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! G( z% [1 B2 I, Y烹制方法　/ Y) r: p7 L$ ?/ o1 U$ |/ N( {
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材料：大对虾（6只）
4 O0 G% I; B$ d, K辅料：葱、姜、干淀粉（1大勺）、刀唛玉米亚麻籽油（1大勺）、黄酒（2小勺）、酱油（2勺）、盐（1小勺）
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1　准备材料，将大对虾清洗干净，剪去虾须，挑去沙线。
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/ l) F0 Y/ O9 k+ P) }- ?2　剁碎的葱姜蒜。2 B" A3 ~$ x5 q% O2 p" o' Z! Z+ U$ w
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7 q" R2 O" d8 S* b0 l; F' F3　锅中油热，爆香姜蒜。
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- s9 Y9 D) J4 v4 S: m' T6 b4　将大虾下锅煎，煎熟一面翻面。$ d/ g9 N  ~. J  r5 i& A+ K+ T3 @
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5　倒入2小勺姜葱料酒，再倒点酱油和糖调味。' K4 b( N: z0 k/ A) p

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+ K6 z- y2 m# O& s3 A: g6　加盖子焖5分钟。0 X9 y/ q; T+ [  z7 E0 X+ H& V& }

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0 i0 k8 m+ y" b! g9 o: ?' |6 j; W' q7　关火开煲盖，加点葱末和香菜。

貌似很简单的样子啊，不过我弄得大虾就是不好吃啊，不进味道，汤汁还行，就是本身难以进味道

虾很易熟，当虾焖至颜色变红，开盖翻炒半分钟左右即可，虾炒的太老反而不好吃。
" G1 _" g) i* T/ D% y2 G我觉得这个菜不放盐也很好吃。

油焖大虾进味两个方法，一个是先腌制，一个是熟后放一会儿，先腌制比较好。熟后放置后容易凉，但千万不要焖的时间长了。

我家做这道菜的时候是放老抽和生抽，不放盐，这道菜还要多方点糖，会更鲜美

看上去挺不错的，就是6只好像少了点，够吃吗、

我感觉这个做法不对，首先虾必须先腌制好了才会有滋味，另外为什么大虾下锅煎，要煎熟一面翻面？而且闷的时间要看火喉，而且汤汁也挂不住需要加糖吧。我具体应该是这样的。放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾。把葱和姜放入虾油锅中爆香。把葱和姜放入虾油锅中爆香。放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟，然后中火收汁，稍浓即可。

貌似不错，看来很简单，改日自己做个试试看！

油焖大虾起源于湖北江汉油田，并根据当地口味进行改良，现已成为一道名菜。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。我这样做，大虾选基围虾。
$ y" g- c9 n' M$ e1、基围虾去头剥壳，抽出虾线。
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2、将洗净的虾仁里打上两个蛋清，撒上些面粉，搅拌均匀。+ K4 ?* h& j+ C: Q0 H

0 H( j3 [+ c4 ]2 I4 }$ d3、放小半锅油，将虾子放入油中3分钟左右。' {3 o3 z. v- `( c- j0 T0 r
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4、撒上蒜泥、花椒、葱花、孜然粉，就可以开吃了。

油焖大虾都是选用淡水虾做的才好吃，就跟吃螃蟹一样，嚼着才有劲 基围虾哪有那感觉。每年夏天宵夜必点啊