1.土豆去皮、擦成丝，蒜、红尖椒切碎，香菜、小葱切段1 W! f* @& n8 x7 F
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2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉
2 z* z% u: v  m4 X( d' x3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分2 r' U% Q3 t# Q
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4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉
8 x' L' z4 G5 _6 `2 w5.再加入适量的鸡精和盐
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6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可& ]$ t9 c6 X0 h7 M
7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右)
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8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀
$ w2 H- V5 ]0 r9 x9.最后撒上适量香菜和小葱装饰即可
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7 D( J1 j9 o7 N7 Y5 U" O0 m烹饪技巧, f* c! V* U4 R* U7 _% V
1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作。
  l% U' K; d) [. v; X2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊。% c* V  W+ B( B# c! E
3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。
6 p  I# u- O2 g6 H0 e$ F4、蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。

这不就是变相的凉拌土豆丝吗？要是弄的好的话，煮的做法还好吃点

比较健康的一道菜，不涨脂肪，在电视上能够看到过做法

经典西北小吃，看着还不错，卖相很不错，下次也可以试试。

这个菜应该最后还要下油锅炒一下，加各种作料，陕西作法就是这样

读书的时候在内蒙古吃过，超级怀念～+ p% A$ a0 c1 x. I! U# X
今天早晨就吃这个了！

记得有一道才叫天下第一脆，就是用切了很细的土豆丝炸出来的和这个差不多

土豆的做法好多啊
$ P2 K0 N% d+ h: h, n吃过刷土豆片的呢

这个最后加鸡蛋蒜苗炒一下应该就是不烂子了吧。楼主这样做更健康了，感谢楼主分享，

能不能不放辣椒啊？* w9 t; R7 ?1 e& r
这个放了辣椒感觉不和自己的口味，可否有其他可以替代的？