用料
" M! T( G* O( n& U- X主料:虾8只  l# Z) x2 `& j7 v
辅料:白菜6片5 K; G+ ~3 H9 D& L% {/ c
调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许5 A! b$ ~1 T% T1 @5 d6 B: T0 x

7 }. m7 e: I6 C' n鲜虾炒白菜的做法
/ |' Q) X/ Z- ~& g% V9 t1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪. Y  f* u: O( ?% v# b- d
2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑& g! `- l0 X) A8 z' n
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3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分6 M; G( g- l* A/ Z1 O
4.葱姜蒜切片" `2 ~( w( a0 K2 [, r
5.香菜叶切段儿6 W$ ^& c6 {( q/ C$ k& K4 |# Q# X

% g; c# n* {& S' a4 u0 F6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头
( P& m( ~1 W  Z# G; L3 o7 P: e  j7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色
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8.下入葱姜蒜，煸炒出香味) Q9 q/ M+ o4 z3 Y; v" g, e, _
9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜# \1 b3 K$ ?) F% a* T

4 R! ~, J/ J$ _$ B* Y! H* x/ A4 r10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿0 L  l9 X) O7 b
11.加入香草叶，边炒均匀即可* @0 X2 L9 {& R1 ?

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烹饪技巧( O+ q' j  f8 t
1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；. i3 S5 |: Z* L; q4 I* W
2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；; A1 e2 W. m0 Z
3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。
7 d2 H" V: [; ?! h: p4 r两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配
- x+ @6 @% R# @% b可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的
0 B! o$ Y1 U4 g) W8 ?5 F* k这道菜估计我是不会去尝试做的

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。