7 l2 t0 H' R# z$ x& h
  C$ O- ?' C9 m' q0 G2 i
烹制方法　
5 y# v& {4 n- E0 J  x
* ^8 U+ p! _  U( Y- u材料：羊腩（1斤）、去皮马蹄（10颗）、蒜子、姜件、甘蔗、陈皮、支竹（浸软）: ]* g4 o9 D4 e
调味料：柱侯酱、盐、味精、白糖、蚝油、生粉（各适量）
" s# Q  H! }3 q; e$ K$ e7 `% R& Z1 Y

" f& r3 [+ y' Q& ?' y
  z! L$ b: l$ A$ V) n1　羊腩飞水后斩件；甘蔗斩块；蒜子炸过；马蹄去皮；取一炒锅，将羊腩用姜和柱侯酱爆香后，将上述材料放入高压锅中，加入没过羊腩的水量，用高压煲焖45分钟。: \. c. k" z* K8 Y6 A! g0 N
0 S- B$ y3 n/ _# U, C3 j" i

8 _3 N$ {- D, ~! Z
2 K! ]) n# V% r4 [/ |2　红萝卜切块；白萝卜切块；放入沸水中煮至软烂，加些许盐调味。- |1 I' ^. |2 ^* G+ u

, V; R/ h4 p& F! V( o- `& k% C
' }' w5 Y) p+ P  y4 j/ O7 @# U4 D9 R0 Z/ g& C  y( e: E& W
3　支竹另外用一盆凉水浸泡至回软；大部分支竹泡软时，捞起，将头尾硬的部分切掉；中间部分切成段。6 l: c1 Q6 A+ S/ P
/ \5 `5 y& ^# Q( J
4 i- `6 _' i$ N8 ^
' `# C% c$ U: u3 d
4　高压锅里的羊腩焖至羊皮用指甲可以按得进，盛出；甘蔗捞出丢掉。2 o9 P% J0 R& z5 l$ e6 `

0 m5 ^. u- Q" z) t
+ T: w  n) w& _- {* w
: T; y: R3 M% o: G4 J, I5　取出一炒锅，将羊腩倒入炒锅里，大火煮滚后转中火，调入料酒，盐、糖、味精，倒入红萝卜和白萝卜。) A, U3 X+ E8 W
7 `1 J7 P( K  v& @4 m

2 y9 P* N5 e/ b
9 _& `6 z( i. ?9 J6　下蚝油调味，将所有材料煮入味。; s* S8 y1 L$ |$ q

. U. n) Q5 a, @& @* i" k
3 v! U( z; u* T3 b: o1 u; G" I8 [% r: v" S# m% l3 A  F
7　下支竹后，即可用生粉水打芡，捞匀后即可食用。

现在天冷地冻的这道菜是非常合适的
+ u$ x  X* k) j  h+ {最后才调味会不会迟了点？
$ z8 V  R* G/ X- K" N+ A谢谢分享了
" Z# I% E3 l" k' t! X

不会太迟，因为前面是让羊肉吸收甘蔗和马蹄的甜香，后面有勾芡，这样入口先是咸香后是甜香，更有层次感。

没吃过这个。。。。。这是哪里的菜呢？看着很不错啊~~

学到新知识，谢谢楼主的分享，以后就可以这样去做了！~期待楼主能分享更好的！~

现在有了电压力锅真是很省事啊，许多不好做的菜也变的简单了

菜是好菜，悠着点吃，少荤多素，健康长寿！

没吃过,看着很不错,谢谢楼主的分享

话说牛腩不用高压锅炖出来才好吃可是要炖好几个小时呢

快过年了，这个菜非常应景，谢谢分享了！