终于补上验证图,搞个图床真难啊- i5 O' _9 k7 a; @0 Q
准备好花椒,蒜粒,干辣椒洗干净切段,生菜一把$ r3 `- @3 O: Q1 Q2 U' ?; ?
: t! u, J; y$ N  d5 A# O

$ q2 U% |' ?3 J) {; ], w洗干净的草鱼,在洗的时侯肚子里那些黑黑的一定要洗干净,现在外面饭店所有做的鱼都没洗的" {; `0 _6 A9 o* e' M2 l; \
; i: F9 D' g! d. Q2 Y5 L  M
鱼头切断,从中间的大排骨那分切成两半
# n/ ?5 i3 K& \( Y" G
6 J% U! v: M/ F$ l: P) V削好的鱼肉片加入点盐,鸡精,生抽和生粉放置十几分钟,鱼头鱼骨部分加点料酒去腥
5 t) g- M: l, F; `" K) x! V# R6 T! K# D
生菜下锅断生后放入盆内打底
" E5 H3 S. k# y5 L5 I# a8 K. ^* f+ H3 y# P' R. K
锅内放少许油加两勺豆瓣酱,小火炒出红油5 e7 c3 _8 }2 x& x4 E! A

. p5 U6 U! @% k8 a$ a* Z出红油后加入一大碗开水,把鱼头部分倒进煮个5分钟左右后再放入鱼片煮熟& I, U/ l; {  O- s2 Q/ p

3 i; a, _3 D" D/ [3 }鱼片煮好后倒入盆内,把剁好的蒜沫撒上' H* ?# t! S) S4 y
: m; _" ], X0 H; o& u" R# @3 q
锅洗净放入花椒小火炒
0 ?) i' L4 Z" t, ?# |9 V
1 U+ X/ m! O1 _- Y花椒干炒至出香味后加入油,干辣椒段; Y+ @8 s$ f" M* m3 C

" U$ }; Y6 r6 d( A* e" D+ h
+ B' Z! N) b" U0 n  N大火烧至辣椒有一点点黑的时侯就可以了,这样辣椒油倒进去整个鱼吃起来就会有那种辣椒的焦香味
9 D: P# O; c; U) H' q5 I7 _, ?  p/ x. T% N; u& e; ~" R4 ~8 p

; x# _( _* T. |+ [# l9 \/ Y& Q1 O" q, _7 K3 T

# m5 i" g/ b& q% e+ }8 n
7 c' x$ F3 E6 s' i6 c5 I6 K0 V8 g7 `5 s2 `4 J3 Y4 ~; G3 n) S1 I
" b. z  _: r. L7 ~) w/ M4 W
, _3 z& h, }# B1 S4 M
做这道菜总体来说算是比较简单的,刚开始做的时侯可能鱼片会削不好,多做几次就好了' e6 R+ Q, y9 ~  s( i5 P
; }+ J0 x: c/ ~! [0 y

9 m- Q3 N( |0 ]) Y6 ?2 a+ S去年发过一次自己做的生煎包,由于图床没弄好搞的被删了贴,白忙活一阵1 I3 e+ p; z- ^5 h3 \+ D4 p
今天特意找了下图床来试下,验证图都还没来得及拍,等晚一点的时侯再补上1 B, O  B4 e* _  C

4 O- c7 c7 R  F2 F( N. ^! D) G* b[ 本帖最后由 siba 于 2015-3-27 22:51 编辑 ]

我们这里有个水煮鱼餐馆，火爆的很，到饭点时人满为患。

看着就很有食欲啊 就是有点太繁琐了 我是个懒人

疯了,就是最后一张验证图怎么传到最后都看不见

像我这种菜鸟还是直接去买已经切好的鱼片回来再做好了

川菜的经典菜式之一，让人十分有食欲，支持一下

嗯，楼主的厨艺不错，我自己尝试做过酸菜鱼，不过都是自己摸索着做，前几次根本做不好的。: ^9 m# b1 l5 V. g- M# X9 m
然后鱼一定要新鲜的吧，有一次我家冰箱里放了一条鱼，大概放了有一个月。然后炖完感觉味道一点也不好了，没有鱼的那种鲜美的味道了。% i4 Q; R0 ]& ^% T; \
回头我按照楼主的顺序做一次水煮鱼试试，饭店里面吃的话经常放豆芽，我最不爱吃豆芽了，尤其是黄豆芽。& U! |4 f5 X* D+ k
我们这边的市场好像也买不到草鱼，不知道可不可以用其它鱼代替呢？

水煮鱼为什么还要放蔬菜在里边  我们这边都不放的 最多放点豆芽

这个菜我们全家人都爱吃，不过，我们一般都是在超市买的烫料包来做的，看了楼主的好贴，忍不住要做一次试试看了。谢谢。

自己做总觉得味道没有饭店好，做了几次后就不错了，奇怪啦