香椿蛋卷
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制作方法:
6 }9 [8 a. J9 v1 ~" p. f# V主 料: 香椿 鸡蛋 猪肉
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辅 料: 淀粉 盐
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用料:
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1、香椿一两。
" [7 p0 Z+ _% W# a* Q2、鸡蛋两个。
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3、猪肉三两。
# U) i. [! d7 g3 x0 z4、淀粉一大匙。
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5、盐适量。
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( P: q) r n- b0 P1 Q* I做法:
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1、香椿洗净后下沸水中稍焯,捞出沥干水分。
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k4 W. g* a- `4 P2 ]2、焯过的香椿切碎;猪肉剁末;鸡蛋打碗里放适量盐搅成蛋液。
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3 v& J/ D( L; F1 {% T, m3、盛出一匙蛋液待用;另取三分之一蛋液、香椿碎、盐放肉末里,顺一个方向搅成馅料;将淀粉放入剩下的蛋液中搅匀。
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4、平底不粘锅置火上烧温热,倒入鸡蛋液(可以不放油)用小小火摊成一张蛋皮。
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5、蛋皮放菜板上,用刷子将盛出的那一匙蛋液均匀地刷到蛋皮上。
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. G q. G7 W9 v! Q& t& `' U6、在蛋皮平整地铺上馅料,蛋皮的最前端留空约两厘米。
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; N/ L6 d( h6 X- {& }7、卷成卷,用刷子在蛋皮前端没有馅料的地方刷上蛋液。
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8、粘牢。
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% N- x/ m3 w8 A9 y# O: ^9 h9、将蛋卷放沸水蒸锅中加盖用大火蒸约十分钟。
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10、取出稍晾,再斜切成0.5厘米厚的片。
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11、摆盘,上桌。
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特写:
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