避风塘虾仁的做法
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) e! n' M' S. ]* K. U- R所有材料准备# M$ a7 ?( q: J& E7 x$ a0 T- P
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虾仁洗净，挑沙线，用厨房纸吸掉虾仁上多余水分，加蛋清、黑胡椒粉和盐腌制二十分钟；6 `3 e$ m+ _1 t1 t8 o# U) V1 \
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3.
3 @8 t; l- c4 Z) i3 s干红辣椒切成辣椒末，蒜切成蒜末；  R8 e# ~+ S) x1 t- ?

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# S% I2 H8 R# h6 u! M锅烧热，倒入菜籽油；
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倒入虾仁翻炒变色，盛出；
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6.
) k7 t0 r: B, f8 d0 K, m: h. n4 j锅再次倒入菜籽油，放入蒜末、花椒和干红辣椒末炒出香味7 a1 l, \8 }: f0 |& V7 D$ t

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- Q; h: T% {; \1 {( Y1 y加入面包糠稍微翻炒一下；
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% B  b# |# T6 ~7 h0 A" c加入刚炒过的虾仁，翻炒均匀，即可出锅。0 I% U% {: {9 e4 }, b
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! B- |" |, |) ~0 N2 M烹饪技巧+ T2 A/ U2 }+ h  V3 g
1、放了一个蒜头，所以蒜香味很足，不喜欢蒜香味的，可以少加点蒜末,建议不要减，因为这道菜的灵魂就是蒜末。
6 Q0 t6 c5 z; t3 F2、虾仁之前炒过，已经熟了，最后一步只需翻炒均匀即可。

呵呵，虾是大爱啊，一定要做一下！！

最爱的大虾啊，但是感觉蒜末好像少了一点，出去的蒜末几乎是面包糠的一半。

虾一定要用新鲜的，口感的确不一样，最好选择青虾。

辣椒最好先炸过，这样不会使得虾子太辣，菜品颜色又好看

家里刚刚买了一个压蒜器，哈哈～正好可以拿这道菜来试试手啦！多谢楼主！

这菜看着就好吃，俺家孩子很嗨吃虾，过几天给她做点试试。谢谢楼主！