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2几种草鱼的做法
; X& V- o, W# d$ m. K1.红烧草鱼
- @6 q+ }* s" ^0 c主料：草鱼 1 b2 h" k4 t5 d/ F8 ?5 i: P
辅料：猪里脊、香菇
) f& p, A8 Z& t( B3 g, [调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油 4 o7 W/ ?+ j }
做法：
+ b( l0 W4 `2 K& i, ~6 D6 T4 ]4 R1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
! `" n; k5 o2 O7 i/ c4 I. _2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油； 3 m; B/ k' i g( i0 G! P/ S3 ^
3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
3 ^! k X8 t6 D: P" J( L% t特点：色鲜味浓。 9 x: c0 {) J7 ?- t8 c6 f
天天提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。
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2.河鲜滋味酸菜草鱼 & S$ R* C5 r& F
原料： + l) [ S2 X3 @2 |) L; Y: t
草鱼1条，酸菜100克 , g4 d3 `9 F4 z- ^8 d
辅料： & x: m X |' U5 G
泡辣椒50克，大蒜1头，盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、葱各适量 8 M$ X9 ^& X2 ~0 q
做法： ! S% l0 j! Q+ {4 b' b) z
1、把草鱼头取下，片出脊骨，鱼肉片成片，用姜、葱、料酒、盐腌制待用；将泡辣椒、蒜一起切成粒状；酸菜改成小片待用。
2 J2 D, r j- _! }, j2 ]2、将泡辣椒、蒜粒一起放入油锅中，再放酸菜炒出香味，加入清水，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上。
! @. C9 @: A1 @3、在锅中加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼片烧煮3—5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油即成。
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7 H6 ?, r$ [# _" _, y. A3.茄汁草鱼片
. s+ o3 q/ j6 s* {: u5 I# {4 `【特点】色红亮，肉细嫩，味甜酸。
! |9 M8 v! j o4 i0 j8 m【原料】主料 草鱼肉500克，番茄酱 50克。辅料 柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。 ! A+ n2 S* T1 r b& t6 Q6 ]% B" x9 b
【制作过程】 8 I. F8 X) \( \5 } g0 g
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。 0 ^$ U4 o s: y$ ^( Z7 b
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
) _# L3 l3 D7 }; f, r0 T3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
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4.草鱼豆腐 9 y' v D/ E. e' q1 Y+ r
基本材料 草鱼1条（500克），豆腐两块,咸雪里蕻、青蒜、猪油各少许。 7 H& D+ Y2 I, s; g* M
调料：酱油、料酒、高汤、白糖各适量。
" q0 u* C& I0 h' U7 x做法：1.将草鱼去掉鳞和内脏后洗净，切成三段。雪里蕻洗净切成小块，与草鱼段一起放入碗中。
! ]3 V, Q1 A9 S& |1 B3 }. @" c2.把豆腐切成4分长、4分宽、4分厚的方块，放入另一碗中。 & L$ Q) A) E* j7 v& g
3.把青蒜洗净，切成段。 8 V# G8 z; I* I) X+ A2 j5 y
4.锅内加入猪油烧热，待油冒烟时，把鱼块和雪里蕻放入，再加入料酒、酱油、白糖、高汤烧煮。
x' U3 O) F& P9 `+ O+ M5.汤烧滚后放入豆腐，把汤再烧开，端到微火上焖烧五、六分钟，待豆腐浮起，放入青蒜和熟猪油即成。 $ T1 m x$ g2 r/ j) Y( G
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7 ]- K. w" T" C0 `0 {2 N5.百合熘鱼片1
( v) W6 R/ w5 s9 F- Q0 ~; O0 I; d2 W' [【特点】 润肺清热，止咳化痰。 % R. S! A s2 ~5 B1 P
【原料】 主料：草鱼1750克。配料：百合50克，冬笋250克，豆苗150克。调料：味精10克，胡椒面0.5克，料酒10克，淀粉15克，花生油150克，鸡蛋1个，精盐10克，汤、葱、姜各少许。 0 |- y7 s) J9 H7 V
【制作过程】
1 y, |2 B2 o3 |% \" w①将百合在温水中浸泡，上笼蒸软。草鱼去内脏及鳞，剔骨去皮，取其净肉，加工成3厘米宽、5厘米长的片，用精盐、胡椒面、鸡蛋清、淀粉上浆。冬笋切柳叶片。豆苗掐尖洗净。 4 s2 D+ ]: F* `0 v' z8 p
葱姜切末。将精盐、味精、料酒、胡椒面、淀粉、汤放入碗，对成汁。 8 T: [! ~ D _6 n
②炒勺 % @! A% m9 F( o5 \0 N$ Q
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6.冬瓜草鱼汤 : `3 M# l1 Y4 p/ F$ H( J1 c9 f. M# j e
【特点】 清直平喘。适合于高血压、肝阳上亢引起的头痛，或痰浊眩晕、虚痨浮肿等症者食用，亦可作为夏秋季保健食谱。
+ h9 O9 N3 g' q% M2 \ j7 P# m【原料】 主料：冬瓜500克，草鱼250克。调料：料酒、盐、葱段、姜片、猪油、鸡汤各适量。 6 ^9 i0 X% H5 O1 l$ j9 {) y
【制作过程】 5 X( s' ^' A* j5 b
①草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。冬瓜去皮、瓤，洗净，切块。 + w- l8 i5 s+ ?4 D
②锅上旺火，注入鸡汤，放入草鱼、冬瓜、料酒、盐、葱段、姜片、油，烧开后，撇净浮沫，改用小火，煮至鱼熟烂，拣出葱、姜，出锅即成。
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2 i4 R# W& x8 @7.醋熘块鱼 # s( I3 `# a$ h+ j
【特点】 色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜鲜香。
' N: Z K, X# x【原料】 净草鱼300克。 绍酒15克、姜末1克、酱油30克、醋25克、湿淀粉25克、白糖30克、胡椒粉少许。
) c3 S5 r/ V: U* ^5 M" E( N【制作过程】 将鱼切成瓦块形三块，每块鱼身中间划一刀（刀深至骨）洗净。炒锅置中火上，放水500克烧沸，将鱼块入锅，加盖。氽3分钟左右揭盖，锅内留汤水75克，加绍酒、酱油、姜末浸渍，将鱼块捞出，沥净汤水装盘。锅内汤汁加入白糖，烧沸后烹入醋，用湿淀粉勾芡，淋在鱼块上即成，上桌外带胡椒粉。 $ v- O. [* j; w: _
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8.奶油草鱼
$ ~% t/ ?- s4 G p4 r原料：
1 d+ W# J/ ~7 ^& o' Z( Z+ J草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许。
6 f* w: A6 @9 h0 r5 l' y配料：
* m! ]: m x/ V3 R9 U新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。 - Q$ O; r0 {* Y
做法： ; [6 B" Q9 y# u& C* \
1、将草鱼去鳞剔骨，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。 & [; U/ H& ~2 ]) l/ P F
2、将腌好的鱼蘸上干面粉，入油锅煎成金黄色。 0 z6 f- B/ n" W9 f6 a5 j# F
3、将煎好的鱼码放在盘中，浇上奶油汁，鱼头鱼尾不用煎，直接码上即可。 ! M' g' Q: A3 B9 W
4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎，继续烤至芝士变成金黄色为好。 0 i/ q, O3 t0 ?6 o% R
5、在鱼的周围，码上黄油炒的时令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。 ! h. A" _) w% j3 w6 E! v! p
3 ?3 Z1 s& ?) k7 I: u- i% L1 h( T$ W7 \$ J草鱼: 鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，烹调时不用放味精就很鲜美，可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。中医认为，草鱼有平肝、祛风、治痹等功效。所有人都适合食用。古人认为，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。不过要提醒大家，草鱼肉若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。
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