今天推荐一道炒肉的菜。此酱爆菜是用玫瑰腐乳（酱豆腐）搅碎成汁，与肉条爆炒而成（猪、羊肉均可）。鲜咸甜美，有特殊香味。* ^% D( o) S8 \
! i# Y* a9 N! T8 ]- ?; ^5 ]: r0 g
原料:里脊肉半斤，冬笋一两，黄瓜半根。* A9 S/ A( e7 f! \0 e5 C
5 ?1 n' w$ b" G$ q' F6 z5 w- c% v
配料:玫瑰腐乳一块半，料酒、水淀粉、酱油、白糖、葱姜蒜各少许。
0 p" h5 S; a4 V4 V8 g
  A9 j% x, v7 V! c) {2 S做法:1.里脊肉先切6公分长的段，然后改刀切成筷子粗细的条形。肉条放在一个大碗内，加一点盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、上浆备用。冬笋、黄瓜、也切成与肉条一样大小的条。玫瑰腐乳放小碗里搅碎，成汁状。7 o. ^$ p5 R( U

$ o( S# a' Z2 c/ Y8 M) ?2.炒锅上火，放入比平时炒菜多一倍的油（因瘦肉吃油），烧至六成热，下入浆好的肉条，用筷子打散至熟捞出。
" x9 M, a9 g8 E; ?% A* s
, H9 n1 c2 f! I' a1 s
7 }4 U/ @  ?* f5 Q/ `" G7 E3.随即下入冬笋条、黄瓜条，扒拉两下一起捞出。& A- M! i& r$ @. N9 z

( O+ U: y9 {! ~( V9 [! w& X1 |- Q5 a1 @+ u/ ]" f: U9 O
4.用锅内剩下的油炒葱姜蒜末，然后下入酱豆腐汁煸出香味儿.. ]" ]: b3 [' o; V! R) x4 e+ b

) `# F' P- H0 f- h5 v
' L6 Z$ ]& \5 }* C5 Y' l) s8 u3 s5.下入肉条及配料。
% l( @( g; a7 |7 m3 x
! ]( w' l- [# t0 q0 n3 l
) P9 ~; e5 E: ]& }: k6.下调料，用水淀粉勾芡，淋一点香油出锅。
8 ~0 W2 ~8 P& v: y3 Y& T) @  j: A8 f  X! ]! M+ S; x
; z7 J4 C. Y  I+ i) g, b8 @( T
注意；从始至终，火不用太大。不要再放盐，酱豆腐汁一定要煸出香味

果然私房菜啊，有时间我也学着做做，没做过这样的，不知道火候

不错的菜！
) s* n. N( c4 u7 ]+ M: H记忆中好像吃过几次
! K- E8 r3 _' f1 H* {现在我也来学着做做看！