用料$ t6 Z3 Q6 o1 o7 v
主料:三黄鸡半只  T* R6 l3 L2 V" O. ?/ ?; s
辅料:洋葱半个 罗勒10片
: k7 d  k5 ~- i/ s- D0 Q调料:酱油50克 冰糖25克 姜半块 蒜5瓣 料酒50克 细香葱2根 朝天椒2个 芝麻油50克 胡椒粉1克 鸡汤150克, v& Y# N% `8 B& Y
9 R. ?5 f- U+ Z
三杯鸡的做法
+ H/ r' f$ y( t. Y6 b1.洋葱洗净剥去外皮，切大块，三黄鸡洗净，切块备用，细香葱切成1厘米长的小段，姜洗净切片，蒜去皮切厚片，辣椒切成斜段备用, `& l; T) z, U7 J$ ]+ ?
2.锅内倒入芝麻油，烧热，将蒜片、姜片、细香葱、辣椒段放入爆香9 x+ w1 M6 }, }0 J4 Q+ X

7 @' F! S# p: H+ }7 T3.然后放入鸡块，翻炒至鸡肉表面微微金黄，再放入酱油
1 f2 p. c/ I4 d
2 m' s) {5 j- @0 h4.放入冰糖翻炒均匀9 w0 Y1 n5 H& P, q8 r
  D2 F* k. U" Z# x% |0 ^6 P$ ]
5.在放入白胡椒粉，将料酒、清鸡汤倒入) r4 d, h, b' O7 C$ N
- b6 a$ S- l3 e/ y
6. 再放上洋葱，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，中途偶尔打开锅盖翻均一下，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓: N3 X! r! J9 H1 W" g/ E$ s0 B

. o% f: a- a: w9 I8 Z; X7. 最后将罗勒叶放入锅中翻炒均匀即可收浓汁即可起锅盛碟
" w% V, X, K7 O$ L7 R5 O, ~* i& w0 A2 Q2 t7 z* U" f) O

! D3 p8 m  l3 ~/ ?# H! w7 B) N
( d; i2 l$ v% |* N4 U1 e# m/ _/ k, o4 ]
烹饪技巧
! O" W( y. {1 m3 l- ]1、.三杯鸡中的油脂用量较高，在时下倡导健康、低脂的饮食观念下，烹调此菜时可酌情降低油分的用量；
. J0 X( ~9 W; D: Y% g* T3 Y2、不喜欢米酒酒味太重的朋友可以全部使用料酒调味，喜欢酒味的朋友可以完全用米酒来煮这道菜；
) j- B! m3 _' P; n3 L0 R& D' _3、罗勒叶放入后使菜式有一道很特别的味道，也是这道菜的特色之一，所以罗勒叶尽量不要去掉。

看做法也不是蛮复杂，自己做出的鸡肉怎么很柴呢，口感差。

是烘焙的焙吧，说实话一直很佩服自己做饭的男人

三杯鸡算是最爱的台湾菜之一~ 罗勒叶是精髓所在啊。 国内菜场不太容易买到呢。

三杯鸡是江西省汉族传统名菜，属赣菜系袁州菜一支，相传与民族英雄文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。

楼上的为我解惑了，一直没看出来为什么叫三杯鸡，原来是这样啊，改天照楼主的方法烧一次试试

一直不太了解三杯鸡指的是哪三杯，谢谢楼上的普及啊，现在知道了

感觉有点油腻，没有吃过，据说三杯鸡和地三鲜是一种组合，在家里也经常一起出现。& R: d, `4 z7 Y/ {
不过我们这边吃鸡一般都还是红烧的。有机会试试，腻我也喜欢！

这道菜的做法有点像红烧的做法，只是用料不同，看了介绍觉得油腻了点，但是在加上了罗勒叶后觉得还可以接受，我们这里买不到罗勒叶只好改为其他的试试看了，谢谢分享美食！

过去光吃过 没做过 下次试试 老公会夸我的