1.  将牛腩洗净，切块。9 l( F, x# @: L: y( @, \
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2.  将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。% C7 D. b1 l' a6 R1 u- T0 s

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6 t' F6 I' M9 y1 Q8 b% s5 m5 A3.  捞出后入温水冲洗干净，沥干水分；锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧至温热。
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! R4 l' u9 R$ [" h4.  放入牛腩、烹入料酒。
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' U& `7 ]- ^$ n5.  撇去浮沫，转小火炖煮1小时；将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。
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4 V2 C' \7 k/ @: |+ d6.  牛腩炖至1.5小时时放入番茄块，调入适量盐、生抽2勺、老抽1勺。
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% T& E' O9 @; _7.  继续炖制30分钟左右，炖至汤汁色泽红亮即可。# G+ s. [7 z1 L! S% V

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8.  面粉中加少许盐，缓缓倒入清水。5 {0 r6 l6 U, _! t1 R) d7 o
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9.  揉成光滑略硬的面团，静置20分钟待用；面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层，刀切成宽面条，抖散待用。, p4 E! B8 b! n' S

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10.  锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。! T4 `" u5 u5 L' X1 s# X* z

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11.  将茄汁牛肉浇在面条上，撒上葱花即可享用。
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好一道番茄牛腩面，看着就食欲大增，一碗哪里满足的了我。

我靠，太诱人了，一切手工的面条我都爱吃，牛肉要腱子

作为山西人，面最喜欢了，有时间就试试去做，希望美味，感谢楼主！

这个可能学习一下，等有时间自己也可以做一下！

这个人工拉面的手艺不是那么容易的，老老实实买别人擀好的面条，能省蛮多时间

今晚吃的就是牛肉面，忘记做成茄汁的了。真是

夏天到了，可以试试了。看着图片就是好吃。

呵呵，口水溜出来了，一定要学了做

茄汁牛肉面，味道一定狠不错。相传色香味俱全