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[热菜] 花生炖猪蹄 [19p]

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花生炖猪蹄 [19p]


* H, c2 @- _' `( L0 C) w& j食材用料:
9 R0 A$ h4 E# m- C4 S; m猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
! b$ S- V0 W8 L3 X% [: y生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 + }0 F$ p9 C: r5 _/ ~
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; o: U! d; Z: ^* |- e' Z1.备好猪蹄、蒜头、姜.$ J- Y( Q8 q% h( `$ C
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2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.3 W- U! I7 n9 G' ~# b9 L9 n2 T

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4.生菜洗净备用.' s/ ~! E. l* w  I5 P- c2 l" W' x

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5.蒜头、姜拍扁.
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6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.7 z& y  B  y. U, s5 f! w" Z1 t& g

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7.香菇切块,花生捞起沥干水份.& ?( X! p& e6 H6 x% ^2 \
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2 E4 \2 J+ V2 e8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.$ \3 G) Z( X. U- b0 P8 {+ F6 t, h
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3 I+ e7 k# |* c0 K: X9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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10.把猪蹄拨一边,放入白糖.( w* a8 D! y& c7 o9 `; ]) x5 }4 C/ c! _

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11.小火炒成焦糖色.
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8 W9 F, O: v( C! ]0 J6 k6 X0 v( \+ V$ H. @

/ d* h1 u, ^3 m. M8 `- t12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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13.加入花生、香菇,炒5分钟.. w: c2 H5 |( Z8 Q8 H( q$ M
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1 q% ^' S1 t/ P; |8 j. S
( _9 l6 Y9 w  E+ M3 x14.倒入高压锅.) j2 N* k8 @2 t, I
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2 R; }/ j% V7 D* N9 v0 ~
" `1 ]7 ]8 g7 m15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.; F3 {& N  b' S1 q) Y* c8 v
3 o8 m" ]1 @% |8 k6 I- m# r6 L: w
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. m  r! K- E$ j" g& ?* L16.20分钟后,关火,开盖.: T% v  H5 a" L( d0 {$ ~; d
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2 R% f( w& Y0 e* H$ p' B! j! H
. H" B* b7 t, y17.再开火,大火收汁.
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18.收汁后图片.完成了!
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# \" a) Q0 z# }* c19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +15 发帖辛苦啦! 2016-6-20 18:09

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看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~!

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个人比较喜欢吃猪蹄,有空的话一定试看做做这道菜,看上去挺好吃的,谢谢分享!

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我们这里此道菜做成汤,易催奶,红烧 时,会用高压锅压一会,易烂,

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看起来很好吃的样子,超级喜欢,喜欢大肉肉肉!

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怎么去异味,用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

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每次来你这,总能让我有所收获,谢谢分享~

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自从公布了2016中国膳食指南,猪蹄可以随便吃了呢~~~

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看图片就非常有食欲了,感谢分享。不过,楼主炖猪脚不放大料吗?还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了?

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猪蹄是我的最爱,又学了道菜,回家做做!!!

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