先来成品图：. J/ c( q" w' w4 g. i
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做法：! b; d5 p0 V; t, k
1、买新鲜老鸭，洗净，切成大块。烧一大锅水，水开后将鸭肉放入，大火让它复开，然后将鸭肉捞出，用清水冲洗干净。此步骤为去血水。
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; k0 l& ~, A3 t  p8 ?2、在去过血水的老鸭中加入盐（稍微多一些，加足整罐汤的分量，以后汤内就不需要加盐了）、料酒（量要足）、胡椒粉、姜片，和匀后静置半小时。
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3、锅内放适量的油，烧热后加入几粒花椒，然后倒入码好味的鸭肉，翻炒两分钟，将鸭肉捞起转入沙锅。留油。. }# W% s9 y7 Y/ i3 I5 {, y
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4、将泡萝卜切成小片，另加泡辣椒3个、泡姜一小块切成小片，放入刚炒过鸭肉的锅中，小火炒出香味，转入沙锅中。 , Q) o  `7 ]; L( r

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3 |2 B' H! z# J5 J% ?5、再用开水将锅淌一遍，然后将水也倒入沙锅。沙锅中需要继续加水，直到漫过鸭肉十厘米左右，开小火慢炖，直到汤浓肉软7 m) G% G' B+ `* C( V) o% m

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6、然后，效果就出来了* i6 z$ M8 H& j/ Z) E9 e2 ]
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7、小贴士：$ r$ |3 S3 a3 {) `, |. y6 ]8 M
  记得生姜还是要的
: j- a! A* W4 P& [. |/ a; h  G  汤水要一次加够7 H. o. `  u6 [& |! A
  到发白时那就是最好的极品了.

楼主发的是好东西！小弟最喜欢吃酸的了！呵呵* j' J) F% {  q( H. R9 j9 }
图片清晰，步骤明确，小弟非常佩服啊！改天有时间了自己动手试试 啊！
8 P+ _* `8 z; f& v  E- z另   在加水煮的时候最好用开水或温水，别用凉水！用凉水煮出来的肉不好吃！
* p& V* S: x2 C; h& \1 v! S感谢楼主分享，绝对支持！