麻辣香锅
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& x! P" u" Q; Z! H( r: d简介
: |) x/ Y1 {1 G1 m, h自己在家做麻辣香锅,油少,不放味精,材料新鲜,种类多样,一大锅端上桌,好吃满足又放心! 另一款差不多的菜式,辣味烤鱼:
用料
( ]) k5 Q* A, S6 K[url=http://www.xiachufang.com/category/503/]莲藕+ }/ ?: M5 U8 r: k) m
1节
- C' G0 r' r* G0 @莴笋
* q1 C$ j1 g r& s1条
0 f8 W" {$ o6 g/ d: v, ?" t土豆- N& u3 }/ @/ X G
1个
6 s7 ~$ F1 ?/ y. o* L% c
菜花(小)
, O5 G. g! _/ V7 c
1个
. R. R( c' \0 J0 [- E$ I木耳# R' g }3 g1 B- a" h2 L g
10朵左右
( Q1 n# o- Y# ^4 J# i芹菜7 g- X$ S+ I( ^& r& B$ M' ~
2条
; ] V7 Z" o! `* @* u/ M! N8 H* {大葱
9 H3 ?* l4 b: [+ e% K8 j6 L5 k
半根
* T) ?, C- P; h9 k5 l f' n
蒜
" R( s# Y0 @$ I
5瓣
7 F# b$ S0 C$ ]- _2 M
姜
' c2 |, G' O1 W' j% J, M! H4片
4 P6 p6 E1 |: C5 i$ D" L) \蒜苗
" o" S4 T% b/ a; U* [2根
U5 L E( k4 P; @8 S* A香菜0 r2 ]. t3 F- O+ y" U
2根
C7 Q" K8 E% H2 a+ v
虾
. f; d& K* n9 ^" ~5 M+ u1斤
% c2 o3 m r9 c# F9 n7 n) {
瘦肉
; S& m+ v/ X) p0 w8 F1 \300g
* e$ ?4 C/ _: _7 p" P& }8 G
午餐肉' [+ {1 s- M: k+ [2 w
一盒
. i! g( O# |; J- @9 l+ W
生抽
2 Z' X3 U0 [1 ^/ {$ V6 x2汤匙+
# m; x# N' ~: y6 _% n: ~; e7 Y% Y糖
4 b+ {0 s4 ^& s" A4 @
3茶匙
- c3 ]9 N+ P) G2 u+ I4 t料酒
8 \: ^' c V9 N% {6 d3 b2汤匙
5 J1 w& V1 }* q郫县豆瓣酱
# w2 ~' f. @+ w+ v0 |1汤匙
/ L5 l( e( W3 ~8 U {1 f" Q干辣椒
4 r! I ]! ]* P10根左右
. E3 V" n2 M: J
花椒
) n6 l/ ?, B o- z1 ^ ^
1小把
' [0 L1 x4 O& O& d$ Z! o十三香
9 A1 k# L) C! z1 M% D
1汤匙
" V3 U% a0 R2 \1 N
麻辣香锅的做法
$ ^ A; m9 i( h" r! k
莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
; h7 S" S3 y( V$ O+ ?$ s+ i) O/ t土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。) 午餐肉切片,两面煎香。 虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)
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6 Y, K5 D; U% H8 A
处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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$ F3 I) w2 H5 p* |3 t) ~炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
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% S V+ ~6 w z4 Y% g加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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小贴士
" |) u: p4 S; N/ G+ f& @腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等,自己喜欢都可以加。