豉香腐竹鱼腩煲

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材料：鱼腩，腐竹，豆豉、青红椒，洋葱，蒜片，姜片，葱段, h6 e% ?! A4 }
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调料：料酒，蚝油，生抽、糖，甜面酱，盐' e2 D$ E  }! j: S

- L8 K6 W6 r. @3 g0 A7 E做法：0 o: ^0 Z) j1 v2 K) n
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1、鱼腩洗净切块，用少许盐和料酒腌10分钟以上备用，青红椒切菱形块备用，腐竹用温水泡软备用；1 r" k4 k4 p, z5 W; D$ p" v

5 q( v5 ^' O6 J: ?2、鱼腩腌好后，撒上适量干淀粉，拌匀，放热油中炸至两面金黄备用；3 `; J6 S+ f4 J7 L# D

. `0 V& s/ v1 w, ~2 D$ I4 Y3、调料按个人口味调好备用，注意甜面酱是甜的，不喜欢吃太甜的朋友添了甜面酱要少加点白糖或不加，我加的比例是：（大勺）蚝油：甜面酱=3：1，一大勺生抽，一小勺白糖，少许盐
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4、砂锅洗净备用；, _5 q! a0 z% ?4 Z

" Z: z! J2 W5 l& o5、锅内余少许油，放入姜蒜片和豆豉煸香，加青红椒块入内翻炒几下，加入腐竹，和鱼块一同进入翻炒，浇上料酒增香，淋入调好的调料，如太干加半碗水，翻匀，撒上葱段；. {+ q0 ~  O4 w. ?% t6 w

  T3 H, c+ T& ~% T: c1 _& @6、砂锅置火上烧热，放入洋葱块垫底，把炒好的鱼块腐竹连同汁液倒入砂锅内可见汁液沸腾，即可上菜。
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+ G/ T. ?$ Q$ A1 q% T: q这道菜甜咸适中，腐竹、鱼块夹杂着各种配料调料的香味，很可口哦~~~~! a# t" s. V1 Q% o' |

5 v7 M! i+ H6 [3 m( c[ 本帖最后由 btta 于 2007-7-8 09:54 AM 编辑 ]