食材用料：

豆芽菜适量相克食物 0 U# E' _: i% U; c	鲫鱼1个相克食物 6 E! j5 o# S6 a" y
五花肉适量 . M$ P9 P. W5 p9 F+ v	豆瓣酱适量相克食物 , Z( ~. c+ F1 i
米酒适量相克食物 2 E0 o5 R/ j7 C3 S. O' B8 u% B1 q	葱一小段相克食物 1 w1 h( e7 X+ p$ ]6 _1 v/ O5 s
姜一小段相克食物 / [# ~* p% m# e  V  k	五花肉适量 ! N+ l1 a' A% L
糖适量相克食物 ) [9 i! l# v0 k. z, l! ]	味精适量相克食物 - C  ?& M9 x( F6 k# h$ B
盐适量 - B$ k+ K) E  ^: v: Q. j5 G& L, C$ D	油适量 0 ^  Z$ W4 i# {6 b
豆瓣酱适量相克食物 ( ?3 A, @' w: `6 A8 U, Z$ P	糖适量相克食物 ; x2 P: N' s; R; K* [8 p
味精适量相克食物 ( Q" D1 d9 O, r	葱适量相克食物 0 z# }& Y% @/ N9 [* e
姜适量相克食物 . w+ N  }* h- c+ {5 {, W3 E0 ^	酱油适量 5 |2 e! Q( |. G7 t
米酒适量相克食物 4 `8 @! d: u% K  `

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菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）* P: V( z$ B+ U# g; E4 [
  
• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末
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• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好
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• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用
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• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了$ n9 Z# r+ X9 q: ]" @# w2 O
  
• 6.装盘时别把鱼弄断哦: ^- u7 W1 ]* S
  

步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认
& V: d, x: R; A, g  O# ^4 ]而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！