标题：【原创】蒜香麻辣花蛤[8P+2P验证]% V: w, I, V. U
名称：蒜香麻辣花蛤
$ M1 [0 R2 ]+ X主料：花蛤! |3 B+ h) @: g3 o
辅料：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐
6 A% L" M9 L; {* @. |; O# e2 J口味：麻辣2 z2 f6 C. n% W' m9 L( K
做法：正在教你" y4 D) R) F* ]$ V% D

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炒花蛤应该是除了虾皮 紫菜 海带最便宜的海鲜了吧？( x8 I& [9 Z. E! f! `+ \/ P
像我这种小屌丝都吃的起# L$ r( r2 l3 `
我们这边5元一斤 买了2斤教大家做一下9 h7 r; O: K: j+ ]3 j3 E: f, i; R# x

$ J& t5 V/ c$ L4 q" G* Z首先用淡盐水泡几个小时 吐吐泥2 ^7 K4 l1 l: H# g; t$ t5 O
不要用浓盐水  我试过一次 太浓了不开口 起不到效果" c9 ~: a# C) L

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洗干净花蛤备用 0 y. O3 f+ J( T, m
其他还用到了：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐/ O, f- @8 K2 ~* [. b- M
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先是低温油，最小火炒辣椒和麻椒，火大了很容易糊锅的，我还喜欢放一点糖
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个人喜好而已 我喜欢麻辣还带一点甜的。
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炒出味道放入干净的花蛤 盐 翻炒( S2 a( c$ W& y% l# o' Q& }
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炒的时候稍稍加入一点点水  不然成炸花蛤了 一定要少来 不然又成熬了。
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开口的时候放生抽，其实开口就是熟了。% O$ I; G' b4 C3 ~  Z' }0 I0 ~, q

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稍后淀粉勾芡，关火放入大蒜; c: f# j& k& U3 L- T* W. L

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8 l  q/ R) ]9 `/ S出锅
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$ Q$ Y1 q1 q6 m* I& w' D- d要点：5 }" n& E. E! N; Q3 ^& y
1.洗干净，多洗几遍，淡盐水
& v; A7 F$ P( d2.小火炒辣椒，大火炒花蛤
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9 I1 o$ W1 ~; \- b1 D; y我喜欢蒜味的，尤其是半生不熟的蒜，去腥，提味。8 ?/ c9 z3 E: F. b
很简单的一道菜，在家做饭3年多，第一次发帖，希望能获得一些成就感: d. V+ q# g' v5 {2 [. c
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[ 本帖最后由 痴傻疯狂 于 2016-9-15 17:11 编辑 ]

对海鲜毫无抵抗力，就是不会做，除了白灼就是白灼，这回算是学了一招

很下饭的一道菜，做法也不复杂。在家经常做的。

看去来非常的诱人，而且制作方法很简单，学习了

这道菜在加工的过程中其实是不需要加水的，因为花蛤本身就含有比较多的水分，在炒制过程中自然会出水。

以前对海鲜一直都是清蒸或者是白灼，这个辣炒看着也不错，给楼主推荐一个青岛人的做法，花蛤用水白灼，然后捞出，留一小部分把肉拆出来，白面搅好下锅打成拌汤，放青菜碎花蛤肉，加盐记就好了，然后吃着花蛤，喝着汤，感觉很不错

蒜香麻辣花蛤一看就是好吃，我这里大排档很多的卖，自己做总是不是弄的很好，可能是料放的不对，海鲜就是爱吃啊

最爱海鲜，其实最简单的水煮最能体验那股鲜气。

真心爱吃花蛤，每次都去市场买上几斤，在家做唯一的缺点就是火头不足，一定是大火才好

花蛤好吃又好做，一般我在家都是爆炒花蛤的，出了盐+少糖和少量辣椒之外其他佐料一律不用放的，味道就是原味的鲜，真鲜