香煎红杉鱼的做法5 r) G) p3 K' Z
1.将红杉鱼洗净后两面都打上花刀；加入盐、姜片和料酒腌制十五分钟6 K: u+ w" r! ^/ s

# R- t; d( P3 Z) O* v6 w8 b/ K2.再拿起用筷子架起来沥干水分；准备好姜丝、蒜丝、香菜段和红辣椒
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3.烧热锅，倒入适量的油， 下入姜丝， 蒜丝， 辣椒丝一起爆香；将调料扒到两边， 中间放入鱼下去煎(最好还是先将调料拿出来)8 V9 r0 s4 t0 M; |6 i4 N: S1 V
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4.将鱼两面煎至金黄后， 下入少量的生抽和料酒烧一下；料汁烧干后加入香菜和姜丝等翻炒一下即可
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感觉这不是单纯的煎鱼，期间还混着红烧的做法，个人觉得煎鱼油还是适当多放点好，外皮酥而里面的鱼肉嫩是煎鱼的最高境界，吃到嘴里也是很香

鱼煎了之后可以直接配料上桌，也可以炮制一些调味汁浇淋上桌，还可以最后加汁稍微红烧一下起锅，重点还是在前面的煎的过程，不要轻易翻动，防止鱼肉翻烂，可以挪动锅的位置调整火候。

食指大动。而且还是真的很诱人的

这煎鱼要看功夫啦，看起来味道不错

直接干煎至表面外皮酥脆，碟底放竹格上碟，汁另上……