宫保虾球
  n: X0 ]1 a* o8 R) o  H0 L; _7 n; q# b- S7 w
简介. y) C) N& R4 D" m! m
如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜，那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。 辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉，也可以用来烹饪海鲜，味道相当美妙~~. R5 n$ W* V! C0 _9 E2 _1 A" p
用料  
% I6 G: Y5 w9 Y! `; G$ P- J! c; {大虾
! n+ A7 \1 r) [6 D7 y: w$ a250克
' m8 W1 y( K9 W6 v葱姜蒜
6 `$ z4 H; w' @# ?3 y# |适量
; w/ O, ?2 H0 L7 j干辣椒
4 ?, I: v2 J2 P& y  J  ~4个0 Y4 f! c4 B2 `% K. |0 @
花椒5 h7 \/ m: @0 ~4 L% X
1小勺
5 t8 K: H/ R! Q4 {6 V* ]料酒
) x" S9 T7 P# J2 A1勺+ X6 p9 g6 b8 J4 r4 J
胡椒粉, ]- p! J: k: K% s* u) I7 e7 X7 `
少许
% O- t3 _9 L* l) K. q; D盐
. N) j4 d. @" m7 `少许' z$ \- f' ?% f$ r' h* W, z  I
生抽
# a: `6 z. a: g6 Q% F2勺. V% z# y/ [# Y: u' H% v7 |
白糖
4 L+ I: i, M: i- u& D2勺; U# E4 t9 f4 i$ k6 N* E
香醋; p6 t9 H) l5 H+ K( \4 n8 x: q
1勺
* \  g( s& ^6 X' F3 p香油
' J/ j. [/ u+ L) Q% T4 N少许
5 A- R  }! X0 C2 t0 s2 C6 M淀粉
5 C; m1 D6 l, s/ V5 O1 }适量. d" O3 l4 z+ E: G! |: r, m
水适量
& r$ [; ~, G9 [0 y( o3 v  d大杏仁适量: O2 ]7 u9 Q1 v: _6 z& E
宫保虾球的做法  
0 k& v4 M7 b! \大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线+ Z- O" }& r' r$ i( x/ E

$ ]8 p' L! j3 s% T2 X3 B# t处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味
# V1 ]; p3 i, m: H2 c9 F
6 g6 m# V& V) T! h; V" F7 x7 V干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用, x3 r  v2 y8 T: @& u. [

# J7 z7 O" D7 B% V$ S将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
$ g  D4 P2 [, C( g; h: O1 T: A1 p4 R( L
锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味
( I) }) y* Z- O% K. i% {) J# ~9 }0 j/ P% D
放入虾仁炒散. ?5 l% B; ~( Z6 v

0 t$ ^2 ]& y0 c# |2 O* C炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒
) I& q! F/ o3 X% `2 z* @" S
" {2 r7 W2 ?. [7 y6 k( R加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球
0 [$ i& @* A  Q# Y2 a4 G  k; y) |: S  z/ l, _. w- y8 W
最后起锅前放入大杏仁拌匀即可7 f9 o& h: }# k0 @) u% Z' S
" g1 Y; k/ T# R
小贴士- u$ @8 j* D4 Q+ ~
总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，配饭下酒两相宜。。。

虾一直是鲜，嫩的代表食物，怎么做都很好吃！配上香酥的杏仁，吃起来别有味道！

看着就想吃 虾肉最好吃了 为什么要放杏仁啊

虾肉出来的效果很好，很吸引，但杏仁还是干身的好味。虾仁口感需嫩滑，杏仁口感需干脆，两者合佐一起味道不知如何，但口感方面要减去一定分数

这回这个很好吃，色香味俱全，非常喜欢，就它了

看着就想吃，回家也来一道，体会个中滋味。

很特别的一道菜，今年过春节的时候准备试做一下，感谢做法。

这个做法的虾还真没试过，不知道能不能去掉腥味啊

最主要的一点没说清楚啊，宫保汁怎么调的啊，只说了用生抽、醋什么的调一起，比例呢？

我每年春节都要做的一道菜，非常可口，大家都爱吃的菜。特别是女士和孩子。我姑娘最爱吃我做的这道菜。