. s4 N/ U& k8 a) B- T/ V8 x+ u
  n: d( k( ?+ ?
材料:  光鴨                      一只 ( 約二斤 )6 D6 U: n0 m. u2 ?
         丁香                      一茶匙# a( A& w9 a" b* i  v1 c5 }7 [
         蔥  (切段 )              二條
: Z. S' Q# h% B: n" J& r         姜                         二片
( @" a/ C) S3 m7 s9 \
4 F8 {' y% ?3 J1 S3 U# P) b" j1 X& p; f$ P% |. i4 W+ L- v
調味料 :
/ K% k7 ~( N: }+ s8 Y; C          鹽                    半茶匙
0 v$ ~, s* L4 y0 `& }         老抽                  三湯匙5 d: E3 j* \% J' I! ]
         清水                  三杯
2 w. A2 M* h( e" k. N6 _8 D
/ ]- T2 r% ~0 t' e' p2 K做法 :
& Q6 [& U9 {- _+ c         1)        鴨洗淨瀝干, 用一茶匙老抽涂勻鴨身, 放入熱油中泡至金黃色, 盛起瀝干油份.3 U3 k- ~, W: T7 P/ a3 a- V) ?, b- k
         2)        將丁香插入鴨身, 卞油爆香姜片及蔥段, 放入鴨, 下酒, 加入調味料煮至鴨爛及汁濃, 取出斬件上碟, 澆上原汁既成.2 r- A! U9 U! x6 `* b7 ?% K; V( Y

, n5 T8 U# i" [( a[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-8 16:19 编辑 ]

还没吃过用丁香做的菜呢，不知道是味料还是香料，现在猪肉这么贵，偶而吃鸭也不错。

看上去不错的样子 但是又貌似要用很多油的样子 楼主在介绍的时候 都用到了泡这个词 怪吓人的

丁香鸭，看样子应该不错，鸭子就是油光光的，呵呵

我最喜歡食鴨子啦,能看到這麼多的鴨子做法真好!