糍粑鱼的做法( W* u4 U. f, X' Q- J" z. n/ J) R
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* B. M6 e+ ^% x2 a1 n! Y将腊鱼切成2厘米左右宽的块! y% }2 s7 b( ^4 _

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# d( i( q& _. M" w9 [( @" W+ @用温水浸泡30分钟
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+ s4 J: T2 b9 w2 ]" l$ r8 f1 L捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分; j" R" m. X8 |2 X

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% B& i& X' ]) s. M白砂糖中调入少许水和头道酱油
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再加入陈醋，调匀做为料汁备用$ y  P8 D! b9 R# ^# C4 j- W* {

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! }* C; A5 s4 D# C煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置
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煎至两面金黄捞出沥干备用6 ~. g6 b. M3 ?# m" ?

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另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香! [* G$ Q9 i7 H

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6 m! c; d3 h: h% {, ~) \再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻
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放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可
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学生时代就挺喜欢吃的，现在上班几年了还是经常吃吃，这算是我们湖北的特色菜吧

这道菜是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。鲤鱼做糍粑鱼最佳。

妈妈做的超好吃,好想念哦...可是我怎么也做不出那个味道呢