用料2 t. l1 e. O4 `: X4 t
主料:猪大排2根 东北酸菜半棵
: G1 ~3 d- V1 v9 j辅料:粉条（干）1把水适量* c- A7 m, [6 ^  w  t7 D/ s* b
调料:食盐少许 姜1块 八角1个 桂皮1块 大葱1棵 植物油适量
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排骨炖酸菜的做法
  r! |( j4 }4 p6 r6 r4 i1.将排骨剁成小段，洗干净: i' W* B" Y) G; X) M. Q" C5 _' ~( c5 j
2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫% X+ s9 d) d/ c9 L
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3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮2 c9 x$ ~( X' a7 w& S
4.盖上锅盖煮半个小时( b' ^# K2 T5 M9 s+ r# G, S5 i

: p$ L( t/ g+ ]) Q5 J7 N: E5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉
8 ?0 w2 n4 _9 e6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些
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: [$ `1 T6 o# [2 x! r: z7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用+ D1 S8 l6 ~# O' J
8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里
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9 Z( Z) G. t6 s7 r$ O1 r9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒
9 |4 l! o7 z: u+ B$ f10.炒过的酸菜倒入排骨锅中
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. h1 }& a( |: z/ d3 X8 u. d11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟  S  w* c  N" j5 c: m$ `
12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了' q/ [( `- e4 [. h5 f5 J9 ]
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首先排骨是最爱，然后结合酸菜的酸爽一定会非常的好吃

猛地一看以为是猪肉炖粉条，把大肉片换成排骨也挺不错的，很好的创意

典型的东北大炖菜，酸菜一定要切的细细的才好吃哦，排骨可以是高压锅压好的，比较烂，主要是有高汤。压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。

很正宗的做法，尤其是酸菜的切法，讲究。就是个人感觉葱花少了点。要是有新鲜海蛎子（牡蛎），出锅前加入，那味道更鲜。

东北这边的菜，酸菜还真的不错。每年冬天都能吃到

觉得还是尽量不要用高压锅做，味道变了。用小火慢慢炖出的味道美极了。

看的口水直往肚子里咽，本人爱吃辣椒，岂不是这酸爽辣的过瘾

食指大动。而且还是真的很诱人的

家乡菜，已按就亲切，东北人都吃过，都是东北人呢，给楼主顶一个