材料:牛排一块,黑胡椒粉,盐
0 E; ~4 R4 z8 `2 d/ ^3 B& o2 v% ~. w& F& m, Y9 h8 E8 X, z7 s- W, `* h
黑椒汁需要材料:黑糊椒,高汤,洋葱,生抽,生粉.5 m) q% n" S" e3 G3 L4 y$ k& z
/ C: \& C: M/ e& W  ^$ s0 r
牛排的做法:
) w( A( m$ o9 ~5 c- @- E         
' V9 X, ~' Y% V# ~! Z& z         1.牛排先用刀背反复敲打,为的是让它肉质松软., A+ C* z0 v1 F7 U( w
4 z$ M. `) G5 ~
         2.敲打好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2到3个小时.
4 z1 F' N5 R% Z+ f) l) B
7 C7 E% C; n, g5 C4 \         3.平底锅中放少量油(最好用橄榄油或者黄油),放腌制好的牛排进去,用大火很快的煎下表面(这样肉里面的汁水等下在煎的过程中不会流出来),然后用小火稍微煎下: a. c; C: k& N- Z$ e! l" g( a: i

6 v+ v1 o) o, M- L2 ?. Z9 o两面,用筷子戳下,能穿透肉就马上出锅.
* g0 u* d# e# u" t7 u; r% ]  @$ _1 o) |4 h6 Q- M

4 @' A7 |" m( O9 F9 X; I6 l5 x黑椒汁的做法:1 `9 x/ m9 k, G5 {) e% |
1 `' M" _; ?) o. |
         1.少许洋葱切成碎末,准备高汤半碗,少许生粉调成湿淀粉备用.5 @* S% g5 w( D7 r- ?
& O: U  j6 H  j6 M5 H
         2.利用刚才煎牛排剩下的油煸炒洋葱,等洋葱软了,放高汤和少许生抽煮一会儿,撒入黑胡椒粉,然后用湿淀粉勾个薄芡即可.( r# j: k) f& ]) O( y

% u) K7 F  L# a# C          3.把黑胡椒汁浇在煎好的牛排上.
# _5 K: S) |4 C! h  l+ G$ H4 i! T& ~/ C8 I3 T  p* [+ h7 t

# O8 u5 m  L8 P提示:牛排看个人喜欢来决定老嫩,有的人喜欢吃带血的,那稍微煎下就可以了.
- v9 z0 M6 s6 t  A' f# A: ?        
9 i; o$ d) n* `' N& {# M0 u还有就是要注意牛排出锅后因为本身的热量,等你吃的时候还会比刚出锅要熟点,所以别煎的太熟了,要不然等你吃的时候就太老咬不动了.
, H- U' o$ O1 S1 L0 E   4 c. j: d& `& L. h* h
5 E5 e/ D) G9 C
图解:1.用刀背细细的把牛排敲过.! Y$ g, _4 @0 a5 |. v# ?

% s% L4 A3 e  @+ M2 Y7 q0 p* k
2 E. R; J6 t# p, j* J2.敲好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2~3小时.- V7 p4 j- a5 P, Z
; I# g% U7 P9 X& K
: f% a9 K. H9 h) b
3.煎牛排# W: I. }( [; x* Z7 O5 e

2 ^! H% q  C/ g6 i
5 K- F% A; Y* D4.炒洋葱
" [5 b' a2 I: D; t. c1 [2 n8 n$ }+ U: ~

, C9 a- z! ^( G* r3 s" O5.入高汤煮,加点生抽,黑胡椒粉.# q  {3 }0 m0 C, t0 @, c4 v

4 i/ W" f* R, H) K9 a' m% E, U; x* K- H: h9 N! T) v
6.勾个薄芡,关火.把黑椒汁淋在牛排上.
3 J/ B8 _3 ^) s) l; [1 G4 g& I, e2 ?) z6 [0 d' `2 {; e5 ~; |
; W" U) n% z' N: N* o7 E
[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-19 14:08 编辑 ]

很簡單易做煎牛扒方法,適合初入廚之初哥,又省時又方便.

好做法我认为选牛肉是最主要的，只要肉嫩只放盐也无所谓。

如果合适的话，黑椒牛柳更好吃。
( D9 P$ x, I! d, l4 [5 t/ @除了洋葱之外，配菜还可以加上青椒粒。

这个做牛扒的方法看起来比较简单,而且应该还很美味!

哈哈，没想到原来做黑椒牛排这么简单，以后可以省下去西餐厅的钱了。

好东东/谢谢楼主分享/

没想到这道黑椒牛排菜的做法这么简单呀，比我平时烧的中餐烧法要便当多了，我又有福了可以自己烧来吃了。要知道去西餐馆吃一份黑胡椒牛排要38元一份呀，我昨天刚刚和家人去吃过所以知道这价格的，要是自己去菜场买生牛排回家来自己烧，那38元可烧三份牛排了。呵呵！又可积存一点钱了，常言说得好会赚不如会积，当家的就要算算用用才行呀，要不月月要亏空了那可就糟了呀。

这可是好东西啊.学会了可以省下不少钱啊
& ]6 ~6 E! j$ P8 e" O4 O# L哈哈...

中华美食，美食中华！1 x6 Y$ K0 v7 W3 q
学学也是有好处的阿！