今天吃了一天水晶虾饺,给大家是show一下
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午饭吃的是水晶虾饺 1.0
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原料:澄粉,淀粉,虾,鱿鱼,姜
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7 D# p" t+ e* o# ~$ h虾去壳去黑线,剁碎。鱿鱼去骨头去墨囊剁碎。比例1:1
/ a6 P' [" g) H& \; U+ X* S% l姜2小片一起剁碎。我喜欢剁的细一点,不用担心没有口感,因为有鱿鱼,最后总会有东西
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嚼的。
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- z/ Q, d4 |- p+ S. A2 X里面加料酒,盐,鸡精,少量香油,糖,一点点淀粉。估计大家没有,我这里有红梅的鸡汤,味道特别好,连盐
* I$ ]! d9 n# k0 p都不用放了。就是那个黄的东西
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- q/ J4 n, v9 ?2 k. Q& v. q& E澄粉,淀粉按照1:1比例用开水和面
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搓成长条
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切成小块,然后擀成面皮,和包饺子差不多。不过小心这个面没有筋,特别容易破
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我的蒸布找不到了,也懒的找了。蒸锅上铺了5个大白菜叶子,烧开水
5 e" L( D$ [+ `) @- L$ I/ K虾饺放入,蒸10分钟即可出锅
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晚上一看还有一堆和好的面,怎么办?继续
* v) r( `+ E9 H. \水晶虾饺2.0
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既然2.0了,就要有点不同
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特意买了鱼子,豆苗
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) C2 G5 j, Q0 x- d4 @8 I; l/ }豆苗少放,切碎,不用太多,不然都是豆苗味道了
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简单再说一次,里面是虾,鱿鱼,豆苗,鸡汤,料酒,香油,少许淀粉,糖
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反正是蒸,不会漏,晚上就偷懒了,包成3角的,这样还可以多包馅
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0 k* o3 t/ r) T9 I& i3 ]" x和上午一样,白菜叶子垫底,上锅蒸10分钟
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9 b% Q* ?+ f- {- F* W" l; E再来特写一个,日本醋和辣椒
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+ k# p# O l+ ^4 `) z0 z下面说说鱼,这个鱼是真正的没刺,不过我不知道中文叫啥,英文是skate wings
) y, y7 P' E; o. e里面只有一片大骨头,好像塑料一样。 如果你不是大象,就不会被刺卡到
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3 H" T3 [3 J* B原料:skate wing , 葱,小辣椒
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& B& I- A$ J# |鱼洗净,用料酒和盐抹2面腌20-30分钟
6 H, v! _. e m/ o* L. {+ ]多余的酒倒掉,放辣椒,上锅蒸
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蒸10分钟闭火,闷一下,
9 V3 N- z6 q; f. s小锅加少许油,烧热。
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小心把鱼拿出别烫着,倒掉蒸出的汤,洒上葱花,浇上烧好的热油
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然后倒上一点李锦记蒸鱼豉汁
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& D% Q$ a3 P' \完成了,谢谢大家支持!