2 Y& M  {- F* n4 ^8 }( f* a: A$ d
! N' p2 Z3 j  q原料：夹心肉（五花肉）+ I3 e9 l4 m. B
配菜：青椒，红椒，香菇
8 O* D% h% L! G) s! o调料：盐，味精，酱油，姜，花椒，蒜，郫县豆瓣，油3 d% z+ Z3 E* s' S+ b0 Z# l2 t( B
做法：6 d" f. y, {! `: {  j7 v
1、开火在小锅里先烧上水，加入姜片、花椒、大料以及适量的盐，不用放很多，水有一点点儿很淡的味道就可以了。
) B- z( w3 D# |- m/ A) E8 h2 L. c2、夹心肉洗净沥下水，开另一个灶的火，放上炒锅，把夹心肉皮那面放到锅里烙，直到变黑糊掉为止。$ P, c/ L2 K/ s, I* a1 h  ]
3、皮烙好后，放热水用铁丝网把皮上的黑色洗净，就看到里面是的皮儿是金黄色的了。个人觉得烙了煮出来的皮儿才香。
& g8 E+ K( ~) U4、这时水也差不多烧开了，把洗好的夹心肉切成两断放里去。（可以不切，不过偶的锅有点儿，不切放不进）
7 E4 D7 o7 T* X5 W; J7 W5、水再开后转小火煮二十分钟，关火不要接盖焖十五分钟，然后取出放盘里凉着。% j4 e- a0 g# F, L# ^) W! [6 T, x
6、这时把青椒、红椒、香菇、蒜、姜洗净，切好备用。切成什么样子可根据个人喜欢好。肉凉了不烫手了就可以切片儿了。
& g) T, u+ o, A  y) h9 r) r' b- Q7、热炒锅入油，油热后把切好的肉放入，炒到出油，肉推开在油里放入姜丝、蒜粒、花椒爆香。
4 d1 h4 l" C; r* y( H+ u; l3 t8、转小火加盐、郫县豆瓣（主要是怕豆瓣糊锅，所以要小火），炒香后和匀，再转中火，加入酱油翻炒上色。3 p2 I: o3 O8 Z
8、上色后加入香姑，香姑熟了加入青椒、红椒，翻炒一小会儿，入味精、蒜调匀，就可以起锅了！^_^
2 t5 q# e. _4 ^5 [" |2 u9 o; A0 w$ S1 l( ]. k' s5 }: c
PS：
/ N; T) P/ R& ?5 ^! R% u1、可以不加香菇，只是因为我比较喜欢吃香菇，所以买了一点儿加在里面。
) ^) X& L( Z% w/ A9 W4 a         2、煮肉的时间还要是根据你买的肉的厚度，不过一般煮20分钟差不多就可以了，筷子可以轻松插穿整快肉。
3 J8 Q* \' |- d4 E0 J         3、肉煮好凉后放入冰箱冷藏后会比较好切片，所以可以早上先把肉煮好冷藏，中午或者晚上做就好切片。
# M8 h8 ^4 T2 M! C8 x" K
+ c9 W( \5 ]; ~- x! Z6 e. S( K2 d+ g- ^

5 g: B) C( j/ S7 w: w

水煮后虽然不腻了，但是油质还是好多的，建议菜中配入黑木耳

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。