[主食] 馬卡龍巧心慕斯

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! P' v9 l" I2 C( u9 q# x【材　料】$ j' ~1 C4 d* @: V: L7 v  k

! I" C8 H6 e9 U3 w, c+ }% u牛奶  167公克3 H! x6 e" l0 H1 l9 @% t$ }" y
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細砂糖  83公克
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4 J& E/ i' d: E4 L" F吉利丁片  9公克& o, B$ {; L& A8 t" u4 ?1 |5 P' i

: \9 _1 k3 j4 l$ Q9 X白蘭地酒  16公克
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7 g7 Y7 F6 u: ~5 R1 Z動物性鮮奶油  225公克
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: P( J9 e; }8 O馬卡龍餅  數個7 x6 P4 ]0 Z# Z# h/ P, J

: H. O  p) ]! _- E) T5 e【做　法】
7 K- W( O! @# G; J/ P1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
) ^4 f8 y6 W# T& H% h1 f2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 1 B0 H& f) M) g% A
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。