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主料 牛腿肉 栗子
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( |) V8 x0 U- _ 辅料 生姜适量
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料酒适量 白糖适量
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酱油适量 桂皮适量
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w$ S9 M# g$ `- o3 s( P 八角适量 大蒜适量
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栗子烧牛肉的做法步骤
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+ P0 J+ {, a4 j! ] 1. 牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块；
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2. 大蒜拍碎，生姜切成片；
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$ w. R" E9 O# J1 n 3. 热锅冷油，放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味（表面有气泡）；
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4. 放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色；
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5. 加入料酒再煸炒一会；
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6. 把煸炒好的牛肉转移到高压锅，加水要没过牛肉，加入八角和桂皮，盖住锅盖，大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟；
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% }8 o% l+ x9 R" h1 ~+ b U" [' i( q. K 7. 15分钟后放掉里面的气，打开锅盖，加入栗子，盖上锅盖，中火再煮5分钟；
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7 w2 N/ a: ^( R+ f8 p 8. 打开锅盖，大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了。
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( C& A. s0 ]& `0 }8 Z 小贴士
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) j6 ?" B& }: m2 E! C) m 好吃要点：
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* H$ K& F9 d" m7 \- J' u7 y* o 1.浸泡牛肉是为了除去里面的杂质和血水；
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2.牛肉稍微煸炒上色后加的是热水，不是冷水，做出的牛肉口感才好；
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" K% |# z6 J/ W; u. T: ^ 3.生抽有点咸是来调味的，老抽颜色深是上色的，所以做牛肉生抽可以适当多放点，不用再放盐了，老抽少量，放多了煮出的肉颜色发黑；
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' _9 Y8 C/ E1 t" j 4.水要适当多放点，没过牛肉至少一倍，防止把水烧干；
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" Q& S/ n: n3 m! m) m- e. t 5.栗子不能和肉一起烧，要在出锅前5分钟放，否则你就找不到栗子了，如果你不是用高压锅，那就提前10分钟放。
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6.用高压锅的好处就是什么肉都可以煮烂，缩短时间的同时，还能保证营养流失的少。
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