[热菜] 【淮扬菜】葡 萄 鱼

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      原 料
+ C2 c# q6 \4 ]5 e      带皮青鱼肉350克
! ~1 A5 Q4 O; t      青菜叶4片
2 R$ E3 |# B! m# b      鸡蛋一个
6 r3 c' N1 Q7 G7 k, n      咸面包屑75克0 |# W& j0 B7 X1 n7 e1 q
      葡萄汁100克% n' S8 }3 T# Z
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   1. 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
+ n( w8 S0 @6 y1 x: u5 B   2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。