[甜点] 木瓜西米露 DIY养颜奶茶 豆浆海鲜汤

                                                                

版主评語: 落叶归根

本版要求一菜一帖

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: P8 Y1 t' v8 q0 A, q3 g" i) P1 r西米是做糖水必不可少的主角之一，要将西米的火候控制得宜，可不是简单的事儿。煮西米需要经过两次冷热交替，先煮至中间有白点，呈半透明状，捞起过一次冷河；再入沸水中煮至透明后，捞起过第二次冷河，才能让西米的“小宇宙”爆发，成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露！ % C" C7 q: q. e+ B" ]6 F- N' @" Q
　　烹制方法（两人份） % M5 J+ O5 ~) i( `  `0 {) C  e
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　　材料：
% V, f6 Q6 P0 `+ c5 v6 p; V　　西米(半碗)、夏威夷木瓜(半个)、椰子汁(1盒，1升)、糖(10汤匙)
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　　1、木瓜切半去籽，切成长条状，用刀在果肉上切数刀，从果肉皮处切入取出果肉，去掉果皮。
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$ h* P8 n% M6 Z/ Z5 N: e4 y　　2、煮沸半锅水，倒入西米煮2分钟，不断搅拌，以免西米粘锅。
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　　3、直到西米变得外部透明，中间有白芯，捞出西米倒入冷水中摊凉，再用滤网捞出沥干水。
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　　4、再烧一半锅水煮开，倒进西米煮5分钟，直至西米中间白芯消失，变得晶莹剔透，立即熄火，捞起过第二次冷河。再烧一半锅水煮开，倒进西米煮5分钟，直至西米中间白芯消失，变得晶莹剔透，立即熄火，捞起过第二次冷河。 ' W4 f% W/ X, t) X6 {% R! I+ x' Z) d
　　
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1 i. }; Z- B/ \, w　　5、倒掉锅内的水，倒1盒椰子汁入锅烧热，加10汤匙糖、煮好的西米和木瓜一起拌匀，即可开动了。如果想吃冰冻的木瓜西米露，可摊凉后放入冰箱冷藏1小时。
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# ]* m7 v1 s7 m9 B  j$ C$ K9 e  Q% xDIY养颜奶茶(组图)
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8 P) n  Z7 W# s2 V　　既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香气有了内涵，滋味有了厚度，这就是奶茶的魅力所在，想不爱都难！) _$ B( y) Y4 e. n' F" K4 `5 T
　　▲西米奶茶 7 J8 e, l6 i# e
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　　原料：红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。   R* M* c1 D+ R/ L
　　做法：
' b7 J# Z$ a8 a- N1 ^" H　　1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。 3 X% W% i8 t# o" F( F1 H# X
　　2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。 8 Q% v* [* O! k/ t2 x
　　3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。
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: R' O& C, B; I0 U' y$ `% |　　原料:牛奶150毫升，生姜、白糖适量。 , e) k) T: N6 ~1 |; l; f; }
　　做法：
3 H. A: }: {* w% i, o' E8 E　　1.把姜切成碎末，倒入杯中。
. `/ V  B9 b0 F3 Z: z　　2.将牛奶煮至80℃，倒入杯中，浸泡一段时间，待姜的味道散发出来，加适量白糖调匀即可。 9 O( Q/ _' g. v6 ~
　　GH小语:牛奶中透着淡淡的辛辣味道，品过之后，清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。
. n3 j: ~6 R" @! F: j- G. w- D　　▲玫瑰奶茶$ ?6 t: z. n5 s; z- O
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　　原料：红茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜适量、牛奶适量。
6 I' P3 W% N! h　　做法： $ p$ B& H4 [+ l6 \( \) @4 w( Y
　　1.将红茶包与玫瑰花放入壶中，加适量热水冲开。
/ C& _0 B4 d5 @5 {8 z+ |　　2.当红茶和玫瑰花泡开后，加入适量蜂蜜。 6 x8 |1 O2 Z+ s8 u2 u7 b" R
　　3.最后根据自己的口味加入适量牛奶调匀饮用。
% s7 B- N7 a$ d5 `0 O3 O　　GH小语：玫瑰奶茶有舒缓压力的作用，另外牛奶可以用奶粉代替，口味略有不同。
# z5 j# `" r1 G& C　　▲桂花奶茶5 r7 b7 \- E' |# n  m1 n8 s% y
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　　原料:红茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水适量。 : `& E) n/ U9 a4 H+ h: Q+ L
　　做法： 2 u; ]1 O6 @0 l4 ^7 F, |
　　1.先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。 5 h9 w" h3 ?  @3 B+ K, c7 J$ |5 Q
　　2.加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。
+ A9 B6 t. |& d' }) B& e# _/ s　　GH小语：这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢
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8 o% k# t# B! {1 o2 {5 E" J豆浆海鲜汤　　8 ~! Q! W7 r' e' n& \5 [

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# |- u) G; }; e　　烹制方法（两人份）
+ `0 q1 r! M" R7 O7 h+ O$ ]　　材料：淡豆浆(750毫升)，浓缩鸡汁(5汤匙)，基围虾(8只)，小鱼饼、虾条和蟹柳条(250克)，西兰花(3小朵)，红萝卜(半根)，葱(1根)，姜(3片) / {% f) A) D( w8 q8 w& Y
　　调料：盐(1汤匙)
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　　1、将虾条和蟹柳条切成段，红萝卜切菱形小块，西兰花洗净切成小朵，葱洗净切段，姜切成片。 ! W8 Q5 k4 O5 h5 J" X5 P
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, V4 I/ Y1 m7 |9 S& o4 W/ c5 ?　　2、洗净基围虾，在虾背上划一刀，用牙签挑去虾肠。舀5汤匙浓缩鸡汁，加适量水调成250毫升的鸡汤备用。 . f4 R  H8 p# J% b
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. w3 u9 x2 l. [2 u0 s　　3、倒豆浆和鸡汤进锅，放入姜片和葱段，用中火煮开。
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　　4、洒1汤匙盐入锅，放入红萝卜、西兰花，中火煮2分钟，再放入小鱼饼、虾条和蟹柳条，转小火煮10分钟。
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　　5、倒入基围虾小火煮1分钟，便可关火盛盘。 8 y0 J/ q; ^* x
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　　1、煮熟的豆浆会有豆腥味，可在磨豆浆的过程中，用沸水代替冷水研磨，使黄豆内的油脂氧化酵素失去活性，从而消除腥味的产生。
4 D  l. H& l$ t4 [* {' H* d　　2、未煮熟的生豆浆含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被肠胃消化吸收，饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。可用大火将豆浆煮至沸腾后，要改用文火熬煮5分钟左右，彻底煮熟豆浆。
% X: ?4 H) N  {7 Z' U　　3、豆浆性平偏寒而滑利，平素胃寒，饮后有发闷、反胃、嗳气、吞酸的人，脾虚易腹泻、腹胀的人以及肾脏功能不好的人，均不宜饮用豆浆。 , v. d7 ~0 H9 ~/ d8 S' m
　　4、豆浆不能与药物同饮，不能冲入鸡蛋，不要空腹饮用，也不能用保温瓶贮存豆浆，放久了容易滋生细菌而变质。
8 Y- s- S, T' w5 M0 ]* I& X* ?$ G　　鱼柳酥皮海鲜汤 " `+ a" f1 I  y
　　材料：鱼柳250克，蟹肉10克，带子10克，龙虾1只，白菌忌廉汤1罐，蒜头2粒，盐和胡椒粉少许，酥皮1张，鸡蛋1个、牛油
% Y+ Y) f" a# N, p　　烹制方法(两人份)：- x+ d  {7 \. c3 k& g
　　1、鱼柳、蟹肉洗净，沥干水切成块，带子解冻；龙虾放入沸水中煮熟，取出肉切成粒；蒜头去衣剁成蓉。 $ ?, u* I1 I' X& m( h
　　2、将各种海鲜物料以少许盐、胡椒粉腌味。
- l. c2 h8 @7 z1 F# p0 d* @　　3、牛油放煎锅中烧热，加入蒜茸及海鲜，大火炒至半熟。
. ?) S1 D3 A: k5 H! }, l8 r( h3 m　　4、把白菌忌廉汤倾入盅内加水，倒入海鲜，盖上酥皮，扫上蛋浆，放入焗炉内以200摄氏度炉温焗30分钟，直至酥皮呈金黄色即成。4 L3 N. {' f0 _0 }" ^, c- ]

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