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烹制方法
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, V: B; w* @' h4 F2 X3 i0 ~材料：猪肉馅（适量）、虾米（8粒）、冬菇（3颗）
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辅料：红、黄、绿椒（各1只），茄子（半只），油豆腐（5快）
4 k t; ^. A7 r调料：食盐、葱、姜、料酒、香油、淀粉、蚝油、生粉，盐、麻油、胡椒粉（各适量）
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8 b. q2 W, {$ L" C# i0 B- M1 长茄子斜刀切大片中间片开不断；红彩椒一切为二；绿彩椒一开为二；葱切末、姜切末。
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2 肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉，顺时针将肉馅拌出韧性，腌半小时。
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3 将茄子片中间、彩椒上薄薄地撒上淀粉，将搅拌好的肉馅塞入油豆腐里。
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9 z, p' c0 p+ H7 a4 重复步骤3，将肉末塞进茄子、红椒、绿椒内。
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) m) e( w8 Y: g% p2 F2 t4 E- F5 锅烧热后锅内放少许油，油温五成热时，将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎。带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面，直至两面煎至金黄色。
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9 A# G' i( H5 J/ B( z+ m; s% O6 加入蚝油，料酒、酱油调味，并加入适量的开水煮酱汁。酱汁大火烧开后，改小火煮入味。
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7 5分钟左右，即可转大火收汁，或者用水淀粉勾芡，出锅时撒上香葱末即可。
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