[热菜] 美女厨房----酸辣醒胃木耳丝[6P]

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1楼大中小发表于 2007-10-24 00:44 只看该作者

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美女厨房----酸辣醒胃木耳丝[6P]

烹制方法（两人份）　! z3 V3 I5 o2 `
材料：鲜黑木耳(100克)、猪肉(210克)、青椒(2只)、姜(3片)
腌料：油(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)# a7 ^ W H/ A& }# {. O9 p/ J( T
调料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白醋(2汤匙)、辣椒油(3汤匙); x8 g. N9 ~& k: e

1、猪肉和青椒洗净，猪肉切成丝，青椒切成滚刀块；鲜木耳洗净沥干水，切成丝状；姜切成丝。7 O: V |$ t' a# v% j

2 猪肉加入1/2汤匙油、1/3汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。$ {' v# J- ]8 d; ^2 W4 E q

" ~7 X7 T$ Y& ~, g# T3 }/ o9 q
3 烧开锅内的水，放入木耳丝烫焯1分钟捞起沥干水，加入1/2汤匙酱油和1/3汤匙料酒拌匀，腌制5分钟。0 V* f6 _" H- t* G+ c% q- n; p

4 烧热锅内3汤匙油，爆香姜丝和青椒片，放入猪肉丝炒散至肉色变白。 : I1 @5 L( e( z

5 倒入木耳片拌炒均匀，加入1/3汤匙盐、2汤匙白醋、1/2汤匙白糖、1/2汤匙酱油、3汤匙辣椒油和5汤匙清水翻炒2分钟，即可上碟。
厨神贴士
1、新鲜的黑木耳含有一种啉类光感物质，有些人食后会引发日光性皮炎和咽喉水肿，因此新鲜黑木耳不宜多食。新鲜黑木耳应先飞水处理，捞起加料酒腌制后再下锅烹调，可降低吃新鲜黑木耳引发身体不适的机率。4 f4 O% T5 A1 e( h9 y
　　2、黑木耳不仅是烹调原料，还能消除肠胃中的杂物，具有润肺和清涤作用，并能补血活血、镇静止痛和治疗痔疮出
血、崩漏、产后体虚等症。; O# m& J. C( g# O
　　3、由于黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇也不宜多吃。
　　4、黑木耳又称云耳、光木耳，是一种营养丰富的胶质食用菌，购买黑木耳时，要选朵大适度、体轻、色黑、无硬块卷耳、无杂物的干木耳。泡发黑木耳时，可用烧开的米汤浸泡，可使泡发的木耳肥大、松软且味道更加鲜美。

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落叶归根金币 +6 发帖辛苦啦！ 2007-10-24 09:29

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