用料
8 g* t) M; H& z) ~  H* e主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克+ B) V, v+ I8 [+ ^. ~
调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量' K6 q3 v( u* B) ]1 H9 Y# q7 T3 c

  t* m9 P4 a. j# ^2 g荠菜水饺的做法: g0 A/ W) ]) j3 Y* k
1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率* p1 X0 y2 _3 Y. y
2.荠菜择好洗净控干% I2 |7 Y+ m5 [! v$ f6 J/ f. W
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁0 T! z9 D" f. Y% u% P2 @
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4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
% W' @6 l# t9 d. i4 {5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的9 Z, U' J% d- H  t8 Q  J+ K
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿' c- J% X  w7 |# ?  c. p/ z8 }7 I9 v

' v+ T! O7 a* h: i7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出
9 G/ o4 p! k# ~" s5 R: U8.切成小段，捏去水份; _* h* i' J$ w) p
9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精
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& {- y( U4 O9 `% y7 ^# F10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
3 u( |' r' A6 e5 q7 K" g0 w11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状1 v8 H0 a0 s$ K( u
12.再切成大小均匀的小剂子
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9 ~0 f. q: ?4 G: o# q9 H6 `13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
+ C, k- v0 h8 v7 p5 `: w14.将馅放在饺子皮的中间
$ W9 `* V" e3 a15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了
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* _0 \( i6 w( w, S* e& S, p# A烹饪技巧2 A3 {; I6 b( D
1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。+ _" O6 e2 f) J
2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。  q  Z6 z; \6 D, Z( E, X1 `
3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。. c+ e2 U2 j% ], z
饺子好吃，我的最爱，" A8 M/ E# U" j- V+ N
特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！