M
+ }" Y y; m! y. P" ?$ K 生抽 1小匙
: i+ l3 j0 s% u. i& }8 p! v# z
3 T+ L$ V5 `- o+ W6 o: @+ R 盐 少量
}- u1 V q6 o. q! r: x+ X/ v
! i3 t& E5 F) P0 x7 p0 G& U" l 姜汁 1小匙
6 Q2 N- K; K7 [1 D+ O0 ?/ ?
2 P B( E$ `, E# u6 X 味精 少量 9 g3 a5 C5 c, k# A
/ O# n: G" }3 Z5 B. e/ l% i
做法： . G5 r2 R3 C3 a
0 X& I9 N) k; l
1）将鳕鱼切成小块，用调料拌匀，腌味10分钟 2 x I" j' v' x2 R2 L6 v
" Q6 P1 R& x. ]# _ 2）咸菜切成小段
4 z; r& s9 u5 m/ A" V; P* l3 [6 N; N: ?; G/ z2 [' h
3）红辣椒去籽，切成小片
! ~/ s1 f7 d7 P) O% a7 O: N3 z$ _: P6 d, V# S, J
4）盘中放上鱼块、咸菜和葱花、红椒，盖上保鲜膜，入微波炉（500w）加热6—8分钟即可
5 ^* [3 D- ?# _: p* c b# |# I x0 C: D' g) \0 i/ ]# O
注：1）盘子要用可在微波炉中使用的
% M# [4 D; m9 f# A5 r( v* f& N! n
@2 X! I% b% z" }6 }0 F/ h4 K 2）如用蒸锅，大火开后中火蒸12—15分钟 * k2 t( {' K: q% Y
0 a8 p4 _6 ?# y! J/ F: @ 白 蟹 煲 粉 丝
% E$ _! v% A7 }8 L/ Z# d
( v$ [/ y% ^- t$ X$ q2 a 
) t2 F* U! D H" y" G7 o
: } ]- a* I& Y! f$ N- q, f 材料：
, T# z( c5 b+ n: j% v; P
% k; m" y* W0 \4 Q- F' V4 @0 a( u8 V 白蟹（大）
8 [( _- O+ J7 g. q) v" W8 \4 ^' m1 B! [% l; T
1个 ( c' G( N a! C4 T6 u/ `
5 f) w% n- |" j+ D5 z4 [- h$ L
粉丝 50g + B: n( y$ q/ {4 C
0 x+ K( ^' B: U& Z1 C3 A' Q 火腿 30g 1 q d" O0 J7 B
$ A2 R2 B6 V: D; ^! D, R5 S: P3 Q+ z 姜 2片 ( i3 ^2 N% W5 r) c/ N
. }, M# N6 r5 z8 O z/ L; ~0 l 调料: & J3 J. }6 ?- m9 _
; H+ z4 a1 n# i, D" Y
油 2大匙
$ U! c: A: @: n4 {0 K8 l f& @; s! ~
酒 1大匙 ; v) J O7 G9 N1 ?8 b5 Y
1 c x2 B9 Q; Q' f4 T. R% e 酱油 2大匙 - N) W4 g* T: X0 ?! S
' d" z3 ?) O$ y: j8 a |( \ 糖 1小匙 + m. E7 `/ [& y# }
3 _# z2 L; C2 W3 }
鸡粉 半小匙 + n) z2 A/ ]: h {) p* L Q
/ B7 f# {, j( m4 H3 G- H$ W
粉丝吸取了蟹的精华，是很不错的下饭菜 % |6 O0 k: m' `( i
6 ~9 b: d" G- ~2 C C* b9 N 做法
/ ^) w5 \" F u/ i2 C4 o! P
1 N4 h7 v6 K3 `; J- ?! K 1）白蟹洗净切成4小块，粉丝泡软，火腿切成小片； / E R4 h" W+ A) z, R y7 X
, x1 B( r9 R% P7 h& n 2）锅中加入油，中火爆香姜片，加入白蟹稍煎，加酒，加盖焖1分钟； , L& D* D; h2 g. \* {& T0 f
4 `; l2 h7 y& l0 {0 S i 3）锅中加入粉丝和火腿及其它所有调料，加适量水，加盖中火烧至粉丝熟软即可；
- A# H* `0 @ w0 E3 |" h, ]) U4 h" G2 u; g
香 炸 牡 蛎
! Z. E) l1 [, Z1 B* g0 a2 Q+ Z# P L }5 n8 |9 ?2 I3 j! i
5 n) f, r1 P7 i G# h' P D& ?* }/ _( v$ m7 c
材料：
5 I, h; P+ q$ A
' u( W; |! B5 u 牡蛎 200g 6 }- V1 `3 z% @9 d6 k
* s# [7 q* U" S' }+ V 卷心菜 1/8个
1 v0 [1 o. E1 H: O; a2 p& ?0 D9 t$ M4 }) e8 W% `; e9 P! e
圣女果 4个 2 N! f3 P; V j2 g( X; |& J8 G) }
+ ~! l p9 {# p( _ 柠檬 1个
) s7 T1 n$ q0 }
' t0 O d' r( r; ^ 小麦粉 5大匙 ; S% m+ ]1 w0 Q
; W! L. I' U; z7 ~ 鸡蛋 1个 5 M* g+ s% B# H' T- `9 d- _
3 }( @$ e# S% E! ~" D& J
面包粉 100g
: r) ?8 B& I1 J! r+ [
# ~$ m0 c. @; v 调料:
+ d. @8 e. h# K C
# N- Y6 V2 l- p 油 适量 - _9 A' w. z7 Q0 w- A1 |+ F
# |" H g6 Y X5 l" T0 q' s, Y 盐 适量
* ^6 P/ b2 k/ O' C' W, k9 @& y5 A* O' e0 E! x
胡椒 适量 : U$ W# W/ N. a+ O% q" d3 J; }
/ ^! K% H6 _, V
a)美式番茄酱 & N/ ?' L% w8 b+ b$ p
9 O8 g3 m/ ]3 v6 V
4大匙
* c4 j T( y& x# Q) w% T6 `6 B$ I
' u T1 U3 [6 j# \8 k2 P 猪排酱 2大匙 2 W3 U* n2 T- Y5 v, O3 U0 B& ]
9 Q3 F2 A" y9 m, m c) s 芥末 1小匙 + C" e4 O( @2 h3 d" W1 Q( w
0 s4 m8 T- R% _; h' }) q/ M6 [& m# d
做法：
7 ?, y0 h3 n+ J/ n6 t
4 l K3 H: {* {: I3 I/ D: K 1）牡蛎用水冲一下，沥干水，用纸巾吸干水分，上适量盐、胡椒拌匀
! j6 W* G; e0 `* o/ h O; q" h" O4 P! @4 [
- j( K% s2 R! w; ]5 X6 C
0 f& o9 h! m* p3 g3 t 2）卷心菜切成细丝，用水泡透，沥干水 $ U( s6 i: a5 d6 r! {
+ Q+ G7 N1 M+ d d+ ?
3）将a)的调料拌匀 # }) Z I7 u. o d L- L+ A
: [2 ~# W# y* q: s: V* `8 i" ` 4）圣女果洗净切成小块，柠檬切成小块
# g* a3 W! i* M3 L, i3 O
* l+ g" q0 P6 q# F4 G/ t* F 5）预热油锅（180℃）
9 A" e3 y: n. L5 G
% {2 T) M& T& l" o) u/ y+ X 6）牡蛎依次裹上小麦粉、蛋液、面包粉 6 K# x4 F6 \6 q* ?8 o! L
( K- z8 I l" c ^/ a
 . [* v; m2 W$ u% H) {% g9 T
; K& s# f _" P* A/ q 7）入油锅炸熟
7 ]) L) Q9 U5 g/ f2 ^7 t& N0 s$ W' F# m( I. [4 |
8）盘中放上卷心菜、牡蛎、圣女果和柠檬，浇上3）的酱汁即可
' h1 p- \! y' B7 [* {! ~
8 N3 {3 E' Z( T J. L 
, H5 F, v5 w/ t; ^/ K# a/ w. P4 k+ G9 M- j" d6 v2 E1 M
泰 式 炒 花 蛤 ( c0 S* ?% q, \ P
! [, y; w) E. e1 w 
( m' c% {) o; r7 P% S( q. [9 R
- Z2 \% _; ]. }# M/ @ 材料： # V, P2 M. K% J( z+ K. a+ F
3 T5 e) h7 g }5 Y; S9 {! u 花蛤 500g / Y, e6 g: U& p( g
8 X2 o; E% j+ s8 {! g
红椒（小）1个 % J: [+ Z& n! _- }9 M; {
) {' s, d4 | q* z
大葱 半根 + q. C O. l3 ^' o
2 @, N0 a+ m* V 荷兰芹 15小枝
7 G( m5 A8 y' u' ]$ r% m" O* ~: U4 N- e" b! @
调料:
: _( S H: s6 X2 k8 Q& h( Y9 n& f% V/ u, M. K) o: M' E8 \& G$ V0 ]. Y
香油 2大匙
, i9 z0 m' Q/ L0 M+ v0 K
8 Z3 L5 t9 P. a% N$ |0 S 米酒 2大匙 " n' h4 ~& P( C2 Q- {$ ?
" s# ]& t+ C, a) B3 g y& h4 D( H
泰式鱼酱 2大匙 ; Z( T. Z2 @' @) ]3 T2 ]: t
+ Q# |1 s/ J* j$ n/ [% v# n h
糖 2小匙
2 j0 x u# m0 X/ {3 j4 D; L1 ~/ s2 s) X( r) p
辣椒粉 少量
( B/ m! I; ~3 a4 l5 g9 R% t6 I: |1 b
蒜泥 少量 + X' E7 g6 N8 X; o2 j
* N/ B( n' I6 w- z0 X: F 柠檬汁 3大匙 / W3 ^3 o7 G- d
: Y4 n/ M, D+ E. c" j! c; O 做法： 4 d- g8 U% C [/ ~$ R& z, e
1 q% ^( `6 F9 k! F5 W9 N4 m3 j2 S 1）花蛤用盐水浸泡，吐尽砂泥，沥干水 / C; X1 _1 z- s/ z7 X7 u' @; S" ]* W
/ d$ i0 w* i( x( t1 [% A+ p
2）荷兰芹摘下花蕾部分切成碎末，红椒切成小丁，葱切成斜片 3 v3 [8 D o' \+ _9 k
! O) j# e! ]# @; l1 o* A9 R
3）锅中加入香油，加热后放入花蛤稍炒，加酒，加盖稍煮 , Q1 B+ R. Q/ q+ f1 O) U
. p2 | f! M; y/ h3 p
4）锅中加鱼酱、糖、辣椒粉、蒜泥，待花蛤全部张口后关火，加入柠檬汁拌匀
5 f9 T& C# ^: H! K$ E; r. o* Y: l) i6 T: o# ?
蒜烤秋刀鱼
% R/ }# ^. {& S: }
; x1 ?3 G' \5 l9 T 
, D; O) t! D. `5 Y. N" b% _1 L4 n- M4 {: i
材料： 3 ]+ T8 B8 B; ` b
5 R/ g0 A5 o3 w- G. {7 J
秋刀鱼 4条 ' @) D+ W3 X6 J
8 G* o7 F4 B+ f: k
萝卜 1段 6 O# n) Y( n: @+ y
c9 K/ d, @6 u8 m2 q; C8 f9 P1 t/ q 香菜 少量 . _# @ z7 A' N" ]
) I& l. ?$ f Q9 C* r
蒜头 1瓣 1 @! E% \- E- n) K. v# \
# S7 }! l% h7 B- K 红辣椒 1个 + J5 s. v$ S# ?0 x& l* C C
0 I/ X8 A |1 \$ ]" G
调料:
Q2 B5 V9 a$ Q L2 k" S
, B5 r( D# [- ~$ q/ k3 F9 g 香油 1大匙 3 E8 c$ I+ m" D3 F: P
- m' Y6 _; `8 D
a)酱油 2大匙 1 d. h: L1 [" d0 d
z$ Q( n; U. p: h
蒜泥 半小匙
$ U* @7 |% A! t( [5 S A
4 [1 }6 R" P6 W& o; K b)糖 1大匙 , E, q' l( n( H z D) I7 ^
& t) @- Q# G( q; ^ 醋 2大匙 + t5 H9 I9 t1 v. N
5 G* \0 ?/ A2 \- {6 v
酱油 2大匙 + }# h2 X2 W1 L$ d* M/ T
/ Q1 m) {+ M0 {) @ z4 a) u: } 做法： 8 N7 A+ b! W0 Z4 R' i
* H% q# p5 s# O1 j" }& l 1）秋刀鱼除去内脏，切去头、尾部，切成4—5块小段，洗净后擦干水分，用a)的调料腌味10分钟 4 j; P7 r; F4 N4 G& p
# {6 Y8 h/ O! X5 N8 f
2）用200℃烤箱将秋刀鱼烤熟（约12—15分钟） , \. u& S; \2 n1 V
$ g, G2 |. J5 |& \) [% M$ c" a 3）锅中加入香油，小火炒香蒜片，取出蒜片，加入b)的调料，加热 % w# W! Q2 i5 L U9 h7 ?5 J- d8 r
& X, W* o' a) G: [: J# _. B 4）萝卜去皮，切成丝，香菜切碎 ) W. D( I! z% W; O( }! J& q% T
9 V! W# h8 V8 G
5）盘中放上萝卜丝和香菜，烤好的秋刀鱼，浇上3）的汤汁，撒上蒜片
+ _9 H4 R* y! B' C |! I
+ T$ b! u. t! y2 M T, X5 p9 n% M 海 鲜 锅
`0 Z% }: y2 M; N1 Q( Z
8 C( A% [ i7 G7 B! R, N 
' G% |2 _8 z! C) a( U
+ S' h: P5 I9 p2 P 材料： & x, b5 K! g& S* L, x6 C4 _
1 R1 {, I, j* |( d0 { 白蟹 1个
9 ?6 J+ ^* O: S
0 y! I- d9 I2 x/ u, K 大虾 5个
& \/ {5 `' ?* V l& F. l* A5 r k' O5 y& Q+ g
蛤蜊 100g k7 e2 x& z2 Y. u
8 P; ~' L) {) d' ~ 红辣椒 1个 ; F4 U0 W) H# A
& L. @8 i8 A) r5 V
黄瓜 半根
6 ]% h+ |+ j& G+ E( |- @% \- }! C6 o
5 k4 ?: i; H1 U7 y- h n 姬菇 半盒
) ~, r; V. f% H: L6 x1 ~" l$ L; A* F! K/ X! l/ q0 r. } Q0 b5 C( f
老豆腐 1块 ! _6 p: ]) H V2 t
) Z! n& B' c5 b6 g
大葱 半根 2 Z! S I* b2 e3 l' }5 t
/ c' X( p5 @. H# @- q* v 小葱 3根 5 E1 m, o% I6 g* \$ \% z# O) J
9 E9 q0 Z5 ^/ z) W 蒜头 1瓣
; X! n+ I' f3 l7 `8 w
3 Y+ A/ B* f. c. y; x 调料:
8 q5 O* U8 A) y$ t8 u9 D
( z2 B7 v: a( J+ v- E$ q" a" S 大酱 1大匙
6 S! w; t2 {5 [6 k, |/ u0 F. q y) v: ~
辣椒酱 1大匙 * j `$ {9 i: S$ [( f
4 D! ?+ Z5 t# n. R; d* v. K 米酒 1大匙 2 _4 T9 h" f2 k$ J4 K5 s7 b
) l Q- l+ C- P; {; `& e 虾酱 1小匙
, P; P2 y! S0 c p% |+ B3 l
/ V) F7 E2 u9 y& D, N 酱油 1小匙 ' `$ E7 Y1 Y$ C1 c9 c+ P9 r
9 w, V, S5 }/ g& Z8 H( o 香油 2小匙 , z: x) ^" \% h
" H$ S' l7 z0 D- r4 [/ F. \
做法： + f, h! W/ \5 O) k! S
% [6 |; l# p; N2 p
1）白蟹洗净，切成4小块，大虾挑去沙肠，蛤蜊放盐水中浸泡，吐去沙泥
' u3 S, K: G8 \; L) S r) ~9 S& ^9 }( k3 I
2）黄瓜切片，豆腐切成小块，大葱切成斜片，姬菇切除根部，分成小棵，小葱切段，蒜磨成泥
' T+ S1 T0 }7 O! s! V/ T/ _
; ?7 K, q, L8 W( F. y% u 3）砂锅中放半锅水，依次放上豆腐、虾、蟹，煮开后加米酒，煮5分钟 ' l8 { s( x+ _! Z, B2 F; N& X
( [* n9 ]* I. N" A* K
4）加入大酱、辣椒酱、酱油、蒜泥调味 2 Q/ r( D6 p) p+ ^: F" r
; S+ `& B2 k: M, W' b
5）再放上蛤蜊、大葱、黄瓜、姬菇、小葱、开后煮几分钟，淋上香油即可 ! b$ W3 L2 G v$ A2 a" r7 g
1 J9 Y ?3 N7 T) ^6 V
蒜香墨鱼 ' u9 }& Q+ C, F3 G' q4 b' E) v
) @6 z/ |7 G9 F8 V- X5 H6 y 
6 ^ [! T4 E% C# d0 P% N' m8 w' t8 a/ l
材料： . M9 B* N1 ^$ z: p6 A# ~' h& G# ?5 u
+ `& V5 }" g2 C! X: _
墨鱼（大）1个 3 R4 c `+ T4 F) [3 c% @
' j8 V2 h. B) V; e. b+ S9 W' m
蒜头 1瓣
8 F9 s! B# w$ S7 z1 e: J! t( \, A6 h' z6 t' Y* z q G
干辣椒 两个
3 Z" B6 ~" \, R. ?: z, G9 e
2 z4 f9 S1 B4 H" n% H 罗勒 2枝
9 e. v$ ?% w6 A8 d; E! M( O7 R. M2 j9 x/ C% B* H
调料: 2 j+ |; L( g& Q7 B$ I
+ X+ f' B% V, @$ ~
橄榄油 1大匙
, y& o7 }7 E' t6 D# O8 n/ ^% S o O' H
1 P; H! }) I8 S! d" V) [' [ 白葡萄酒 1大匙
. |: r# L! z, _; a2 s6 _+ q+ L/ _( q: Y8 U( j% L* Z. F
盐 少量
6 S- s0 P: I# o/ T7 @6 ?: K" R* \3 X X+ o: Y
黑胡椒 少量
+ b% S5 a, m" T$ q5 j7 o+ D0 K6 B" Z ]3 b& K. O) C# g3 W: \
不妨试试这款地中海风味的蒜香罗勒炒墨鱼，蒜香加上罗勒的风味及葡萄酒的果香，简单又美味 0 x! n; z3 b- d# `% K
- [9 j( E9 H. I- B
做法
/ J/ y! E, p: ^5 U* `; O/ u2 j" b+ J9 w/ H' w h
1）墨鱼洗净，控干水备用，蒜头切成片，干辣椒去籽，切小，罗勒叶切碎； 8 _6 i* A1 c2 d& K3 e9 }( i
; P0 L. {& A" h" L* a3 Q& d
2）锅中放橄榄油，小火将蒜片和辣椒炒香； 0 I! k/ ^' B2 b8 T5 {! O
; ^# G) x+ z$ C 3）加入墨鱼用大火炒，加酒、盐、胡椒，待墨鱼变成白色熟后，加罗勒叶拌匀即可； $ Z% B5 o r( w, {7 R
8 n; O$ U4 |8 n$ t2 w6 z ` 韩式煮青花鱼
" G: }7 R, _( g# J/ ^, {
2 X( |9 L p% U" L8 }% k7 z6 R 
5 e$ D7 h; h1 x. K) u2 Q1 T- ?9 ^
7 T& }: y, w* s+ o: B 材料：
4 S Y; K7 S& X+ s* j t8 ~3 z; r( u- U8 Y0 y5 X, v+ ?! ?
青花鱼 4块
c9 r8 A5 C9 n5 A' M- D8 L& _9 B) _; b. x. d9 g/ q# O
大葱 1段 5 [5 v) W6 b0 y* I: \7 C
1 p! U, j5 C" x: y( u; v- i3 q 蒜泥 1小匙 9 n: R2 K: T+ _3 h+ U
5 e }; d, H% r" K! i. R 姜泥 1小匙
" `! a2 P- d) e; e
) D1 k' C$ _6 O, M 红辣椒 2个
O6 r, H% A5 B6 r) Y- p e b$ Y0 Z$ x" @ {' t
辣椒丝 少量
$ `. b3 S& s0 m5 E% C ^( ?* P" b7 J0 B
调料:
+ u3 X5 k, G6 T) V7 H& B" A8 k
; P0 p4 e, o4 C1 f 酒 4大匙
: u# [) ~+ t. a3 N" Q; T1 P
/ U) `3 l2 c( L4 } 酱油 3大匙 7 B+ {; @' G1 w. E+ \: C0 s
; [+ t+ @, ]! ^( w, e$ p0 j
糖 1大匙
* c6 x+ u0 ]. I- R! F- ]+ N( N8 u5 Z5 S0 K5 ~8 @; V+ d
辣椒酱 半大匙
4 D! e5 @# s/ J
( \+ g9 l/ H$ o& [$ S" O 醋 1小匙 & Q4 O/ }4 N0 ]6 E
" e& A2 Z0 A0 x6 m6 v8 ~ 做法：
% r) I, ^. R5 D/ @# A; Z% t3 { y6 s$ C6 Y/ |0 V: s1 K
1）青花鱼背上划上几刀，使之容易入味，大葱切成丝，红椒去籽切小 - C7 A4 W3 d3 `: [% t i% H
- ~: K( C' V! T: S3 k/ W* h& \0 y6 B 2）锅中加入酒、酱油、糖、辣椒酱和蒜泥、姜泥和少量水，煮开后放入青花鱼块，放上葱丝和红 . i7 ~; p' c5 l/ Z6 {4 N8 C2 s0 b
- }( q; j6 f- k; d" V 椒，开后加盖用小火煮，边煮边将汤汁浇在鱼块上
9 [/ c4 f5 B0 v2 V# i9 x+ l
5 ^/ w" J5 o4 x+ H) F 3）等汤汁浓稠后，加上醋，盛入盘中，放些辣椒丝
$ h2 J% f' V1 z" j7 g! u; l6 \ g
6 h# v) z+ a9 d/ J5 n2 {: j 菠菜鱼丸
' w4 _0 v# C6 |
5 I/ B [" j8 a) \0 g  ! ~6 X) a' P: b2 U: M8 ^5 D
$ v; V" K9 J! \9 q3 E7 S! Z
材料： 9 K6 [6 n( j: o* \) t9 E, f7 h
7 `4 i2 d# g3 N* U, M+ p, I
菠菜 150g ~" F6 q% o$ d# T
! p" j- |7 `+ R5 }2 `" L 豆腐 1盒
$ M! g& t+ P5 \4 N- v F8 N" I w7 J; t8 G3 Y% a. _
鱼柳肉 200g 6 g) |- i3 V, \7 R7 S. L
9 L: C g2 R4 E; _8 O: `0 j
蛋黄 1个 & J6 v& s8 \: C. \1 u. M- Q' k- b
& s* ^0 l" s! w9 j+ V* M5 l, Y 调料: , k* w+ N. ^8 R" T" C; U% Z- H
9 X) j" p+ @4 A/ _% ~; L; V" [ 油 适量
|+ ?9 e4 l; a% x7 N" s( s [, z7 W2 d8 ?
盐 少量 2 ~# r+ F- h% x- ]
1 c! M+ u# o, z6 r4 w+ n
胡椒 少量 $ W, m. }) p0 v; K: f0 N
; h6 _, @' r3 L# _
芥末 少量 ( X- c* z5 ^* u( C" F
- A+ p: d2 B7 [, m2 o 酱油 少量
7 Y1 R+ t: \% V0 ~" J
, {9 Z- r9 W/ H 酒 少量 9 O: c" X* A4 @! b$ m, D I
4 ]" H- Q4 e9 t, V9 }, b 做法： ( ]4 J6 [# p6 P7 b0 ~9 P
+ n% Z2 [8 C5 X' F. ~( x8 H0 _
1）豆腐搁在砧板上，斜放，沥去水，鱼肉切碎
! u: O3 }- e+ Q6 y/ r9 E4 S
V: V1 m4 k* V7 }' O 2）容器中加入豆腐，捏碎，与鱼肉混合，拌上蛋黄、少量盐、胡椒、酒、混合，做成丸子
- |1 [8 G* L5 e( |8 y" g# J( X
" w* {3 {/ X4 Y4 [2 m! l 3) 烧热油锅（180℃），将丸子炸熟，沥去余油 . M" M: G# D3 F* v8 _( W' O) z$ r
" h4 r( X2 z" D0 ?$ x
4）菠菜切成小段，用油、盐、胡椒炒熟 8 g" d6 N4 P8 ^
- X X* i, U1 b% O" b7 g 5）芥末和酱油混合 & E1 z9 z- z [( Z3 M! H" @
% C1 A0 h) R+ N9 H+ q6 I/ T 6）盘中放上丸子，围上菠菜，浇上5）即可 0 Y- P- l" |. D) A; u
8 J+ m# t( r( H, x3 k 虾仁炒黄瓜 . h3 C2 s2 ]: Y* Y( d
9 x6 M8 x# v# `) @
3 E( M3 @6 {3 B
) W3 h e: f4 |! w) ?8 b 材料： 4 h8 Y3 o3 s) W# v7 d% U
) f( ]1 V: M- Y6 Z, L
虾仁 300g
6 r& H% s$ `! J8 U5 v6 ^# v0 c
9 b3 [4 m: ]; s8 \3 ~ 黄瓜 1根
0 L. n' w, r8 F5 c, j3 H
0 ?8 \- O6 j/ b- K3 G+ v2 u1 S5 g 葱 少量 3 b. L* c3 L6 A% F
7 k* ^7 Q/ E# ~4 C" R0 u; f& C" p
姜 1片
. v0 W6 F7 s9 S: ?$ Y% F+ U+ q2 A, T1 w" q
调料: ( C4 U7 T7 e5 @: r9 ?0 M% {! W2 l$ o
2 X$ B, U) R& t
油 1大匙
/ }# d: F. j% \# t& e/ U9 u+ e# w+ J0 _! T* g! n% L: C
酒 1小匙
2 H, ]- I/ m! w: f
+ a7 Y T0 _. r! f 盐 半小匙
' q/ ^! P: [2 l
1 _6 K4 q2 ^- a3 [. a 鸡粉 少量
- w' z1 \6 E5 F
& v8 w9 P0 `" s/ ]- e* n# I 做法： 0 K+ K" Q; s9 K+ p- n4 G4 V
1 D& m- g* S" L0 u, ?: Y n$ g8 Y 1）虾仁洗净后挑去沙肠，用纸巾吸干水，撒上少量盐
Y0 M; k& c! i+ {, C) c
# T% W$ K$ f/ M7 D( c5 f4 j 2）黄瓜切去两端，切成半月形薄片，姜切成丝，葱切碎 7 s* _0 i6 `- C& D! @/ I$ \
) _ b/ {3 E8 I0 o# u! u
3）锅中加油，稍热后加入姜丝炒香，虾仁煎熟,烹酒，再加入黄瓜稍炒，用盐、鸡粉调味，最后撒 ; y7 x; X" c9 a* D* h4 E/ }
0 e% R6 |# K1 |
上葱花拌匀即可 ' J; P% _# x2 Z/ f
8 Z; y9 K( N" Y& C7 l. M2 W; Q, D: b 注：炒黄瓜时间要短，才能碧绿清脆 ( Z: ~( x1 `: n4 ^! g
2 _: o9 S/ p- a. I( N 色拉酱烤鲑鱼
# G( J6 _5 O1 Q0 T9 A. i7 E$ g- |) t* N6 E z8 Q
 - Q) Q) a6 U' ~( g+ T. U. l
# Y: k3 C+ b; G t
材料： $ V1 w! K9 ]3 R% V+ W1 u
3 }6 L* P$ o) T# ` 鲑鱼 2块 " F4 N3 ?3 X" d
. U K; [: Y0 S/ Z
荷兰芹末 少量
/ K, H% e# F7 D; H" N. s* X) i+ _* w& @1 d7 D
调料:
0 B1 |$ Q$ J7 M; m; y
/ D$ D9 `, c8 q 米酒 1小匙
' | K2 B* s3 f O2 \8 K9 U! A7 P- m/ B; F; G( S! y2 S
盐 少量 ( B3 m. }) z, J- M! M' O" N$ N3 s
- V7 D! Y- p# d$ w 胡椒 少量
4 n4 q- o% |8 U8 S4 ^
% i! n" [, K2 |) \5 t( B/ A 原味色拉酱 2大匙 5 ]% k7 t( C6 @8 J' @
# r# `% l9 N6 w% T& T/ ` 颗粒状芥末 1小匙 z1 E9 }3 o# e
, N* `: `% d0 d 做法： # j9 g+ F7 Q6 h ~8 Q; S) t
3 q, P; f, t, k" e! r& Q 1）鲑鱼去皮、去骨，再切成小块，撒上米酒和少量盐、胡椒，放置一会，用纸巾擦干水 * g) f! L* I. y0 S6 I& ]7 W, n. y
6 }9 ~# j# I; G8 c, `: X; J4 Y, F 2）耐热碗中擦上一层油，均匀地排放上鱼块
& Q* h4 Y+ K; z* q" f1 z
$ }$ W. I% q% f 3）将色拉酱和芥末拌匀
6 A$ Y6 [# u1 I! ^
# d- d2 r: V! K 4）将2）放入200℃的烤箱中烤12分钟，涂上3），再烤2—3分钟，撒上荷兰芹末即可 , a/ J7 o- ^& H. P: A8 z
% @! R- y0 G# l
香炸秋刀鱼 + r9 p9 z' e+ B# ^* P/ E
& H% Y* ]1 s( O6 b. c5 c6 ~+ y  $ {; \6 E, o. ?6 L" L% c
3 W6 v0 H2 o" ?) i* r5 I/ | 材料： $ f. D& \" z/ h4 _& g( @
8 S8 G. J% Z9 [8 g; V 秋刀鱼 4条 - s( g' A& M5 w8 t, L1 S0 C
# e9 g+ x7 b; W3 V9 A 鸡蛋 1个 0 J7 {/ d* Y3 v A9 J3 X
' X% K% |3 N4 {1 S6 [
圣女果 4个 1 ]; T& D- `% c3 I0 R
- i1 h! q$ m4 A) b! n- W& r- ]6 U
面包粉 150g
9 A& O; B+ Y) Y) k; Q
+ G/ ~4 E& ]/ c! r4 v! ` 小麦粉 3大匙
0 I7 q' ]9 v3 n. }# _: a; R$ R' y( {# c) o" i. K
卷心菜 1/8个 8 Q: l9 k: I+ e2 Z) A5 C
2 w2 @- n/ V B8 ^ 调料: 1 }! r$ Z+ Z# [: Z5 E4 T
/ ?# X C% a7 w* H7 n) W 油 适量 8 W, Z+ P$ B4 E% e0 J2 i3 g" A/ O1 `+ O
, a, c2 Z( y& t% P! P2 P+ w2 Y( V
a)酒 1大匙
+ m& g7 v6 C* a$ F. E
- x. n/ _& j( {' X 味淋 1大匙 ( y$ t6 ]4 n' y& m
3 U: U) S, `) A& |4 O& w. g! ? Q 酱油 2大匙 ( p1 g/ l% a% l& ?7 A
) @# K5 o3 i* A, C9 E 姜泥 半小匙
. J5 [9 c) H2 @# I
; R& c \3 u K# m+ l; O: f* |2 [5 q% v 做法：
# E% D7 M6 @7 A9 R
) G9 s0 W& t+ `% V/ W 1）秋刀鱼切去头、尾，切成两段，从中间入刀，除去中间骨，用a)的调料腌味（10分钟）
3 D- f% [7 E) P5 p# D. s( G
0 |/ G, Q$ l' P; u0 U 2）卷心菜切成细丝，用净水泡透，沥干水 8 Q& O$ V" o. W1 V
1 x; `, f8 _. E d
3）烧热油锅（170℃）
8 N* R5 t* o9 B0 L E
+ J# u$ `, t) M2 ^ 4）轻轻地擦去秋刀鱼的汁水，拍上小麦粉，拖上蛋液，拍上面包粉
. [( w8 W5 F7 Y6 c. ~, G
& p9 t) b4 H- T 5)入油锅炸成金黄色
1 T3 |$ ~. m6 H# J, e! W% n$ I
2 V$ k. E( L$ R2 b$ Q/ `* R 6）盘中放上卷心菜，秋刀鱼和圣女果，按喜欢配些酱料即可（如猪排酱等）
0 [4 b4 ^2 d. s) a# B3 n G
! l- a9 O0 x* z: q9 I' P 豆豉酱鲜贝 & m' V2 N a6 j
6 y0 Z2 K1 I: ]3 a. v* q7 d  . `- `7 N# b! }( q6 S5 p
% w ` n0 E% I6 f& g. U. Y 材料：
8 d+ B$ z% ` ^# J' }" @4 W. e. {# h5 W# V
鲜贝 4个
6 t; T8 ^: d6 k: F. D
8 z. `. P" K- ]* Q% N 大葱 1根
1 _) ]0 x* i3 {0 G" g; K
0 @. q! R5 C5 e$ _ j5 U: q5 O" G% v; K 调料:
. q7 C# E' m+ d2 V; O) s1 M! Z d4 x: j; b: K; R M
豆豉酱 半大匙 # Z& k" r: N- ?
# n. W: p5 k6 P5 \ 香油 半大匙
- S* E0 f4 @$ K. s0 ~! T* L! t- j0 ~8 Z; O
米酒 半大匙 # T% {3 H( M, V+ e) e* {4 r0 u
2 _# N9 }$ h' K$ `. f# l6 ?( }; M6 J 做法：
% k6 ?4 a2 B4 x9 Z) S* n- H4 t6 ~- W: z8 D5 H1 r5 N8 T9 l
1）将鲜贝竖切成4等份，放在耐热容器中，加入所有调料拌匀 + }! q) \/ w/ i$ ]+ u8 G9 a- ~4 ]& ~ V
& |, ^% |( L1 L- ?3 M, F7 m
2）大葱切成2cm长的小段，和1）拌匀 0 c9 t, H0 T. j8 e5 m+ v+ g
) h) f7 F, m, \4 }8 t$ J- b' r& c" p* \
3）放在微波炉中（500w）加热约2分钟 + z' \5 R! c6 c4 p6 F t" J
2 k8 u* c# k, m, x) | 韩风拌墨鱼
& s9 ^5 v' X( o
7 X' E+ I" z6 { 
) b7 w- s+ A" E4 x7 y9 Z, g" W0 ^' k. T; o/ {
材料： 2 p8 }% n9 s4 F2 X. i; y
$ `- [. F# E% `
大墨鱼 250g % Z4 e& s. B; P$ x- A. G; S
* L: Z& m+ z V. ]1 N, |
韭菜 100g ; E) D% X* a/ F. J& o! ?) N
& N( h( J* n5 q6 g
蒜头 1个
8 ^% ~( {) E; P8 ~. X& W8 M/ x
姜 半块 ! c; D5 \: P9 S) @9 C$ n
* ?& \7 r: ]6 @* A V 调料：
& r- O7 Z3 u4 m: Y, r
& c) x) Z% j+ C3 T/ r' T3 @ 香油 1大匙 + ?% d" ]- J( z9 l( c- s* q
4 v, U$ Y4 g. j8 }; f) v 糖 半小匙
5 o6 B) P1 z) o; H5 u2 H t1 y% g* Q0 U5 F: L/ `
辣椒粉 半大匙
: a4 A1 P+ ]- @
4 w3 C! F" l: G/ P. |- g: H 生抽 2大匙 + ]6 M. r7 K. ]+ A6 P( @! x/ }
3 `* w1 X2 N# U# k) H
做法
+ Z4 D* V' K4 a. `$ r! C1 D5 E4 p0 J* }& I' ^. {
1）大墨鱼洗净，足切成小段，其他部位切成条,入开水中烫熟，捞出，沥干水；
4 i% w$ z O( ^: d) B
! X) @8 Y! \5 B" E, e 2）韭菜切成段，开水中烫一下，捞出过冷水后，挤干水分； ; h0 ^7 N' i- ?4 v: \8 Z
/ k8 |6 k2 H+ E8 |+ H4 n
3）蒜、姜磨成泥，与其他调料充分拌匀，加入墨鱼拌匀，再加入韭菜拌匀即可 5 P. z" Z+ C+ b- P/ e& g2 U, P, U
3 A7 X4 W9 z! w' |( M l 橙香三文鱼
( n' B$ h0 B& ]3 Y& W- \
6 D. o% v) K" {! e* e 
! C$ B& ~1 a; J) |! w& L/ v8 X5 A2 U' E: M( H) d6 M0 S" \( D
材料：
$ ]3 C& E) a# ^, m6 T$ g7 ~8 t( W& r" M& i. ?! O
三文鱼 4块 ; M* B& J8 }4 n# r ~2 P0 j- _
6 K; Q7 k2 C* _8 x8 L 意大利香菜 少量 S( y2 _6 ]( l
2 o& B9 J5 Y: D, \' @5 w j* l$ f$ I- ~ 小麦粉 1.5大匙
( N/ ~$ P h! |
[0 V- @! Q: J0 k1 E: @ 调料:
G" f' d2 ?) |* @, J5 E4 t* r7 e. {& J
盐、胡椒 各适量
( P+ A5 ]2 A9 r" Q3 s" C0 W) u& }
$ _4 S8 v. T) u3 H+ b# d 橄榄油2 大匙 4 N- F! z& G5 F0 Z. y% d+ O
, @% N( _5 U1 \1 d4 Z" K0 ? 黄油 10g
/ A% ?: b, T1 a" W ?$ _* F1 f2 }6 I# I& S" [
玉米粉 1.5大匙
0 I8 I8 b8 X4 U& {
( t% w% V( ~8 A; c: z5 G 橙子酱：
' m: A$ }8 Z. @1 h6 D2 O
- G% D+ c# ^; b) N; t9 k3 j: w 橙汁（纯） 200ml
. H% _. t8 R G0 ?. N9 v8 T% m- F0 S7 ^& N; v" U5 F7 E! d
柠檬汁 半个份
2 u5 u4 c" z- {' F# V) h! C" v: B" v# K9 U
鸡粉 1小匙 + U; d' I4 w, G8 K
' t, V: d- v; }; }' F5 L7 c 橙子果酱 3大匙 $ n1 g% s: |' U
: s& I" o F7 ~' U
做法：
6 q' o" I$ F4 V) r0 q
1 p8 E, z6 @; @+ b6 S | 1）三文鱼两面撒上适量盐和胡椒，拍上小麦粉
) D# G3 ?9 J& ?7 _, E1 W
8 w3 E, g- n; p0 d 2）将玉米粉加2大匙水调匀 0 W4 a; y$ M; X. D, H5 t
: a/ A! b: o! L& q* v
3）做橙子酱：锅中加入橙子酱的材料，用中火加热，开后逐渐加入2），成稠状停火 2 A6 `+ e* a* ?0 ~" g1 ~2 {
! \% b4 r) B' U+ `" q 4）平底锅中加黄油、橄榄油，稍热后放入三文鱼煎熟（途中翻面）
- c+ }# Q! _3 ^+ e/ R, f; L \2 f; m) C7 L0 d3 n5 e
5）盛入盘中，浇上橙子酱，用香菜点缀 9 ~5 F9 z: D) C k# s- H
7 u! t. |3 r% M7 p% A& N* A: @ 咖喱虾仁蘑菇 2 z! L$ ?0 J& S
: ]/ G. Y$ e' H3 l
 # p( X9 z# F( T
: n6 _$ l7 q' g& ]* M. b6 ~ L 材料：
+ w% w, y6 O- V( a) y( ^' w. ~
s L) `! Q: F% X* a; ]9 j# J 虾仁 300g 0 {/ O9 p' f' a( t8 [+ d
" ?7 y3 x. r7 h7 G% J: }
蘑菇 150g 5 s& {6 c8 M. m8 x9 [/ b: H- O8 e
7 Y, F+ l9 E' E0 H% J+ ] 洋葱 半个
/ o0 i1 e5 z5 |9 g
2 ]5 i; A" W' r( ~: n 花菜 1/3各
" _% S O, P/ S# E
. ?$ k- j8 y& ^& f 调料： : I; a2 D) J( |: _
' [; h6 t) }5 r. X. Y; m. v 油 2大匙 4 B; Q* n) a* Z; i/ M
1 X( C* d+ C4 Z- r" K
盐 适量
3 C5 _# |( i V- n) K2 A. o$ X- n) Z! ?5 F; Z x' o R( D; }
白胡椒 适量
$ g9 n; f! ~7 ]7 z) K1 m. W# g
! b* L! {, s, q% U* g+ u- S 鸡粉 1小匙
$ u( [+ W8 B- ]. ]% \# x" B! N& U& @ i* ]- h3 G
印度咖喱粉 1小匙半
0 _( A6 K3 w6 d8 U# l2 g @+ G
7 _! e8 T& h U ` 辣椒粉 少量
1 {, m& _" i% {6 t; y% v+ ~. o( O- _
7 ?% C& \ y& X' n) E; Z 香叶 1枚
" N1 B0 F. |# J. U) k
2 D, L& |2 z; Q4 t- a2 k 淡奶油 3大匙 2 [+ m$ m+ w7 \" s- {, R7 t0 }
0 s5 G/ f$ d2 H9 U 姜 3片
6 d$ n& N% y: O$ T3 f: f" C' O& _4 m+ ^
做法 & j/ j$ f& D: P% s4 @& X
) X& P$ \9 d/ U: h4 z' U 1）蘑菇切成厚片，洋葱切成小丁，花菜分成小颗，姜切成碎末，花菜水中烫熟；
6 ]9 O( X. r& `: _) P! ?( q3 B. Z% h' r7 Z( p
2）虾仁用纸巾吸干水分，撒少量盐、胡椒；
+ s. t) ~, X7 z& N$ W. }* \( T: W3 ^1 }) r6 a3 f. E S+ R
3)锅中放2大匙油，加热后放入虾仁煎熟起锅；
. R: h( o# c2 _, v, l: o2 r2 T) j7 h% F6 V
4）锅中放入姜末、洋葱末炒香，再加入蘑菇稍炒，加入适量水，淡奶油、香叶、鸡粉、咖喱粉，
+ j: {( j& e& }! e( x! F& y. y2 j! Z8 }
煮2-3分钟，再加入花菜，用盐、胡椒调味即可；
- O# r3 B) Y8 p9 m3 f$ g- F
7 V, x4 t1 N7 w: N8 L( U 鱿鱼烧肉 ) t8 ~2 Q9 R) u) {! B0 _
; R6 c* T9 f7 Y! F3 {+ J 
* h9 |5 f6 C9 |; @+ Z5 l
; {1 Y: a/ a7 u+ o. P& }4 j 材料：
+ p, ?* p* Y2 }* ^1 P% W) M# L o: e* C0 ?$ m, H: {- z
鱿鱼 200g 7 E3 T& `5 g, N2 `% P# t( \
5 F5 b. i! C! \8 m Y 猪肉（五花肉）
+ L! q% u p0 [8 a
, {% Y2 `* @# ]' B* f 250g
o) `( [$ @5 z% N+ t; \! j) |2 D/ b8 A5 c K
葱 少量
! t* }0 z) P6 }) |/ b( ~9 g
$ B/ W" E+ D& o5 [6 s 姜 3片 2 `- u! a4 M7 |( {
( t5 u& a: f- @( b7 b* s v/ [ 陈皮 少量 & v+ t4 t5 y' `
, G4 _, y4 _ s2 O3 N 韭菜花 少量 1 ~( k* ^9 b) z
. ? g1 T1 P; p2 z& f& c
调料:
: o& q. \- F5 X+ @' Z' n9 j8 Z
* L/ ~0 }4 h2 [5 C8 W( S7 c5 y 油 适量 3 Q# g! u4 Q* f8 b
! c; B4 ^1 N; d
酱油 2.5大匙
2 E$ |' a& o- T! E/ I4 _% {1 h
6 O4 k, Z$ P" B8 R. B 酒 1大匙
/ Z' Z9 {/ ` u; ]9 A2 ~# F% [+ S% `6 n0 ~7 O
糖 1.5大匙
7 g7 M) F' [/ W" l. h+ H5 c/ Q1 c; L Z, \$ I7 D, [
生粉 少量 - q, v4 b$ L9 e C
* e& k; H& J6 h7 V1 |. e, _9 R 做法：
% E' _5 L0 u; g: K! k* ?, W2 z1 b# Z. U8 x% Y
1）猪肉切成小块，用1大匙酱油拌一下，放置15分钟，鱿鱼用开水烫一下，切成 小块，姜切碎， : O0 S# W0 D! ~. l, B; _5 k. T8 n
. @3 o( E; L3 ~4 J {7 n
葱切成小段 * h* Z3 }, t8 _& y% k
4 M1 }( o- B, L' y 2）锅中加适量油，烧热后放入猪肉煎炒，盛出 * i1 X* Q. R% ~3 C& | V
; Y q; J4 W6 |: l7 C8 X
3）锅中剩少量油，放入葱、姜末炒香，再放入2）
4 Q# {. [6 k( ]5 W( s# O, k/ F5 Y# O
4）加酒，酱油和鱿鱼，再加入水，砂糖、陈皮，煮开后转小火煮40分钟 ; ^& y, b+ C; |7 S5 z' h6 I
$ K/ ~* I2 i3 a$ H
5）收汁水，等差不多收干后放入韭菜花，再用生粉勾芡即可
2 K: @4 J% L# A
; L# [# `" F+ X5 K: |. s6 H 奶油鲜贝蔬菜 6 {* \" ^3 C. j6 f8 }$ s
@0 y( ?% ~% Y$ u1 D$ b
+ N% G7 g6 w4 \ w4 H6 k
- s( O6 u- Y" \0 w ` 材料：
" Y. j/ G5 p5 `! {" V& ~
) m! q, O" {( C) X( _8 b' z 鲜贝 4个（160g）
! g' W# s* i2 `# U% U
7 S9 D2 x4 I' n8 b1 q0 p' d, X& F 胡萝卜 1小段
4 j; Y# }$ U. _' q& k, C# c) K# ~0 K9 V
黄瓜 少量 ( i V& V! S3 s% b) Q" [, U
/ j6 c# E, Y+ \2 Y& B5 v
嫩玉米 3个 7 s( \8 s. N9 a# }+ }$ g2 ^
) S' Z0 U; c0 B5 O1 ] P 荷兰豆 5各 6 }3 d- m7 J) ?! }! f4 K7 L
2 V' I6 F v6 H4 u8 C8 L3 o8 @ 杏鲍菇 1各
$ ]9 B6 y: H6 l6 L! R+ u) Y& l1 }# t% {( k- Z
调料: ' \: g, ~3 Z4 v; _2 Z
. b6 V) m9 u+ {0 f
油 适量 $ ^! Z, P* T5 g+ j5 R
8 ~7 q* ~' Z0 `7 x9 Y( H" \ 酒 1大匙 ( c! o" Y0 y; T% n
! `5 t I' [" h/ g& o! w" m
盐 少量 3 n. Q- Y- v0 g+ V1 P
6 r; C/ n3 o" l1 O2 O y
高汤 200cc k p1 a. l9 e5 n/ z
/ J( p1 Q4 K# l8 B3 D3 Q 生粉 2小匙
( S8 N1 Z |+ f3 F# b: ? L% Q; F ^& F" @7 F6 U; y7 |* }6 l
牛奶 80cc
# |/ O" L4 _. l1 H4 f8 ^! ^" B7 G% W# M
淡奶油 2小匙 2 q) P' v. h/ S0 ~, d0 Y7 o. l
. z$ N5 }" m# a 做法： % D* G& S. l8 ]( M( @0 F7 x
3 E# d2 L* U7 ~3 E9 B: ?* ?
1）鲜贝每个批成2-3片，胡萝卜、黄瓜切成薄片，杏鲍菇切成片，荷兰豆撕去筋 8 `# B" t3 A# c
& O$ N) H/ F+ f9 O4 l1 J0 U! R% K( {8 k
2）烧热油锅，按顺序将胡萝卜、杏鲍菇、小玉米、黄瓜、荷兰豆爆熟，捞出（也可用沸水烫熟）
n2 g/ H d3 j; f: X* n6 b; D$ E0 I$ t8 ]; N( m# `6 H
3）鲜贝入开水中烫一下
+ ?( s# {; V* J) z' D! ?% X9 e; v: _" e# O
4）锅中加入高汤煮开，加酒、蔬菜煮开
7 p# f# P: v+ M9 F8 M. X. k2 q: T5 b+ m4 U: D" u3 }1 p/ I
5）加入鲜贝，用生粉勾芡
% {( b e1 L d6 P3 S8 v( ]* Z9 ~- A: Y5 |* ~7 q+ F4 z
6）最后加入牛奶和淡奶油，煮开前关火即可（锅周围起泡）
( r7 a- _2 |4 B: E: \
+ r) k. _! g- j8 `: D9 j 三文鱼蒸豆腐
0 a" w% t7 A, q0 m! B# `2 G! {% u5 O; F* s) x& \: K5 H6 c1 d$ f
 . A% j' q' W; k1 v6 k* T
k: `3 {8 o" }/ m+ N2 G2 }
材料：
, e: t+ S6 f( d% ]( v5 I0 _6 L8 A8 p* w4 S( L w
三文鱼 100g 4 [: ?, F/ W, K U3 k# j
( z, ?% L( ]- L4 h7 s* A& D
豆腐 1盒 1 z/ u' ?9 X9 c- l! [( s5 T9 }2 t
- z1 D! p4 E3 p, A0 U$ P
香菜 少量 # l' b9 c, @1 `- f4 q
. M- R* q1 n/ W% |. W+ W 大葱 少量 : {* P" ~7 J* j; ^% X% X, g
6 z( i' a* f3 G' c( E 姜 1小块 + }! v" G- y1 c
I1 J2 h, V p! K0 Z5 ?0 Q 调料
% V( ^1 R! t/ V/ k4 V5 a- O! C& w4 ]' l
盐 少量 * V: O V1 Z9 E: u5 }" s* @; g
/ I) r& a" B0 B5 e
生抽 1大匙 * j' a& X4 U3 i) h
5 e" I, G8 k ?! F+ w 酒 1小匙
' V' }3 o V. y# R. ~- X' l% c+ `! X
糖 少许 ) U1 J$ e. Y, R6 _# J
$ j, s1 n+ D; N0 l) ^' T
味精 少许 8 i# G- X8 U2 G) B7 G: j: t. x
9 L+ J9 Y8 s0 a 香油 1小匙
$ x' `" s1 u1 x! p3 g# J4 ^. s9 o4 r
做法 1 [$ _/ |' l4 ] e/ L9 ^
( { Q: A0 q% {; |9 `- m
1）豆腐沥干水，切成小块，香菜切小，葱段切成丝，姜磨成泥；
7 m2 X+ g) \/ M. s( U
4 ^" Z; N5 s0 O; K 2）三文鱼撒少量盐，腌1小时左右，切成片； - {) V5 N4 Q) E Q
' D8 d# d, k# k% K4 y) z5 |- G. _ 3）盆中交替放上豆腐和三文鱼，上笼蒸熟； , p7 p) ?) ^7 A6 n. k& P
5 U+ j, n% o/ n/ g+ o+ H. |2 i 4）另用小碗加1大匙生抽、1小匙酒、姜泥、1小匙香油、少量糖、少量味精，入微波炉加热30秒 - ]. C( x* h: k* j- h" @
5 X. k# B& H# u3 }# r5 r
钟；
: _: [1 O; ~/ V! v* v1 C7 Q7 V/ @+ m, k3 z; Z% r3 R( G; S# @
5）将调料浇在3）上，撒上香菜末和葱丝即可； % \( o4 ], q/ J/ V4 Q
8 ^: u& P1 y9 Q: h- _! P% t A 烤味噌黄花鱼 - w4 n1 }. L7 J3 g
' P! {. b7 Q% a% M
, S$ Z$ O" _! K Y. q3 P/ ?7 |' W1 L+ A4 D! M
材料：
5 ~: w9 e V! E/ d) |7 P; C3 n, r! Q% I: E
大黄花鱼 750g $ d/ P( Q4 d8 D* r$ Z
, p0 ]+ i( |/ a# j) P3 G
青柠檬 半个 * Q7 q! ^) p& Z g) j( a( N
+ ^; t. w$ c/ r( D; D9 o' j* a+ U 味噌 300g ; e8 p$ N. p6 [& E
5 z L9 w- A) {+ k ( 东北大豆酱亦可)
" e( [4 U) ]5 [5 e: R7 Y) O' y+ K, a9 D. Y, \
调料： , B2 n; D x7 W7 K( I
+ l$ u J) \% [1 E7 f1 H' h; E3 a( [ 清酒 2大匙
9 Y5 O @$ [9 C' g! k3 e, z) M$ p, D' {+ E/ j! C1 W- A+ C
砂糖 3小匙 - S; ~- j* O5 I$ e" u$ T( f' m
+ ~4 l" u$ e3 o9 ^ 做法 C- B) ?: d8 `% M+ v+ |
# q+ P6 T0 N9 d% ^& f2 |, G: c8 j 1）黄花鱼切成三段，顺鱼的中间骨批成两片，共为六块；
0 ^2 b' X5 i P7 Z7 G5 K+ G, r4 a% M! X- v, K1 q0 D1 `% ]
2）味噌中加2大匙清酒，3小匙砂糖，拌匀。将黄花鱼均匀地抹上味噌酱，放冰箱中一晚上；
# e& W% i2 [% c& U2 I
/ J7 Q2 p* c- F& c% M, \. J 3）烤盘上铺一张铝泊纸，涂少量油，将黄花鱼刮去酱，清水冲去多余的酱，用纸巾 , C( o5 d# P7 x! _( M4 d
- D8 c% N0 }1 A
吸干水分，入高温烤12 分钟左右；
0 B$ w, W/ |* r# q. D: D
: c( ^/ v! D7 E& p2 G3 h 4）盘中放上3枚银杏叶，黄花鱼，青柠檬装饰； * Q( W) _) ^4 |# C6 v$ n8 ~
3 q4 K( \4 W2 X' n5 d0 k
注：鱼很入味的，不用浇柠檬汁就很好吃
0 I1 o8 k* P0 w# d" p, U
& w3 m2 q% y$ x# h+ o0 L 法式煎鲈鱼9 S/ |0 [6 h: B( E9 e: w" c. q
' h- c1 |0 M& G& H& n2 L- T2 Y! E - a. |( G7 Q: ? Q- r
+ F5 X& m, t0 i4 `
. n' T. `6 ?/ J# }$ Q
! D! ?/ R: f$ L s; C: s+ h- f 材料： / a7 C( a4 V) q: O/ n! M
/ @% y8 S9 E5 r) j* L# `9 X( J1 p5 J
海鲈鱼 500g / I" d( p0 H% k0 E3 U2 q
9 Q9 c0 i, G/ y, F 香菇、蘑菇 少量
; Z1 ?1 W; H1 C# I4 A
' z. K, H Q% s( j) e. g 柠檬 1个 ( E" l+ T3 w4 g, x4 S4 p% ] S/ A
' C# N$ b4 x: W" ?' v( M0 X" t; ^" [ 蒜 2瓣 ( E# V( R( _( f6 ?( C3 I
, w1 G9 i$ Q4 h i
小葱 适量
+ D4 a" N2 N! Z8 d
: v' C* K) O6 H6 {# y 调料： / y6 t/ r* L6 c2 f2 B
0 W6 }9 _2 K; V1 R
黄油 1大匙 ; c* h c' z' I( ^' l
% H7 k. \* N3 k2 P+ U/ j/ g i
食用油 1大匙
3 n7 ]+ R+ q Q8 r4 r" ^" E# r, m, M& x
盐 适量
5 C- y$ w( q/ w
) B0 i6 T- Z) i+ ~7 } 黑胡椒 少许 + w- q7 Z9 h$ I2 {& u/ h
: G3 e: E8 C/ X& n J, \/ J" O
鸡粉 小半匙 $ A6 G; P @: m; D% q
( s) [; H) U. p0 U" b/ S6 \& R3 b7 g1 _ 小麦粉 适量 & @5 |( E: r6 a% Y
6 `6 d) x2 H8 p% E' q 做法
/ j* x# d- Y: ~. {: }9 z, A8 [( L* q) U; i$ g$ Q; {! x, q) d
1）将海鲈鱼洗净，去头尾，从尾处入刀，去中间骨，切成4块，擦干水分
- w" Y1 C1 I* c& \7 M1 Z' B8 o
`: R5 K6 k- c8 g* z 2）鱼片撒上盐和胡椒、拍上干小麦粉 3 G' u7 ~3 R6 Q- |7 G
' B; g2 U( [ A$ e 3）平锅底中放入1匙油、1匙黄油，呈半融化状后，鱼皮面朝下煎成稍焦黄色，放入蒜头翻身煎熟 7 ?/ H( Z j/ _
' K9 J/ n0 P$ A0 E; r3 o+ b x
4）鱼肉起锅，在锅中加入半个柠檬汁，稍煮（30秒左右），将汤汁浇在鱼身上 . D) ~/ _2 G- O! g1 C, ]6 _5 @5 G
8 E; } R* C* [+ u6 D1 U7 x3 G 5）煎鱼的同时，可另置锅加黄油放入香菇、蘑菇炒熟，用盐、胡椒、鸡粉调味 # h" T; }8 Z( C" M& g* s
. c% @7 x3 D& P8 H: [$ _
6）将5）装在盘中，放上小葱点缀
8 X/ \( R. v6 @; y' s* K) r9 _
9 j/ `0 P6 B/ T3 ]: u 我的秘诀：1）有时候偷懒，可在煎鱼的锅中放入配菜一起煎熟，这样较省力。
3 `9 G/ h" U, A$ f! A" m
2 C& f& N+ F8 o 2）海鲈鱼最好买大的，1kg左右的鱼肉会更鲜嫩，肥美。 3 w; o# @$ P# K: ~& A& S
# `! m) O- r1 D, w5 W5 M+ ~9 U 泰式酸辣酱墨鱼 {2 b2 O i9 N
* D: z4 B- \" k) S% U( r' J/ }, h
3 j. l. G8 B5 N% F+ @- }" E3 f# [2 F$ G0 q, \
材料： 8 ]) |3 t, d% [, ]. d2 v! O4 v
( M) W+ U" ~, k; v 墨鱼 2个 : r' c' M! G9 H0 P5 n; |9 J0 T
& M" s& _% E' G% i {+ n5 g
酱料：
5 a/ w7 u- m" w7 |3 `. L
0 B7 T, E3 S* ~2 o$ v' f' C& Y 蒜头 3瓣 6 _! O6 e+ w4 Y" f' ^' [3 `
/ A* v6 p# a7 s, }( f6 k- q$ j, l 鲜辣椒 3个
! A6 p# k4 j0 g( p) g
, u8 O2 Q9 ~+ a' U( ?. T+ K 白醋 2大匙 $ p) G( o+ b- n, z. O
; ^8 h/ u4 R0 V/ f% {% }
糖 3大匙 # \4 L, X4 m- t6 E: M
) Z, R) _4 J/ {$ K( n* S# k 盐 小半匙 2 {3 t4 l; y( I4 ~( g
0 V$ \& I/ f% r" _+ N
淀粉 适量 8 X1 g% @0 N. A& N; |: D
+ v0 t3 s+ U6 i; W8 b
做法 / S; _7 `- l. }
0 h* [' ], Q# d/ ]+ s: W
1）墨鱼洗净，吸干水，切成圈或条状，拍上小麦粉或淀粉
$ `, J" ?/ J1 p) p$ j/ C) C
" V$ R3 D' l1 ~& G/ a9 K% d/ S 2）烧热油锅，将墨鱼炸熟
% n, m4 k3 I) K0 c/ J" @% O) i* u5 S: x9 ]/ ?: M; o
3）酱料： 小锅中放水，加切碎的蒜头、辣椒，加小半匙盐，2大匙白醋，3大匙糖，开小火煮一
z8 E5 j4 @' }7 m8 S1 y9 q
5 ]9 ~) ]2 l2 N% D8 q/ W: B 会，用淀粉勾芡
0 M9 E" J; v. n4 j& t" K r
6 a: E( G1 P7 d, K6 k% T( q! c 4）将墨鱼和酱料装盘，即可上桌
$ i8 p. {' T; u" f v" D; h2 a. ~1 `# K6 _) R1 w
注： 酱料的醋、糖可以按个人口味调整，偏酸甜味重的更好吃 + M0 R* k$ A+ ~3 P8 O; |
5 [2 a9 _' X7 e' ~+ @ P
盐烤带鱼 6 W( m) Z3 P0 w) w f5 O
7 o* `) ~9 }3 U$ I  + o j* Q1 B. [+ W. S$ t6 [. ~
8 L/ Y( C9 D2 t" Y5 P* U6 [
材料：
4 _* R: P& Y& n) b+ z; n+ l
* E) t7 Y8 ~# b0 Q9 o0 c- f7 ] g 带鱼（个头要大一点） 3 k/ |! p1 t9 ~3 q, P$ f
/ d+ g! I$ w/ l: @ \" ? 调料 ! H$ e& i! O/ ~$ s6 ]3 q5 r
6 T& ]; w" F; ?0 T% `" |" l6 j* b9 d% G 盐 适量 7 w7 V" f* e4 J& {% S# v6 W
& z/ ~6 ~1 x; T- U7 S
做法
2 Q3 J" |- k. r' t8 A3 c* T
% T2 c+ {& j0 Y 1）带鱼洗净切段
$ S) y3 ^* K$ B& M7 t( I$ I* j6 T$ r/ ^, N
3 P6 e0 t, W( M; u 2）鱼段两面均匀撒上适量的盐
# j: x5 Y/ i u f2 F0 y5 K: k8 o5 z
3）放在烤箱里烤10分钟左右（鱼熟）即可
0 ]% V6 m8 s) |8 ?5 ?- o I% U
0 S0 ]0 w4 W4 x! t. ] 注： 女性的朋友们如果手边有柠檬，浇点柠檬汁会更美味
& F$ _* U0 z: Y4 V& O* C N& t' _9 P2 b2 O
烤蔬菜鱼柳 V1 `4 I' V' q( | X% r) \ [
, B: K" F* [# n0 {  # o" a% x" j8 F2 \8 p0 u
3 Z0 j2 \& P& n 材料： 4 Y2 r7 S7 B/ o3 B0 ^
7 Y& a% A& f- A$ e! P0 v 鱼柳 100g ( p0 ]2 I' k2 a9 X; K" ?
5 p& S1 Z9 O- M* z! | 芦笋 2根
+ T3 H/ x% {' x) _) b4 P" @
/ D- ?8 N- m, @$ r" K' R3 I' o4 E 香菇、蘑菇 各2个
% ?$ m2 X) n! y( E! P5 l$ C8 K# d% t m8 O+ Z
西兰花 4小朵 4 g5 j3 T8 \- i8 d
1 t! d+ G& i! x7 [ 蒜头 1个 * D- e, a4 k4 a7 Y z( l
' p' w& ]6 H. Y# L1 g* u; u/ z
柠檬 适量 " A$ B: n& L8 Y# V) D9 A( m7 x
6 o; u4 H& F& E8 H1 _ 配料： " D3 D1 I. Z, k3 R' }# L8 r5 N( ^
C# m! i9 I% l, q" q 橄榄油
5 _: U2 Q' \' c( M* |1 X
' u: }* k) b' K 盐 2 s) R. O& Q. V8 y% t1 W% A
1 b1 U/ I, O5 \! ~ 黑胡椒 u0 J( r% Q9 z$ j
, ^) p* h" S* m+ t/ `0 i 白葡萄酒
( i% f. q9 W8 n. h( Y
( Q. M: y6 J, C9 M+ z7 K* ] 做法 , c3 J( ~9 c. t$ z8 ~6 N9 j7 D0 v
0 }) x' e: Q$ J8 F6 E2 s! g& U
1）芦笋刨去皮（从根部开始约3分之2 左右），切成长的斜刀块，香菇、蘑菇洗净，切成厚片，西
( @% q: _& _" b0 F. [1 F& d" P1 b" Z, [/ x# {6 o
兰花洗净。
. c8 c# x1 _; n6 ^) _/ p! c
3 S, `( v9 F9 S v 2）锅中烧开水，将芦笋和西兰花烫一下，过冷水冷却
) P- L5 v/ _1 f
5 W. [0 q+ Z6 ?3 }* ~ 3）鱼柳洗净，用纸巾吸干水，蒜头切成片
9 j: O( `, ? b; e7 w+ ^6 {8 g5 \' ?+ J& {: w! U" ]) `( U
4）准备约50cm长的铝箔纸，放上鱼柳，撒上少量盐和胡椒，铺上蒜片，将蔬菜放在鱼身上和周
1 {& e# _& e/ A' n Y2 d8 O# Y0 B1 x
H$ q3 W- O/ r1 | 围，浇上橄榄油，白葡萄酒，适量盐和胡椒
, j9 c/ v) L- B7 y
& Q" o! ^( P2 s) ~8 _5 A 5）将铝纸对折，开口处各折两下，包起来
. O( n3 C& d' k
1 ?! C+ h2 u" m4 E9 d9 Q6 L- z5 @ 6）进200度烤箱约15分钟，食用时可浇些柠檬汁风味更佳
: b+ H, y J% ~4 v# O% {& Q$ V, `+ x+ n" |
注：1）菜不能放中间，要放在一边，便于包起来，三边压紧
) W! u! ? R) K& U
5 }" G4 o0 k) a' F" v1 w! T 2）烤好后的菜非常烫，可中间用刀划开，然后再撕开
7 V: Z+ i% K+ j* y) c7 x7 w
9 e; }! X; F' V) `( z# C# M 沙茶酱明虾 ) u: D+ d1 p( y# W) m6 l+ A3 v9 ?1 e. `
( q! A7 F' W0 m1 y1 C# y 
4 g. E% D4 R" K# T/ z s7 \- t9 _- W' j; k+ \
材料：
: J7 L; ~1 q% @" g" ~. b3 @$ _9 F: P& E4 p8 W
明虾 8只 * D' Y4 m2 l$ T- S& {& W5 H
/ y# m$ [! o) V0 Q- U/ Y
洋葱 1/4 个
7 M# W/ l, d, L" Q
# l- r% B/ @! B$ a; q 蒜头 1 瓣 . c" y0 H ~" c5 o* W @) ?9 @
* z4 b8 h. u; [% e 姜 1小块
" `* Z0 L( @* V* ^7 Y# t8 t5 S: G& e1 f5 O& @; f
调料 $ a/ K: q+ c2 K& {6 ?
G" @. f2 O, } }( J 沙茶酱
$ I5 }' {4 ]) M( L$ f* v& D2 \' ]( J! D, W
食用油
3 n% k8 M' e) g# ^+ I
$ ~' `0 d/ i( y, D1 c. N 料酒
; G& ]( ~5 [. }- c8 w6 \8 U& a, }7 k- s. \# q9 H
生抽 1 \, Z5 P% g' X7 p" ]2 P
" Q: U5 V8 w, u$ [0 I% q6 Z 盐
4 ^# }, P0 a8 j: S' l6 ^0 W L$ J. p Y+ Y1 Q5 u; c
鸡粉
: }! K0 i1 K2 s0 B, K: X+ d' {3 ?- L& U, A
胡椒粉 O/ K1 O c! _8 {; P
) D+ H; c" T" J5 Y- i
做法： 1 L5 |3 H5 I' s4 e& u' l- u+ R3 |" R
6 T- n, D& t8 v$ P' c: k3 A7 S
1) 将虾洗净剪去长须，用牙签挑去沙肠
6 f, G6 O e E) V1 j9 [: r L! z/ A5 W" M8 v0 {5 d
2）洋葱、蒜头、姜切末
$ G# u% f3 v6 P- b& ` k3 C! |3 \! N. y
3）锅中放少量油，先炒香蒜末、姜末，放入洋葱炒香，加1大匙沙茶酱、1大匙料酒、1大匙生抽 $ c1 O5 ]2 m- S4 R/ c
6 |; j' C6 z% @' o4 @ （可放少量老抽调色）、1小匙鸡粉、少量胡椒粉，略煮，尝味，若不够味，可放少量盐
, a. n3 s) ]' m9 x$ i/ M% N& c
1 O/ R3 i2 Z9 K* u" W 4) 另置锅放少量油，将虾两面煎熟
) O& T& S' I P! ]. W) \6 \
) d1 W9 }( q9 W7 ^4 _' ~/ X5 z 5）将4）放入3）中加锅盖烧煮，起锅，淋上沙茶酱汁即可
7 |( e& w/ e. u" n# B. l# q* s$ q
培根卷大虾 , w, Q p* J* m/ ?. l1 L
+ h/ `) B# N+ s8 Z& u
 & M W/ K9 ^7 O: ]" ^! U
& r; F5 z9 O- O$ a 材料：
9 n' @6 m2 ^+ \, @& x) O4 e
4 X0 a: C/ [2 q4 l: y 培根 1/3包
+ z1 D. p4 v2 Y; T( w3 R% a, _
( w3 f6 _' ]: `! P- o4 Z* u7 C 大虾 10个 {, [' T5 ^5 R: s4 J
: Y$ \- ?3 Q- K3 g5 m
青椒 小半个
3 x4 v6 O/ ]1 \, n7 }; \! x( U( Y2 S2 Z
调料 * j' n& K" O; P9 l! W2 J
# i7 U+ D. u& T, `$ T5 _7 k1 u 盐 少量
( r4 e/ k% ^" x" G4 W( T7 o
" h8 N8 Q1 x$ d0 K- ^: F0 V& b 胡椒 少量 4 D8 i- `0 M, q6 p# M, P( A
1 T6 H, T# t7 a! W+ T, Y, A3 {
油 少量 6 B8 w: B7 `) A9 [4 @, ?
/ V' r$ D }% q2 \. y
做法：
6 B7 T( n) O; i; D( G! N
: W3 }: T3 I& E: p 1)将虾去壳、用牙签挑去沙肠、撒上少许盐和胡椒（也可用大虾仁） % P$ ]: U- |6 {# |$ K
3 J4 H. T" t+ S! Z! B( B/ ]$ r 2) 青椒洗净，切成大拇指块状、培根切成宽的长条（竖切）
& B1 P9 E: m, |6 F- n$ `$ @
9 p& P. v, H4 l' C7 f' c* ?6 b 3) 在虾仁外面包上培根、插上牙签固定、青椒做法相同。
4 L: r' u/ H9 S2 [" z a; n! G9 i, [- D3 \. ~* ~9 t6 X& b9 l$ Y
4) 在烤盘上将做好的材料放上、轻撒些黑胡椒、淋上些色拉油（有橄榄油更佳）
) H9 V7 S5 d! h# d! c; S
m( {$ n6 f$ |5 V& d+ S" I8 T4 s 5）入烤箱高温烤上5-7分钟，略带焦黄色即可、吃时如浇上些柠檬汁风味更佳 , l9 n' N9 R- P. Q& m
q+ P- z! k- y: S# [* e 椒 盐 明 虾 , G- i- i6 {8 Q- k3 K
3 X# L6 E& f# ?' C0 L
5 R4 C, D P3 n+ W
3 Q% w) d7 ^" J7 [ 材料：
) O5 L1 w8 @. H& p4 W2 X# q
2 S5 z' J" l c9 ]2 X" K- } 明虾 8只
" G1 {, L: j3 O, o l. z1 ]
: k' ?- c/ t& ]% w 香菜 2支
% j. c' k$ j( N! Z' \/ X, t
. t N+ a8 g8 h0 I 调料： T& d; a( v9 |9 |$ t) X3 U/ y- K+ r4 A
# H: N2 { Q+ J/ E n+ q 盐 少量 1 c5 H/ l1 H! H2 H" u
8 w- n- X$ c. q# v# Q2 @
胡椒 少量 4 C, `! a, j0 {" ~; }- w/ m8 N
! R' @: j4 `( E" B
香油 1大匙 1 ~* a- x. M- {- h# i0 B) U
) P& o, R; b4 P8 m- U' C
酒 1大匙 % M& x" t4 k$ J' s
# \3 c R9 h% Z4 `9 y9 V& A
椒盐 1小匙
$ y( n3 h/ J( g; J$ G; _: Y- d8 C; x# f" J. m3 }
油 适量
* n c0 h* G. @, z( V( j. p# J# C
生粉 少量
0 L& j: p* w9 |+ f0 j O8 l4 V, b
# ^: k4 U2 i; g: z4 K 做法 3 i" Z/ o! \0 l$ D n$ x0 r
: b: |3 l, J( r/ B; X$ p
1）虾去头，剪去脚，从背部入刀，挑出虾肠 7 Y D4 a+ b- r
, g3 v1 {+ u2 B: e; W& j; p$ X1 S
2）虾平铺在容器中，撒上适量盐、胡椒，拍上干生粉
+ _7 [' k3 X+ Y' A3 Z/ \2 O' @
' m/ N% r2 l: Y. a' G% o) ]7 j; i1 ^ 3）烧热油锅（约180摄氏度），将虾炸熟、捞出，倒出油 : @7 m6 l) p6 T1 n }2 E
4 ^+ ]" j' [3 M6 q3 d3 ] 4）锅中加香油，放入虾，加酒、少量椒盐、切碎的香菜，炒匀
. w& t6 M$ ], B, Y m# N5 X' f* y3 D) j0 N' \! p: l( e$ Y; Q
姜 汁 大 虾 5 a7 X5 n3 R, W& n5 z! O p
1 p0 i" k2 E: {
 6 Q6 q) a, E/ y& ]# l7 P7 P
: a' H. I+ w# Q3 K) l. L 材料：
* x9 b: X* k. G- M! \" g- v% b& n9 e4 l6 |3 E% z7 w
大虾 8只 ! k9 b! Z3 z! ?- S' [
3 A' A( V% }! G: ]( Y# |+ c+ v; ^. | 姜 1小块
# R$ m- @' I' Z* F4 q$ @+ l! D5 P* u3 L9 M% u, v& `& _8 z4 f% @
调料： 5 l: m7 T; p7 }( T* l
" B& A+ f: o" \6 f! s, b2 k/ X8 Z
香油 半小匙 9 G' v% @: M/ u N7 V" A* Z' x
: c6 P3 H8 f& P
盐 半小匙
T- A7 n' [3 Y. `( l% k8 |& }) ^$ }. d" F c
味精 少量
! D9 E4 l; o% P. w2 s( b: Z5 s
做法
/ O' ?+ S E+ x& O" g$ _+ X) F
! }, ]! t! B6 y, k# U2 Z2 s 1）吓剪去须根，从背部入刀，挑去沙肠 : I. `/ w$ k* o! @
) T q" T. }& O% V2 L6 O 2）锅中加水烧开，放入虾煮熟，约5分钟
( f) I$ ]4 j5 p2 t! S' o/ a7 `) o6 f2 z3 N
3）捞出锅，剥去身体部分的壳 9 V! J. s8 c6 C; u2 n& M* i& G
7 _2 n' F$ @. i0 F9 {! b/ S1 o
4）姜切成碎末，加香油、盐，调成汁，加入虾拌一下
8 r; X! a" ]& l3 M$ ?
) I+ f, r+ t. ?2 C; M: Z7 Q 5）盛入盘中即可
, _: d( ~0 U. r2 O6 w$ p. w3 P: `$ K$ g3 d
洋葱蛤蜊汤
2 l7 e8 }& G) A& J5 ^$ W3 f8 a0 _6 k5 Y8 Z! g& l
 & B1 B0 q8 m( U# N# \
9 B' ~ _- H U4 P" v' f
材料：
2 \4 \) [# ~# h9 L3 ?; u- k) c2 t% |+ ]: A8 M# \: L
洋葱 半个
5 b2 j4 K2 n0 Y5 s, ^( O. C0 ^
5 h* f7 q2 _' ^ 蛤蜊 250g
$ C3 J9 c* B5 S6 g7 H) ~+ f' `; T# e; n
蒜头 1个
; \& ` E8 c$ y. U; b
! u% l0 s! v! c8 m, u! C 荷兰芹末 少量 - r+ q/ a0 ~8 } A( {) J5 \6 g
' h: }4 b8 P0 X0 f7 i( v 调料:
. {) Y% m* N9 I# D2 w
8 U) E9 `' f D5 f, S7 B* b 橄榄油 1大匙 3 g( {: w% C' `2 }
' Z4 S2 H! ^4 p" C) d
白葡萄酒 1大匙
0 F* ?3 k; W: y0 Q
2 a/ @6 M, l! J. z 盐 少量 2 I! z# X' j. W5 k" Q- S% y
% |1 \+ y& Q. E# i; {- d) e5 X$ B
白胡椒粉 少量
+ y W* u+ S- x: M2 { f& B8 e0 ]* Z$ a9 t, M
鲜奶油 1大匙
* Y/ E' ]/ k& V& W/ {+ @
N: R% B0 v4 ]$ T, h' [% I 鸡粉 少量
: U" K, R" f, `# r) r" F0 k! ~2 ~, V1 C6 e. V
做法：
* |+ F1 t0 w+ y; V- X) Z2 ?& r. L& P3 n, O
1）洋葱、蒜头切成碎末
# b: r P W1 f P ?+ e" ?& i+ R; b
2）蛤蜊放盐水中浸泡，吐尽砂泥，洗净 - o3 P% D. `2 E; a* ?1 K
/ M0 c0 f; a% x4 w 3）锅中放橄榄油，按顺序炒香蒜末、洋葱，再放入蛤蜊，加葡萄酒、水、适量盐、胡椒粉、少量 $ T* |2 a4 O3 A- I
' o- H+ c- H$ u( V$ n
鸡粉 + C: v; d3 u( R
: z; I1 X+ H& C& V% d- c/ i
4）待蛤蜊张口后，放入鲜奶油，撒上荷兰芹末即可 # D! G, I5 K( ^5 ^7 b: x6 l# g3 Y
) e. _$ @- t; X- r* q 红 烧 带 鱼+ Q" y2 X- {! S& Y
* p* ~, q7 Q! D) \) ~4 c0 H0 t" ~  ' q4 L7 b* [9 P! H# @
: ~- H0 F' P9 h: d) @: b 材料：
& Q( T* F: u+ {% j8 ]
6 | ~. I2 x, z* o+ V. j% I8 ? 带鱼 1条 " `% E' O2 t M4 `
# y1 E/ S6 s* J7 D( A9 }. ~ 姜 1小块
a. q4 V: U* I: `* A. _# t, e; C( e) h$ T9 N
葱 数根 $ l. g& o5 [6 V0 N- b; e4 a
( S, s! g' F6 n8 w& H e
调料：
9 n7 d9 Y9 @) G* }+ o$ q2 ~8 Y( v2 |( s* F
油 适量
6 d3 W2 ]2 ~" h6 Q6 S
* O. k# ~! O( N 酱油 2大匙
8 w4 _7 J% }& }$ r! B; y' b) d4 E& |( n4 o
料酒 1大匙 ' \/ k. J7 B) s# ]9 C
7 U8 N* V2 e. l6 u/ b5 L
糖 2小匙 1 U( `2 ?- r* y$ \
' ]1 F" ^7 w9 p/ ?& o 生粉 少量 3 c1 X' E: J& i
' v0 B5 k' W0 |& n 做法 * u& C5 ?! l/ Q
7 |% I4 Y, k [7 G- r3 H1 ^. ~ 1）带鱼洗净，用纸巾吸干水，切成小段拍上干生粉
+ C/ @% H" @1 \" ~' v9 Q7 N) I7 ]& i0 `4 c, Y' n, e
2）烧热油锅，将1）炸熟
5 F! g: x1 a; x& B
: V1 t; `5 t1 O9 c; W. P 3）另置一锅，放入炸好的带鱼，加料酒、酱油、糖和少量水，煮至汁水收干 ; }9 v8 [' O# O, p
- r* g* k' h2 o9 r+ F6 z
烤鳗饭 U! F' J0 S0 ]6 b# x
. p) S& Y& [+ O$ i7 F) |% Q* j
 , h) m3 k- F9 o8 b
) U( p* g8 K6 ?& C. h' K9 z J% D( X
材料：
- F3 \% K7 {% j1 n" Y/ o
: M* y" k/ X- U 米饭 1碗 * Y& E* `, t0 Z5 O3 M: i3 G' c
- E& y. \2 K- h# T6 l 烤鳗 半条
0 P7 ?1 Z" ^% `1 I/ |8 W
$ o: C% r# x" s0 D" U+ Q 朝鲜泡菜 50g ( C8 I2 y$ F7 J" P; `( {2 g
9 C- H6 u- m1 Y a. ~4 Q, s
鸡蛋 2个 , s7 r7 L6 T: N" v% Z a* Q
% t# ]" h1 r3 x2 `
做法：
$ Q$ x% z k4 k" S4 ]2 q
6 r$ _# B% e `+ Z8 v; d( a 1）鳗鱼切成小块，泡菜切小 ; W6 i3 c( B8 W, Z: X4 p
# Y4 X3 H# m& i; d, S; {1 g- \ 2）锅中放少量油，热后放1）稍炒 ' t. S' i0 a* T: C1 N/ A
# A( S9 b. F. w7 S! u 3）打散鸡蛋，放入2）中，熟后停火 6 b3 e: V8 A4 z ~$ u
4 u; `7 q7 k0 y6 D# L
4）碗中盛上饭，再放上3），浇上烤鳗汁即可
% B0 F# E5 ~6 A6 D" j
' s( Q: a {2 f& c% N 松仁小鱼干
" L0 G! Y! x6 L) E4 O, L/ t$ S( p2 I8 f
# `5 e4 C7 y6 A9 r( R$ E) \5 l6 m3 B. s5 a2 W; b% U1 F
材料： ' t# x8 k1 @* E7 E
+ t' {8 |' u5 m& H) S5 R# ~( i+ X
小鱼干 40g
6 }& o1 ?' d# B3 ?( D( ]$ m% k8 [' g# [, s
熟松仁 2大匙 0 u1 Q8 S( _8 R
0 E2 L$ G9 n" T4 \, G/ Z 调料： & X( q" @, I) R' b4 ^7 _1 [1 E
7 A0 N. n; C" j: Y; i
烧肉酱 2大匙 5 Q& E9 R* B2 z" M, t) a, u' t5 O
: r/ I- z2 b$ c( I! _, }) ?, e P 糖 1大匙 + `/ D( L/ n3 g- f
2 ]+ H3 i5 e( u 辣椒粉 少量
O& t& ~) H, d: Q% [3 @" h, t7 W- g
" q' p* }. I' l& q; I) P( y& n6 m 做法： 1 x" a3 B3 W1 F+ |' L
& @2 M9 o3 s, p- O" T: k/ B H6 b 1）将烧肉酱和糖拌匀，盖上保鲜膜，进微波炉加热1分钟
+ r4 i, Y& j1 _7 w6 M! s
; D9 h) J" g2 r; i* u s* y 2）锅中放少量油，将小鱼炒熟，加入1）的料、松仁拌匀，冷却后拌上辣椒粉
2 B* q4 c! l. V4 Q" B: h1 Z8 `+ a# P2 D
吞拿鱼拌豆腐
+ y& g( o2 M m6 B2 e( Z5 O& A8 e0 X2 s
m3 U& }: Q. X. C# k% H2 v2 S" ?+ S" q
材料：
. s1 Q9 D& u, Y# @1 h5 f9 g2 C( R. `+ K, v# _( q# X
绢豆腐 1盒 # |, o* U: B) r2 F
2 I. _# [8 q1 w2 U
吞拿鱼 1罐（140g）
& O2 P6 m3 ?' W8 A# R/ V$ ^$ s- b( A- r `% I+ B5 P0 H- r
圣女果 5个 ) M1 i6 \9 N& @% [6 J
$ |$ T" ~8 O3 G- p# @7 @
萝卜菜 1盒
7 g/ S! P7 l7 y3 s4 I9 _
; o5 k9 w/ e7 D7 b! S 调料： ( k; V- I7 ]$ A* m9 d; M) ], M
' B5 U; z) W- {: F p5 { 白醋 1大匙 & o/ `4 q( l. J" t! m1 \
1 k; [; W' Z1 y7 b; f
味噌 2大匙 / B/ H Z2 W; H- s
0 B+ ~: @, T' t% ^+ I" ?
做法： & ]' F0 x. [4 k W( k
4 U+ K3 L" k/ E- s, m7 G4 @# U# ] 1）豆腐切小放盘中 & p9 ]" i& [- i0 X# a4 H
! i- n" ^' q9 y& K5 s 2）将白醋和味噌充分拌匀，涂在1）上 5 H. D+ F2 z3 n$ K0 Q+ M7 E
# d4 |9 `* l7 }& R: z8 y
3）吞拿鱼沥去油，放在2）上，再放上萝卜叶和圣女果 $ W6 c/ [6 K! d) L( u
! ]5 Y. i4 m1 s3 \
4）按口味可浇上些色拉酱
$ p+ Q, v: { h" I3 s; ~2 l5 ^ x
芝麻泡菜拌海鲜
4 G# J5 }' ^6 T) B7 c. _$ X: c6 b: v# l+ A; F
 $ j' O4 W* Y' Z& u3 q4 s
G6 a8 h0 r) i+ L8 J1 V5 m
材料： " P9 V8 x8 r8 h. \
2 Z4 V/ S" S6 s) ` 水煮八爪鱼 130g
- z! a, Q& H2 B0 w; T* L; }, l0 f) ? G! j# j" {. v& }
刺身鱿鱼 140g % \- v* R$ u0 b( D2 |: e m i
& t4 ]. S( H/ Q2 r# w: X. b3 c8 B
黄瓜 半根
/ i4 q" L$ Q8 `5 N# n
) P% \& ~) t9 w g# c7 c( v" j 生菜叶 3枚
* e2 h9 j$ Z7 \. k Z k4 f5 |2 l4 M7 V
泡菜 160g 5 ^2 b0 C* c+ Y4 ?3 z9 }9 J# ]
' k0 S0 y/ m6 R2 \! E# I* ] 调料： 5 ^1 R4 u; n+ g7 R
6 r( l; j1 ^. j; k; L! ]
香油 少量
2 ~$ z! s T& M( ?, j' `5 r5 G
7 l2 E/ e$ m& F 碎芝麻 少量 # W' s/ G s1 X8 v7 f- M
- X! B$ a: w( H, _% D6 A) M4 E 做法： . K' D2 x0 `9 F1 ~' K A
* L! w$ Y; m/ |
1)八爪鱼切成小块，鱿鱼剥皮后切丝，黄瓜切斜片，生菜撕小 ; d( S, l" ?; v
6 W: u+ l) u4 y4 f# i2 o; M 2）泡菜和1）的材料混合，撒些碎芝麻 , a) t( M+ P# n: Q+ [
7 q5 U- C" y, G* l* q3 j3 ^
注：要即拌即食 : G ?# Z; J/ q+ p1 D
$ V, c% _8 G+ M
鱿鱼圈色拉
; g# a; \/ W* l( @6 Q4 y8 C& _0 U) V1 D/ T. R( Z$ q6 M" [
 5 n( u- }. G* Q* m$ E C
% `- ]8 |; X5 ?" E: y 材料： : c4 Q$ L; _3 N5 H* O
8 i# w; V3 s. z- O
鱿鱼 1条 ) y9 f5 ^+ X) a$ [ B. f
7 A" Z1 R- }$ a! R1 N: X9 [& c4 d, c 杭椒 10个
' i0 y: w. t4 m: Y0 ?7 Z/ Z8 u4 P' C7 g; ~
洋葱 1/4个 $ V$ y! x# O0 h5 K( o: Q) o$ H% B
3 `6 K$ ?9 T: T9 W4 @" h: |
红椒 1/4个 " \6 O u" P# J
4 Z5 u$ M$ ]$ q5 ^; l5 a) i/ S4 U2 w 色拉蔬菜 适量
7 c- e2 W% M# A0 F9 h4 _7 q% Z1 S: G9 A/ d2 C- E. B
干辣椒 1个
1 D6 Q8 |0 b% d3 F0 Y8 C' J
) v: M1 O6 d f) ^$ y1 [: ~! @3 q9 {$ H 调料：
2 k+ n# @& T) p& l& m
! w5 d; o/ @3 Z1 f0 ^# F 盐 适量
4 D/ R2 O0 l+ Z' J, E. c; Y: @2 ~8 T# O/ F) y
油 少量
& ~8 d: ~; m9 a# P* S' g1 y7 r. ^9 ?7 m7 ~, T6 P2 I
辣椒膏 1大匙半
8 P( i. u* V6 O( P3 [
2 M. I& E8 x( B7 ` 柠檬汁 3大匙 8 K9 ~( ]+ I, F! U2 D
; K* i- |/ g' ]0 s$ G" h) u
糖 1小匙半
2 O7 r, _$ r& L9 X* T# h
6 ?. Z& [$ d; W( P+ l 胡椒 少量 9 z( S4 Q% q% y& T
, ` m7 D$ W1 N* ^! j' |
淀粉 适量
9 h1 |5 t' z8 B: l& Q: n
7 w) A$ i: u! c" K 做法：
* u$ Y" S4 R0 Q- x H) Q6 V# V1 r2 K
1）鱿鱼洗净切成1cm宽的圈，其它部位切小，撒些盐、胡椒 ! d& Q$ B4 o9 {* I$ D. H# l
- W6 l$ `6 n5 D T o& a; d9 w% Y 2）在鱿鱼上撒干淀粉，放进耐热烤盘里，浇上些油
4 Z8 @+ y3 a2 z9 {0 U+ @$ I2 L1 j% [1 m! l U, j
3）杭椒用刀划上小口，拌少量油，放上2）入230℃烤箱烤（3-4分钟） 7 O) e9 A, c* `
9 F/ V0 \% O$ {/ E2 u/ U! c 4）红椒切丝，洋葱切丝，用水浸透后，沥干水 ( o+ e' L* V% X$ ^# r3 s
0 o; g" W0 ^9 U6 L- W7 t 5）色拉用蔬菜用水浸透后，撕小，沥干水 - q( h6 `9 }1 F3 v
. K9 f( r6 S E! [. P" O& q
6）辣椒膏1大匙半、柠檬汁3大匙、糖1小匙半、干辣椒切碎，以上材料充分混合，做成酱汁 % v% g! \9 O; b# W8 P
+ ?6 q. Z+ q- d2 V2 e# S$ S8 L 7）将3）、4）、5）混合，放在盘中，淋上调好的酱汁即可 6 d1 C# U9 f, p$ |1 P/ S& o7 }
/ J0 U& D" B% {9 M8 n3 k! Z; X' m1 z4 g/ e
香炸大虾
2 d/ {1 R" B" G$ O, \! I/ S. k& c) B+ x0 [2 a+ R/ g
 / Z0 P5 a U% l
# Z% g7 `* _" `3 o- h3 i" K) o: Q 材料： , l; y0 n! M& O& o
8 i1 ^" q: @% k' ]) J
大虾 12个
; M( L: n" l& ^ I% X& }- T
) a* Q4 e7 ?- t% K! q# F1 j 生菜 少量
# w5 p8 H: P i/ j; V3 k$ p1 F
% t1 P3 f6 _# t 香菜 少量
w. F7 {3 G( R1 }3 [4 A+ M: u# v1 O6 c9 x
调料： : Q- _" ^/ ~! q, f% m& D' H( t
5 }- u- z( w" h' N+ c7 c4 [" N
a)
5 W4 e: b& E: Z7 y2 J
# {( l' g3 M5 _5 d; N1 X' i 白腐乳 50g
# B) L1 g9 d/ M! A3 \% e* ^0 h% J, @- d: _
酒 1大匙
% Y) E6 Q/ |! ]2 v* |1 R, N
* i) O( W6 [' K: q, d 黑胡椒 1小匙 9 i% w* g) F8 _( e
' J) b* j+ T7 X# R" [# L4 l$ S
油 少量
& W l7 K2 u4 ?3 G' E4 p$ V. G; w- \/ [
生粉 少量 , f2 J* }& G8 Z- p& r
# {2 f6 m, r7 A$ d* { 做法：
3 Z1 Q4 q) |) S* g
. F1 [( c) |/ [0 d* k 1）虾从背部入刀，除去沙肠 5 c) @% O% e" T1 L) v1 e; Y
( K5 B* r1 l2 p M6 o* K 2）容器中加入a)的调料，用打蛋器拌匀，加入虾腌味（15分钟）
& B$ _. e' d9 `& o
4 g) J5 M0 n5 h. j9 }+ y* h 3）拍上干淀粉，入180℃油锅炸熟 2 \1 D" U8 u" Y1 z$ V
, I9 e `; S9 G1 B$ m
4）盘中放生菜丝，放上炸好的虾，撒上香菜
" p% w2 ^4 {) f5 ]& g6 W2 m6 w; o i7 o
香草味煎鲜贝 : J# x l: z8 r+ j
$ s1 z- i2 c9 E" U
" o0 v1 G6 a8 y& n* z
$ b: ~: {. I6 _; i; \ 材料 " k5 s, s8 S, I$ k8 r
; J* R' M4 {& G0 u1 N/ M+ K/ Y' |
鲜贝 12-16个 0 o/ E( u* t9 Q9 A) ^6 e
- J8 W' P' O; v2 I
色拉菜 数枚 2 ]) P; b: }! C4 f" l+ Q# Z2 Z
6 w% y) c$ [% I6 T; L
迷迭香 3-4枝 5 F* c) R' u$ U. x
: W* f0 U4 d {3 b/ _
百里香 2-3枝
/ m2 E1 n- ]- x$ C' Q" _' k: W$ I* K4 F! e/ U
调料：
/ O& D, |% I9 i/ t( p& ^8 V
4 h8 [" K8 w. k 橄榄油 1大匙 6 J+ j" T% O* u* C& b1 j/ g: \
+ W* e8 W9 ]% A) Y9 G 盐 适量 1 |1 W. _& B! @$ I. Q
2 L: B1 Z, w) V1 i, ]) K( d 胡椒 少量 % H& p0 v) {3 N
h6 Y6 u& K( P8 M' G; ^9 G 做法： - K9 ]1 F6 z' w) ^3 Z
* k& v) ~" V. e U5 Y
1）鲜贝用纸巾吸干水，上盐、胡椒 # ? s9 R l; m3 Q! z8 [! b: O
2 K6 B3 q6 R9 z& s1 ^/ T
2）香草洗净后沥干水 " q; E! ^! g2 Z# |6 w% \
% Q% `3 o2 ^' Y3 z; } 3）锅中放1大匙橄榄油，热后放入香草，炒出香味后取出
6 D" |; r7 u6 {" m4 T
0 H: I2 Z9 C K3 ^" y 4）锅中放入鲜贝，中火煎熟
7 t/ Z) f! U, U; {- A) l
$ I" y- a, {8 `. x6 ^4 k 5）盘中铺上色拉菜，盛上鲜贝即可 6 S8 i I7 j$ X
; h* `' Y% X4 _8 E
牡蛎炒杏鲍菇
! Y& G6 f5 V/ T2 A" Z- ^6 ]! Y5 \/ m; V% o& m5 ], a
 c& H: F. k" s/ _
! S$ E" I d, |- Q { 材料：
7 v7 ?. }% s* R9 y9 d8 r8 o- F; D) i. B0 T' s5 c6 u* }' V+ g5 Q
牡蛎 300g
5 }, o3 a$ G% L9 o5 m9 t: E: d4 a5 v9 o) P3 j; y
杏鲍菇 2个 # z/ P, d6 {' M8 ~
+ e" n; }/ Q* R i+ T/ y! I
西红柿 1个
7 u" l! p& ]9 Q/ l1 T7 X& _- x* C& C* Q
大葱 半根 & F L& E% z0 [, a" N% u
) g7 [& e2 C! y3 W; j L! H7 l0 _1 D 萝卜菜 1小把
. b. e, S- |2 _' k1 H7 e8 z! Z; n
7 N( l# }3 M: p0 U* N7 {; f* U$ m 调料： : s9 \; S/ u5 E6 o8 G
& U' v' k+ Q( {) R
蚝油 适量 2 k9 t" G$ V0 [- \/ X+ Y4 v
7 c- L0 X* k2 B6 [* ` 油 少量
/ U2 p$ K' S& Y/ n" A e; U1 h
4 N5 l4 Y! Z% ^/ F6 } 做法：
# |1 p. R. m+ k- J* E. M
- g( z) D4 N8 ]! \- ?* g$ `- ? 1）牡蛎洗净后，沥去水
9 ?! e' j9 w4 @7 ~! j9 G6 j3 G5 f5 Q$ [2 U6 n7 v; s
2）大葱切成碎末，杏鲍菇切成短条
^5 l4 V$ n* _9 f3 Z, s, E" \/ z+ P# T0 D" h- r' X
3）萝卜菜除去根部，西红柿去籽，切成丁状
: ]+ c$ Z- }) Y+ P3 j
$ K+ J4 m0 E$ S U0 l 4）锅中放少量油，烧热后放入葱末炒香 - Z, t' i4 V# P9 ?
: l4 h% H3 d2 C5 }4 F1 k7 H
5）放入杏鲍菇和牡蛎，用大火炒
, C) p2 [) G+ J2 M
' d6 O/ A& Q a2 q4 S6 H 6）加入适量蚝油，翻匀 0 t+ t" G' G$ X5 d
0 E7 T! P1 u$ p @: l5 E# e 7）盘中先铺上萝卜叶，中间放上6），再放上西红柿即可 - p2 b9 ~1 @+ C- X1 f$ W* B3 \
+ Z- b6 @9 J3 b* e$ S$ Y 菌菇奶油煮三文鱼 1 F* E) _* e* p. [' Y' Z
, d- I4 d# m5 o, R 
% p: a8 Z- Y1 S9 r: D# l
$ ~3 @2 H. p. u5 F$ [ 材料：
7 ?9 a& S# }: h9 k( r' J2 M7 V' o6 {" F$ `1 `" S
三文鱼 3块 ; G% ]- K4 ^( _! G9 Z
z" j$ W0 p! L& k" v. @$ C. N 姬菇 半盒
7 `8 ^$ o7 S' Y! l3 X4 k, a: N, z! N2 {. H- e7 I+ P& h
杏鲍菇 2个
2 z, B; O: p( [2 Z; M3 R( B3 e* I5 V
3 o6 x% G8 [0 {1 g8 P 调料： 6 n# {0 p- U( X+ |& }
5 M) s' Z4 A: e5 \2 ^" y 黄油 1大匙
* u8 N) Q8 n0 T7 ~3 |; h0 _) H9 y5 m! G2 v7 ^! _
白葡萄酒 1大匙
* Y" C& O% g9 x4 S4 |, {0 Q( g6 f1 Q; R1 n
鲜奶油 200ml
' I- q% P" j2 s. O( z$ r+ W6 L
) x4 m; P; o; f 鸡粉 半小匙 $ [8 F, M) g6 n" w# \7 q
/ @8 k: A5 m5 V% d7 \9 x
小麦粉 少量 ; m; h+ R8 f, ~. Z% w0 x
6 a7 N5 H" P; m; x) p* ~
油 1大匙 ; Q Z: y! s1 c5 h: Z8 j! t0 s" y. E
$ x% v+ }9 v: a4 y; I 盐 适量 ! W; |& F+ r: ~( u$ j5 V& T
' {: L) c+ n0 h9 l t8 {; l
胡椒 少量
8 x) f: ~+ R8 V; t
6 l k- p' Y( L, ~( S0 s4 u1 \, n# x 做法： 4 F7 t: X! d Y% m
4 f' F' t/ j5 _, p& Y
1）姬菇分成小棵，杏鲍菇切小
P% e$ b& Z! l; d8 _" O; |7 H/ T( k( t! n: p$ s' j# _7 d
2）三文鱼去皮，切成小块，拍上小麦粉 # u& \4 Q7 Q( b: E
4 Q( X5 L+ u P3 e j- ?% o
3）锅中放1大匙油、1大匙黄油加热，黄油稍溶后放入三文鱼煎
8 V' f0 h% }1 k/ l8 q' Y
) t# M+ R. S6 a+ p0 F: L" a 4）锅中加1大匙白葡萄酒，加入菌菇类煎熟，取出三文鱼，加200ml鲜奶油、半小匙鸡粉、盐、胡
, N& X- D6 R1 W* o- O* q0 k' N" v; E3 L9 s6 q6 Z3 r0 Q ?
椒调味
- w; x# j9 Z5 B* ^' p7 Z' ]5 C
p. d/ O6 x3 J 5）将4）浇在鱼上即可
+ r. d. h0 o8 t' N: g
) a; w0 T. f: b' c! ^ 姜味牡蛎 # }6 i% B! T. y g, [
; _/ u# b I9 @: O: D$ K- L
) e2 i: {& f c- I7 m- L2 |9 o( Y) Q- A0 f# S! _7 e' F* t
材料： & ]5 j( P+ |8 a+ V3 Z9 |- i0 T
% @5 Q, [; B Z6 l
牡蛎 400g
$ E: [8 U) ^7 ]5 n- R' d+ y$ N9 x- D3 X' r+ j. Q
生菜叶 数片
( Z1 T0 R3 W: y. |9 e) y
/ H% S9 D$ S9 h 调料：a)
! [# {, s. a. e# g" V% A- _8 G2 u5 c1 m' I, d4 _" W# |
酒 2大匙
$ D' `- @. V. N" B% d: P/ P/ W" ]" p8 ^
姜汁 1小匙 7 u" n5 }! e2 S6 f7 D [
# b3 x, Z5 r& _9 G6 @4 M! g
b) * X, E- t Z% h& Q
& Q0 m# X7 z' d- B8 j0 W 鸡蛋 1个 8 O0 M- n7 i1 H4 G. [
+ o$ l& M0 \' W- K1 J# S 小葱花 20g
. L$ X- r, {! G* A3 M0 u+ N: ~! V; D) I5 w) [( W3 ~, J
生粉 30g
* y C# ^$ z" J6 u: g
% h, z9 l: y! p- y+ D! {/ X2 k3 C) Q 薄力粉 30g
% {% v3 E4 O6 z4 G5 K
% m4 V' l1 y4 l( _) v* _ 酒 2大匙 $ s! A% f z) D5 f6 X' P
: J0 b8 L1 a: ]' r: d/ D% B
酱油 半大匙
7 U3 S" c( t. B( i! H& T* {2 s, I* B, s/ L/ o& \* m
盐 1小匙
- V$ h# c+ `+ u: B
, [/ z7 S: X: U: ^1 o" s) B 做法：
/ h1 x, L4 Z- r/ E
) M* c7 N! P8 W* p 1）牡蛎洗净后，沥去水，用a)的调料腌味，稍放置
3 |9 w- {& w7 U" g% [$ ^0 @: D& R( w) l9 I5 l9 d! E( X/ Y! m
2）将b)的材料混合 6 k8 T! P6 R Q1 j
9 h S4 b' _9 G/ ^0 @ 3）将1）的牡蛎滚上2）的料，入180℃油锅炸熟
" Y# j6 G# Y6 t0 W5 G8 S6 M- L! C* N7 `4 `4 f
4）盘中放上生菜，盛上炸好的牡蛎 1 ?9 a4 ~* _' h: s6 l- `
( H; H2 J- W* ]) O
番茄酱煮鱼柳
" P2 @/ P! [0 O$ t3 J1 p; q- H5 n! g1 O& x" J; d
0 x8 ~. J8 u- ?. a( F4 I) L3 Y9 [& P2 b" J, }$ u; ?( C, ]
材料：
8 t% W9 |- G# J- \* N* J
" n2 ^0 U4 ] ?0 s, Z/ g6 W3 x: f 鱼柳 2块
4 h! t8 q" v, p- O1 @0 }5 f6 T5 ]) U( o ^6 ?7 ]9 R
洋葱 1/4个 . R7 O! C0 X" x+ G) s6 _6 E
! r" L# c8 @8 l! X
杏鲍菇 2个 + T# f' P: q; ?+ B' l
% ^) I+ l d- [8 W) D/ H 黑橄榄 6个 & I' u3 m3 m; U! h" }% R8 E
) o- C3 L, b2 l4 Q9 r. B& Z
荷兰芹 少量
2 K- A( V( q% `8 |
) G3 k, k# k- E! G 番茄酱 5大匙 . x$ g, O6 f9 ?1 _" V: I* Q1 w# m
$ L/ O/ J2 I* T! |- v% R8 v( A
蒜头 1个
1 [2 F( W. M- H, B
- a! z0 S ~5 E7 R' z& z6 w4 c' \ 调料：
! i7 e V# R) f x& J4 g1 V! f( U1 X
盐 适量
T0 G& N" p" _, s6 L# ]; L) S; c9 ]8 v9 |
胡椒 少量 * L, g0 _0 B }0 O! r- `4 ^/ }* V
+ t3 e" E" O+ O2 o# Z 橄榄油 少量
+ E1 y1 E+ Y! [" }
0 M% F% h1 c+ @+ s 小麦粉 少量 a" o4 Z: J& O% G
. d3 e6 j: K& M% Y2 i
做法
" q: l. Z3 \* u6 S3 I: D5 |1 z
1）鱼柳用纸巾吸干水，两面上盐、胡椒，拍上小麦粉 5 T: S# B) E3 {" \" P
6 Z9 n, L. ^$ M0 I( G 2）洋葱切丝，杏鲍菇切成4等份 9 h! ^4 O; `0 X7 B6 z% y* A
1 x. i: t" K, e# n7 ?4 m: r
3）锅中加1大匙橄榄油，将鱼柳两面煎一下起锅，再加1匙油，炒香蒜片，放洋葱丝，杏鲍菇炒一下
4 H6 r- q( j7 ?9 t) r$ s1 a/ Q3 ~* g4 t
4）鱼柳放锅内，加5大匙番茄酱、水、黑橄榄，煮几分钟，用盐、胡椒调味 3 i5 Y9 E: {9 W* S7 X
2 g- d1 ~ H( Y
番茄酱煮青花鱼
. ^/ p# o; s$ M* B
! `0 E% ^1 U0 g+ v% j6 ^- ^2 I0 B* } 
0 [' Q, ^* i- n
) C) P# I9 l3 g 材料：
9 R; P" |. d* l: J) G f) Y/ T* ^2 s7 f; T
青花鱼 1条 ! Y6 ]6 i+ j0 b4 u% j) l
8 F* `& [$ S$ _; M/ B. T- [
茄子 2个 8 b1 E T; Q! \7 o5 j5 @) I- a8 |
$ f, B& v0 V3 k4 ~6 p& r
南瓜 1/4个
& B3 b- l$ u3 X. s! Z. L4 J, _- x% G- I2 V6 y- ^+ h+ m7 D% K) L
青椒 2个 2 x/ }% y# k7 W% c2 k0 Y
7 f% ~) \9 ^9 t9 X 番茄酱 1罐 - X" j# c! r3 v. C
2 d: }" m* h, [! O6 g" ^ 调料： 7 \% T# u% R O! C- T0 e
0 x# v+ R) `( C; }* }4 F* F 盐 适量
! l. r" G$ Y. r/ }/ b% c- \ S5 P& J4 w2 |2 C! X1 t( Z9 o0 [( ?
胡椒 少量
$ h: m1 A, {4 e' K8 z/ M8 L/ b& `& ]9 a6 B& [ i
油 少量
( J# I( Q0 l( L8 ]' \" [
6 ^' G$ U4 F: {% F* \( ]0 | 做法： * x. N9 {2 W+ M. O- ~
! |7 a8 _5 U1 @. c+ E) f9 Z
1）茄子切乱刀块，南瓜切成小块，青椒切片 . d- ~- h$ v( y0 M
% f, n% B5 M/ [$ Q4 w3 w
2）青花鱼去头、尾，中间入刀，除去中间骨，切成小块，上盐、胡椒 0 }8 m& p. z5 u8 y) l
4 c: \" j5 a! h/ h9 V# F$ j 3）锅中放少量油，入青花鱼煎一下，起锅 2 O* F7 c L0 M8 o
7 L7 P* i' [$ k' D ]' P
4）再放些油在锅中，入茄子、南瓜炒 & g: O4 K* x m. k
o7 ^3 L. P+ Z1 V" V0 } 5）将番茄酱、青花鱼放入4）内，盐、胡椒调味，加盖煮10分钟
, D: g# _& A* B
# N; `1 m$ ~: E. c 6）锅中加入青椒，再煮几分钟即可
4 ]; y0 h, m U4 m ?4 G, {) x; O, l) y4 L# t. t
炸虾球
^/ c5 ~$ X8 b d" {% K2 M# F1 ` W# }- ~- x0 E
 $ d$ X& I; X. G |4 T& b c& b# P
% K" n+ S. z8 A0 N x% F
材料：
. `, ^0 {) \, R, _6 e ^
5 l/ u7 y$ N- F: K' B/ F 虾仁 350g
0 h/ Q2 j& c d/ C
( J+ r$ a) H2 k$ m4 ]+ T 洋葱 1/4个
7 b3 p9 r0 L( O7 i+ C
4 d0 Z& E2 J: P6 O0 i 切片面包 6片
+ j% m/ p, u j( \8 ]- j( ~7 a
8 ~$ _7 S9 b! p3 [$ o% K 鸡蛋白 1个 0 [' e- Z4 q! C# z' b$ c
2 L# `. E C1 Z$ ?) R
姜汁水 少量
$ l$ R8 s* j7 r0 ?7 C0 A) U
. i# E) ^3 X" ^. F 香菜 少量
* r. {6 ~: X S( C0 p* L
$ b# L3 c V/ u8 i( T 柠檬 半个
; \* @% Y( s1 j
/ y( k# s& z1 t+ B, o 调料：
" H5 w. Z- e/ j; h# t) d+ N3 O$ Z" w/ X4 e
酒 1大匙
/ Z0 j3 y; z; S- y% w* t9 `8 m h5 M9 _ Z N# i
油 适量 & k" Y% |& P& I) b- F: M! w8 M, k
4 h" c, ~. R: A; d4 n! c/ _ 味精 少量 . \& W0 a& m! [) H5 A g
0 C1 i8 X0 G5 e; E1 Y
淀粉 2大匙 , [3 [0 z5 C4 N2 U
d8 a( g8 [1 i- ? 盐 1小匙
1 |6 S# h( l' }- {) N6 V6 Q& a/ e$ ^ v3 d# D
做法 3 W* O" X/ R5 Z$ w3 J3 T0 H
: Z O! y( I7 A, N 1） 虾仁挑去沙肠，剁成泥
5 |, j5 n* I0 H6 {
" Y; A* s& {' w0 S- _, v 2） 洋葱切成碎末，挤干水分，面包切成碎粒
+ d0 m0 I5 I4 j7 F: k
( ~& o) W0 p2 f9 M 3） 虾仁泥中加入洋葱末，加入1大匙酒1小匙盐、姜汁水、半个蛋清、少量味精，拌匀，再加入
" Z' G* F5 P7 x% Y) g# a3 P L
! v/ _) O; B# v# M& D 2大匙淀粉拌匀
* W2 C9 X- N0 u( i1 O) l* w6 q6 G0 A; e: z) z
4） 将3）分成大小均等的球，在蛋清中滚一下，裹上面包粒
, l$ F. Q( ]1 @; D0 r, ?3 J' V. ]8 y+ c# p* G1 a4 U7 N
5） 油锅烧热，入虾球炸脆
. k+ I, V5 H7 q9 a$ k6 X) q
% v6 t& ^3 c+ q$ i% w 6） 盛放在盘中，点缀些香菜和柠檬片，食用时可配些椒盐或番茄酱 9 f7 I* F6 n! A
O+ p; I* s: c* R( f) l4 \ 盐烤海鲈鱼
# |, K% g8 z5 _1 ?' u" I& w+ _' g* K! @
 & V2 \; z, ?# |6 j d9 g
) w; M) i. L5 a4 P
材料：
, y8 P: x/ e0 @9 ~6 k# X6 s; Z, B/ ^& @2 |; w
鲈鱼肉 2块
$ B1 {+ s( ~4 }- Y' G0 d) v$ d5 `8 |# g: w |7 ^* ?. c
青柠 1个 * O. j* q! s2 H: d+ O; a
1 _! `9 [, X4 v6 j* n
黄瓜 半根 0 b+ S4 e. T7 s( o
7 [9 h: @$ S6 D; F5 x 调料：
6 f1 r3 ^" o, t6 o% j
5 n) C2 q8 f; N! ` N 香油 少量 9 X8 [, e' p# K1 ]5 \
/ N! L7 h) q0 m 盐 适量 / P$ r4 H0 |& r4 \; W. g
$ e+ F$ c) K, P B4 y! h3 @
做法 0 R$ e$ s9 b) `/ l6 j' g
0 I- Z& S( o. c- H# d1 d 1）鲈鱼肉切上十字刀，两面洒上适量盐 " r. f; G* ]3 P( o$ D2 C
4 i; H: [" T9 `3 F) a
2）黄瓜切片，用盐腌一下，挤干水后，拌少量香油备用
4 ^# j' n' [% n# T2 x% K
2 l* y, w) f' a# m; J# L! ^ 3）鱼肉入高温烤箱10-15分钟
. ?; ~' u' u0 ]) g1 o8 ^
0 j$ c8 L% n2 ^* _ 4）盘上放烤好的鲈鱼，黄瓜片、柠檬即可 4 Z( b, D0 h& Y5 A" f; M" [6 U
# |, \( Q s( |# M, g
鳕鱼泡菜汤
3 d# d) k6 k2 L8 M! e! @5 ?7 H) K$ a, v
 . l+ @% q0 w% Z0 A! \( z1 ~% q
; }2 ?5 d1 Q# e6 y0 Z1 P 材料：
4 N! M# }* r6 H9 ~8 @4 m7 k
) ~2 r4 X2 l4 b5 p 鳕鱼 1大块 - ?; p: y2 s. F$ j' {/ }" ] f& t
; u0 d( V( H& _7 Q 泡菜 100g
/ i+ l) L) \3 D2 z4 _9 k' t" x+ R0 R# _
$ O8 \6 D' ] L 小葱 少量 ! H3 r* Z& R% m# s1 Y
+ ?1 X: }, i$ D' M6 C2 Z
调料：
) l* Z+ D' S: T f% h; G8 P6 I% U8 x5 d& i+ ]
清汤 2大杯 - H( G3 C6 s; {$ q
* m, O2 P1 M6 [3 G7 x: O
酒 1大匙 & F% r( ^7 U: k7 w
3 V* P9 I3 C: l ?" M; _( |
生抽 1小匙
- l. x8 u8 _8 O( Z$ y: K6 F' b( h. Z* q3 ?# x
香油 少量
) `3 z6 w5 p- ^0 G1 I3 }0 ~3 n* C X) z, ~* F$ y
鸡粉 1小匙 9 ]8 j' r& R& O( v$ ?' P
6 m k9 q2 ^, A8 S" ~6 o) d: M
盐 适量 5 i' s* M/ ?) r
6 o. i. b. W6 Y! X
做法
$ M; ]* H$ r3 {/ r0 b x' \: q2 D: d- q0 d2 f$ x/ B& g5 }! i5 J
1）鳕鱼切成小块，小葱切成段
; t3 `( e) r! B% u5 u' |7 l% e- ?2 f6 L+ Q5 }! V
2）锅中加清汤，盐、酒、生抽、鸡粉、泡菜，煮10分钟左右，淋上香油即可
$ g: V4 q# K) u. o8 y
' J" B V2 b7 O- @ Z3 X; ? 注:泡菜是指朝鲜泡菜
( z, f( s( g* c' K0 ?1 d/ h
( F, D6 n3 b8 O, \7 V3 a3 |( s2 G ? 香煎三文鱼 ( X( j3 {5 U& T! U& f; i9 I% _
4 n# Q% _- S( _, j6 a& G0 a2 P  ' a3 q3 Y* `. K9 o8 U
5 y6 v6 e/ j0 c6 ]! b: p2 q
材料：
, G1 V. H0 T! L+ ^; G) k7 j) c! _6 p* d& E! T7 P
三文鱼 2块
6 t) n) D0 Q6 N T+ N% v5 m$ z# t1 P* s; A K' ?9 R4 T h4 O- _
土豆 2个 5 t Z7 L1 p3 D d6 @
: u: V' T) d1 Z" r% X 西兰花 1/4根 8 i, y0 e9 v" k2 i$ s8 U( K7 o: }
& T/ O. E0 Y: p# a. E" ?, I) _
柠檬 2片
' C6 Y2 F7 N! T- I, e/ y2 K. d$ \. B: C. w9 ?% l9 b) x
荷兰芹末 少量 3 f& }9 B$ [! M; v" Z9 d F
6 P5 C( Y8 O# k- @ ~' X) v 小麦粉 少量
7 V" r, `) I* R" J& e4 n( ]3 J5 o+ F4 h5 _8 u2 W2 W
调料： 3 `) a' t7 @7 Y) ?% Y: i
5 d" X! C8 n# G
油 1大匙 ! a4 K" D% h' \) ^
6 R# X% b2 T3 @( V9 z. i" h. a& u 黄油 1大匙 1 |! T z. z! E, b; ~; \9 w- _9 V3 p
- A& d" M6 D7 M
盐 适量 6 Z; d4 j- n# J
. p( q' j. M: P6 n# D& T0 [ 胡椒 少量 : x( i( U* J1 |5 J/ ^, I
+ p3 y5 q: N1 j" N7 t 辣椒粉 少量
) g% K* p( T; [7 a6 k* v& {6 B3 p3 Z
4 [+ {& Y2 i4 N9 F1 Z 做法
4 w3 r5 L% s) _* r& h, _% ]2 k3 ]8 e9 U9 U/ W8 U2 R" o
1）三文鱼两面轻撒些盐和胡椒，拍上小麦粉 . b* Z' M7 Y, [2 O4 o, m7 g
2 }, }/ x6 R3 j& L d6 ~
2）平底锅中加油和黄油，稍融后放入三文鱼煎上色后，盖锅盖2－3分钟稍煮，加荷兰芹末
2 o( F6 b* W7 E# ]- p; j6 F/ U8 b q
3）土豆去皮切块后，另用小锅加水煮10－15分钟，沥干水，加盐、胡椒调味，做成泥状
: ?* e' T3 V4 B
/ a0 U: h5 q0 t2 G( F 4）西兰花切成小块，开水中烫熟，沥干水分
$ g1 D! K( ]- W/ X' T/ {7 @* j3 b" L# m( \. V
5）盘中盛上三文鱼、土豆泥、西兰花点缀柠檬片 ) N8 W, w z( ]+ C/ Z
' [! ~2 X$ D- u0 {6 F. y 秋葵拌虾仁 $ D# I& u2 U' B% s7 }
" e7 P) m- T. c& e1 `, [ G  & M( Y) e3 s7 M( e
$ P* } k% w5 P( v& C/ N 材料
( O- t6 ]6 ^$ n% d; ~) t# D& c
* ~! @) `# I0 | 虾仁 100g ! B7 f! f* D8 o8 T" R
+ m) J, R& _5 h+ i o2 w; ? 秋葵 10个 # H0 W3 Z* e! ~3 w2 I$ \6 ^, k
9 `! x+ i( d- d7 ~' h 白金针菇 1袋
6 R$ \: @+ K) G2 K+ A+ l6 ?2 T: |& o" h2 G! |% ~
调料： 2 K$ h3 }0 k p
6 g; C/ P. [6 D, O/ [8 s2 @ d
醋 2大匙 & y/ J. [" \, n+ Z& k) o
( m6 G$ x5 k5 D7 D" f$ g
酱油 半汤匙 4 b" Y2 R9 M" @* o& t6 V
# S& U& C2 \- p8 p' ]
糖 半小匙
) G, {9 A7 I. Y
% |* [9 i+ X% Y1 W" U) l" j! R+ _ 鸡粉 少量
; T# \# a& U2 s9 C. d. A) A3 f, |5 w
芥末 半小匙 3 n8 s, ]$ Q: r
% \, ~8 T5 G/ w8 o
香油 1小匙
) C3 [! n: x( Z: h) Q, e5 x% C i6 k; R) v# J9 c- e9 @
做法
5 l8 ^! v. o9 i. @- ]. F4 r- G; F! K+ D) z8 S' U
1）秋葵用盐擦一下，入开水中略烫，切成小片，金针菇去除根部，切成两段，分别烫熟虾仁和
8 Q* H y" h0 ^1 ~% t5 v, Z5 u+ f% G: ]0 `# \ Q& W' D
金针菇
+ l( @; l' F6 Q" \& j' Z; R+ R
) i6 u& n+ Z8 q: T: h 2）锅中加入酱油、醋、糖、鸡粉，烧开后冷却
( ]6 @( n" | H3 }# _8 |% O+ c+ T: D# z6 a" N/ I- y8 D
3）盘中依次放上金针菇、秋葵和虾仁，淋上2）的调料即可
. @" | {! @4 r9 j( E* o) U- g7 P4 x! o0 v1 s" H
姜味马鲛鱼
+ M9 \9 ^- y D2 K& H/ \% P q4 c k$ e* I! n
3 c9 U# j0 K* L+ J1 H9 m3 M9 T K
8 E0 l# V3 T3 W I% H. Q 材料：
* g \4 y# r4 j+ D7 v# u: z: U" I, w. q" P9 F# ~
马鲛鱼 … 2条
3 N1 r8 c$ R. [8 t5 I& {4 ]. w4 {5 S
; n/ G, C( @, |- K8 u 生菜 … 数枚
0 t7 ^0 Q$ S0 l& j! J7 R3 _
T0 P$ m& L1 m* Y5 [ 香菜 … 少量 ; U1 }& [9 _# I4 Z
) j7 u0 v% d- X7 T
葱丝 … 少量
4 X: l5 s1 K% ]+ W# }0 `7 b
. c( N+ e) q5 ?! n4 ^ i6 T+ P7 v 调料：
, \( I- Z0 [$ @, Y: C( c* @$ c2 b {2 W$ O
A、酒 … 2大匙 ' ^( O5 P4 q, Z4 p {8 k
" I C+ B, i9 Q3 V4 C 酱油 … 2大匙 ]/ s* [. |$ c1 k; N
" l/ E9 v2 |% t% _+ }$ S6 H: S 糖 … 1小匙 * T) j3 p% X- R5 j7 Q+ B! @# c
$ n; I( Z4 _" ^6 P7 k
姜汁 … 2小匙
' N# u$ m! U" {& w" w# d- E9 U/ M6 S) O, F3 \1 v/ X7 U
生粉 … 5大匙 4 D" l. e& Q( }( s, B
4 W! x, ^! T! }3 h2 ]. S
B、醋 … 2大匙
5 A& a" h- [ f+ ?2 @8 U2 J ~2 j3 S: _5 s: u: [+ }
柠檬汁 …1/2个份
" E5 N- m, G& U5 F" p, E8 Q7 t2 G7 c8 S* k1 H0 d9 E; D6 [
生抽 … 2大匙
3 {3 ~; ^8 g! h; ?) g2 j9 u- k8 Q( F+ `# D( ^
辣椒膏 … 1大匙 2 I& G P% O0 M
z1 e; I0 L' g2 F: r7 T4 K 做法 ) f/ x+ B6 `: i' [0 ]2 b1 b
8 S, `4 N0 \- H/ P 1）鱼去头尾，加工成小块，用A的调味料拌匀，腌10分钟 ( d6 c- p1 u- {/ N
' U, C. D3 y" |
 * ^' K' u# q" G: C2 K- ?$ p m1 Z7 w
' o( E q9 d/ N5 Y
 ; ]0 V5 I( s8 t- Z: i
/ K0 @) x$ |) D ^' M/ W 2）生菜洗净，沥干水 3 ` v5 T* X( L [
x7 o' n3 P! a# j# g2 y ( P" @- b4 ?8 k! r
! A8 ]/ u. c e, y
3）将B的调料搅匀做成酱料
5 Q+ Q% @0 g; N s' X
9 K- Z# I3 a$ `. E" o
5 L+ @' U! b# Z& u
# E8 t6 z8 y0 Y. M 4）烧热油锅，将腌制好的鱼块在干淀粉中拍一下，入油锅炸熟
K) r! v. z5 R, g( ^- M; a1 \' d( n" X( ~. E4 A4 w
 4 h3 l5 d W; x) F/ p' ?
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/ C; J+ y9 f9 i- Z/ H1 t$ ~
. c' h' `" n& |5 ? 5）盘中放上生菜、鱼，放上香菜和葱丝，淋上B的酱料即可 5 v" S" Q3 Y7 @3 B* Z& @
- \* o5 @1 y5 q' }3 } 煎炒鲜贝菌菇 " ~9 l2 U( w/ q; \5 t
! b6 B* n m x4 r; g" \  , _. m3 e8 j3 A/ a3 n7 t
l4 ~5 }4 i. @+ B
材料： & M1 u. P) ^) w- }
* D: k, G* d" v; m1 E5 Y _
鲜香菇 150g
/ V+ i' }4 I* s# B# r$ I: T i$ W, ] m8 z4 k
姬菇 150g , Z' b5 q) S" m' ^
7 U5 a- q0 D% K
鲜贝 150g
0 l& _0 j" Y$ i* T& Y8 N+ k' B/ B: Y( w m R& g
蒜头 1个 1 ^: A# A6 I' D9 B' J
" e7 F) m# f; \" r: q 调料： % ?+ i6 E! X5 a1 x/ s2 \
5 a( j; i" f# q7 h7 F" t
盐 适量 . V( e% x0 p, I
/ z- o. g7 k" x: c$ R/ z 胡椒 适量 # X. r ?' z2 N$ L& M& t; i/ W# w
* z8 _ K& \6 ?4 \; H6 Z! L( o 橄榄油 2大匙
! ~3 j) h. h3 L; O! k( _8 m( x, f8 G n( T( V- W, ^) t
荷兰芹末 少量
0 |( Y. g0 m/ J5 F) e; P1 ~/ c# ~# i0 I
做法 + S3 W+ z2 u u
! H9 \" @. e- S: k0 }- v% I 1）用纸巾吸干鲜贝的水分，撒些盐和胡椒 ( J0 Z5 p8 t$ u! N0 u/ z, p. @
! x8 m7 j. ~" @" ~* z" h0 j
2）香菇去根部，切成4块，姬菇掰小
* p% e) `3 y: Z% }/ `" t. p$ D/ x3 b' V
3）平底锅中放入2大匙橄榄油，炒香蒜片，加入菌菇类炒熟，再加入鲜贝，适量盐、胡椒 ，少 8 t9 S, ~2 w1 Z" B7 n
# Q- T$ j- b8 H; G8 i; K
许荷兰芹末，炒熟即可 5 m! Z/ v/ y0 a9 z
% k) J8 X: {" w/ X: s8 { D# ~. [
豆豉炒蛤蜊
$ x% t7 n! M( N9 | G E
0 P0 M3 j; y! U$ g( R' K 
$ K2 u* B5 y2 J1 d5 R4 G* b3 ^. `" l5 n: S
材料：
1 a9 }7 s/ p; s9 _+ {+ p2 U' x n. k; x9 B% E
蛤蜊 500g
. G4 h# a$ O1 h. C( H/ M& ?
; `, I+ W+ S I& T 杏鲍菇 100g
* X2 U2 |, X9 ]* b6 S0 h7 R9 s0 G$ O/ e7 e- a" m7 \* ^$ Z
姬菇 100g + p( s( J8 @. q; z
1 C6 g @# Y, R' v% u 干辣椒 2个 ! W9 H' z9 {" G, q0 q/ K& n
3 i! j. m- O7 ^! w
蒜头 1个
U( L2 ]" B, E3 m. H1 f/ N+ u# x! |" {6 n3 |
调料：
/ R8 u- D+ Y) o& K$ T3 ^" F/ J& m( k- y
酱油 半汤匙
- k& X: N; l# D9 B/ x! | {6 q7 t0 W% u: C- o1 Y6 E8 g! O
糖 1小匙 % N& p7 f" L! {5 X0 m/ f
# e, U. R1 M8 u6 U: i' @
酒 1大匙 . B; Y, O$ c0 [( H! j- g5 T
Z' }( Q2 H" l y: | 油 2大匙
- b4 C/ o" k9 r2 w" G" {+ W9 {* F0 B
豆豉酱 2大匙
' E; i# c! W6 u+ k1 O8 H* ], x# {# v; I% `. m6 Q; V. e" D
香油 少量 h5 u( E$ z. J" @. N/ B3 t3 Z1 D. o
' C' Y7 ?' ?9 R) g
做法 3 Y5 S& }! `) A& J
' t6 w4 n' Y8 ^
1）蛤蜊浸盐水中，吐净砂粒，洗净，姬菇分散，杏鲍菇切片，辣椒去粒，切片，蒜头切末 $ A) Z* X; P) L- z
. e! j8 D& E0 d% V Y 2）锅中加油，炒香蒜末、辣椒，再放入姬菇、杏鲍菇，稍炒，加酒，盖锅盖煮2分钟 1 t% X' n2 u5 m7 {; ^
; l( S! {; H, u3 s; h1 _1 ^. W
3）锅中加入酱油、豆豉酱、糖，稍炒
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拌海蜇丝
j: ^" h. O: X- V. @2 w8 p+ S& }
: H9 `" c" d4 f2 p/ A/ s9 ?5 ^! e, s. `
材料： ; w$ I p/ o/ r
, T! i% [- v" U& h0 C$ Z. g; P! i
海蜇丝 150g 3 n3 [' f5 v) T1 m9 t8 a
: w. u7 F- Y6 k3 j0 c4 y" a: Y5 H
白金针菇 1小把 ; C& n1 Q! N+ @2 o* _6 A6 i+ F
" k5 Z8 M! P( D. I' s- p7 F
绿豆芽 100g ) E$ ?4 r; u/ E9 D2 L0 {
: F/ J+ |' Z4 f: I0 @, V$ t7 q/ h
黄瓜 半根
5 c e1 O1 ~6 Y. Y
2 A6 R; p& H. W, ]# t9 F" L 调料：
# P7 M4 `9 M2 C7 {! G
4 ]( [0 H& w) x9 b) W7 k 香油 1小匙
' [ a% G7 Z5 P* h' p. S/ O" V& G9 {1 j0 R5 Q
酱油 2大匙 6 {* z% g& t b' j
, a1 [0 R1 W: H" | 糖 2小匙 b8 M; f7 Z$ S& g d
+ M5 H- T. l' t& [* u; ~" S9 q 味精 少量
$ h; B( {9 r4 l i7 d( N" A1 x1 s4 j. v
醋 1大匙 ! C! @; k5 @2 F$ m
8 n7 q. y; d! h8 b( N1 n) a& Z3 v% R 做法 , U& t c1 d3 V/ J! _9 w
) w7 T7 P1 Y- r# M3 B! t; S 1）海蜇丝水中浸透，去掉咸味，用开水烫一下，过冷水凉透，挤干水 ' f, W" M, v# R
! ?( ^. I2 ?2 F$ d, {& h9 n 2）黄瓜切丝，金针菇和豆芽挑净后开水中烫熟，凉后挤干水 & q/ a9 D: ^' w: W7 c: T/ t0 d+ x5 y
7 ?+ C; H1 q ^- N- U( | 3）碗中放入所有调料，加海蜇丝和蔬菜，拌一下，装盘中即可
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1 a0 s" X) ~- z$ r( N 白芦笋蟹肉
1 v# `( Q* X W/ P" `+ V9 t/ `' t# h
 0 v% I& C6 _. P* j5 s' u
4 }( k" ?# E% T0 D6 @ 材料：
L K, U( u$ s$ X* f5 ^$ _
4 A5 ?. s' W. | 蟹肉 100g
6 V+ k- M" Y0 Q0 J7 D( A1 E6 Y8 z' W4 r; g
白芦笋 1罐 * l K8 ~: G* E, A# [
5 U, e S6 Q0 f8 x- H3 [! N t
葱末 少量 ' R* @2 X' l. d# h1 A+ C! a
. X) `6 a* l+ `9 o
姜末 少量 0 \! H5 N; B, J( _2 u8 k0 a
6 N( H% b( }, D3 L: B1 p* b3 K 姜汁 少量 ; O: _6 e ]) U( X# k% Z
; a6 p& [# \6 X 调料： ) r- r- x) m& Y. X# ]
" @2 H- q+ D+ K" j6 t
酒 1大匙 ; V& X5 Y5 n4 s Z) ^4 H. @) N. R% _
4 f3 J# V0 Z$ Q* A, q/ ?- x8 v 油 半大匙 * e2 A+ ^! f4 Q' c6 E
( H7 _& L, C- U+ q2 s& T7 b 盐 少量
, n* Z6 Q# b; T& ]8 ?* h9 K2 l' F6 M" [+ A; R& z5 ~
香油 1小匙
4 _. `; _1 ~3 ]# V2 a5 [0 S
. h; a1 m$ f U0 ^: g 淀粉 1大匙
8 m' @. U' V P4 P1 i9 ^+ [) ^# J! y+ }5 x/ _1 u
做法
0 y' n) w/ t& G$ e
$ J- I3 }) I0 c& d 1）蟹肉加酒、姜汁拌匀 + h( o9 o! n9 h% u/ \
; h. f. o& }) f6 c# O7 ] 2）锅中加油，加热后炒香姜末和葱末，放入蟹肉翻炒，再加入1杯水和香油略煮（约1－2分 * _5 B% H, ^) [3 q4 k1 `
5 e( n/ w& R$ _# Y" k% \( y! \
钟），加入切成两半的芦笋，再煮1－2分钟 - W2 A. b; \$ M2 v: D6 J
. z, P. i. g" Q9 e1 N3 T 3）加盐调味，用淀粉勾芡
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