[热菜] 香菇鮮筍湯

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鮮竹筍 250g , w* }6 @. [( v0 l
花菇 75g
4 ~5 z0 \0 h5 o. X素羊肉 70g 7 A8 b; Q2 X' K8 F6 O) N: w
老薑 35g
! f0 C& I5 L8 t/ z7 I: A6 ~三角油豆腐 5塊 8 P# O2 `- a5 U$ m
水 700g 1 O. p6 Z) ^' O. w
    $ L$ y! C: t, _* o; a
【調味料】   
! @$ ?& L6 B, f0 j6 m- d鹽 1/3茶匙 9 u& S1 h" Q  |2 p$ Q
素高湯塊 1塊 - J' c- k5 L8 E

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! J6 z  }& D: F( l. U0 _3 n【做法】
+ Y0 d0 W" p, {- c% G. W' l) v先將竹筍的葉片與較老的筍肉去除，洗淨後再用刀子以滾刀法切成薄片，放置盤中備用。
  f, c, a8 y5 E$ S+ [+ B將花菇以冷水先行泡軟，再切成條狀，放置盤中備用（花菇頭可切成絲，而泡香菇的水的可留下當高湯食用）。
" C9 X+ `3 ?7 V. i老薑洗淨去皮後，切成絲狀，放置盤中備用。 2 L- p4 _' C1 |& e4 n2 c
素羊肉若覺得太大塊，也可切成大小適中以方便食用。
6 U$ i4 K; h. M2 P. [. N三角油豆腐洗淨對切（因油豆腐煮後會於吸了湯汁後變的更大塊）。 - y3 N( ?5 N% g# p+ d; M
在準備好所有的材料後，即煮一鍋水（亦可在準備材料的同時煮水），待水稍滾時即依序放入材料。
6 Q/ X3 o1 A! b5 {在水與材料煮沸後，放入三角油豆腐及調味料，待湯再一次煮沸時即可關火。