厚底鲜虾培根披萨
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用料1 , N1 a4 p* T5 o% h4 u6 D
高筋粉, f# }6 p% X: m$ C
100g
! A9 [4 ~+ n& u低筋粉2 D9 D+ D! K6 O2 B, g- [
50g4 V; x* P# X1 {8 K& E% u
干酵母2 |6 z/ Q4 M- s0 B5 C* b4 |- R/ Y
2g
' s% S) K$ I# }, q温水! {, t6 I8 L( o9 O; u+ e
80g
! S' R( p5 ?) H" C3 N, O$ v用料2
8 l8 `7 c* Z: u. \新鲜明虾
/ c, ^4 g7 K  n; B) d9 c8 q10只
8 k0 _9 t' I; `% C* k/ F培根
3 {$ ?8 c. y, t, d  @5 I( \两片
% O3 {& c  g$ ^0 I意式披萨酱( \0 L- V) L  D+ _
2大勺. N7 Z& G/ J  n- b7 O
新鲜豌豆# D; Y' r# R: s; d: I$ Z
20g7 Z3 j1 P: D! @! i2 `. W$ A
彩椒
4 N2 Z8 l8 A" C1 s+ @- f一个( f, e% V  w0 C0 {. D
马苏里拉芝士* X. E: _6 d, ]; g4 f
100g& H6 n' G6 X  w
厚底鲜虾培根披萨的做法  ' v2 L: w* |$ D: V4 V/ a
先来做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状
) w) x6 _5 X* G: A7 z
0 c0 u: t7 V: J- [5 p把面粉揉和成光滑的面团
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. h1 R& F5 a. t! Y1 |: s  D; V放在温暖处发酵到两倍大
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面团发酵的空挡，准备馅料食材/ x3 t( L! p% e( D9 y* b) A
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锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分8 Y+ A% R. i/ u' Y5 n" ^

3 G0 n$ H, x' O虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块，彩椒切圈
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$ g( f3 w- F( Q6 i8 M, Y取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油
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# V/ l1 H) S5 {& D把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔$ q$ K- e. J, Z4 H& k$ _* M# z
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在饼底涂上意式披萨酱2大勺
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放上彩椒圈，铺上培根
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把鲜虾放上去，撒一些豌豆5 q) `/ I& e; f* \, r4 M& a

% m9 }3 n) d) k( q最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可
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# B- v, q9 z0 ?5 u, J! `5 ]9 p小贴士0 n, N1 N3 q+ C# D& \& e
1. 家里如果没有高筋粉和低筋粉，可以用普通面粉来做。 2. 关于冬天面团发酵：面团发酵需要有合适的温度和湿度，28℃～30℃的温度，70%～75%的湿度。湿度比较好解决，把面团放进发酵盆，上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度，现在天冷，发酵面团这步我用烤箱的发酵功能来完成，烤箱设置到发酵，把放面团的盆包上保鲜膜放在烤盘上，旁边放一碗热水，关上烤箱门，半小时就发好了。如果家里的没有烤箱或者烤箱不带发酵功能，再给大家推荐个冬天发酵面团的好方法：大锅中倒入水，开火烧到手摸水温可以承受（大约四五十度的样子），锅里放个蒸架，把装了面团的盆放在蒸架上，此时注意，水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子，给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时，面团就能长大到原来体积的2～2.5倍大。如果天气比较冷，当中水凉了，锅中不需要用，开火中大火加热二三十秒，水温再次热起来，就可以了。 3. 马苏里拉芝士，不同于普通芝士，这个只要做过烘培的都应该知道，只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝，不简易用其它芝士来代替哦～ 4. 这个披萨我是做的厚底披萨，所以这个面团分量用直径20cm的披萨盘做出来，饼底偏厚，适合喜欢吃厚厚饼底的朋友。如果偏爱薄底披萨，面团用量要减量哦～一半面团应该就够了呢..
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5 u4 U# |$ L- |9 U! m[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:59 编辑 ]

吃过很多披萨 但是感觉都不好; Q1 v' g9 ]1 D5 ]6 y# b
看起来很好吃的样子 . X) S% A5 o1 y
实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样

太麻烦了
6 f  w0 [' G' ?* Z  P0 B: C我倒有个省事的办法
  @) B* P7 `9 z$ p出去买个滕县电烤饼，大的那种，回来刷上粘料（1个鸡蛋+一勺橄榄油，打匀），然后铺上胡萝卜片和包菜，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上腰果，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上外面卖的什么欧式酱香烤肉，最后烤2分钟完成; `4 z$ i0 Y. {
总共不要10分钟

要是甜的我就不喜欢了，，，，，，，，，，，，，，，，

“吃过很多披萨 但是感觉都不好!
0 Y: f, @  I7 r9 y$ p* k. d8 \看起来很好吃的样子
$ T$ s+ w7 A) p0 x3 C实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样”
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深有同感，之前睇到电视里介绍的好像很好吃
/ J, j* Y+ h! Q2 Y, ?5 t一口气就要了几个，可惜的是一个都吃不完，还贵。
( c. p6 ^& B* M& }" t可能是口味有所不同吧
: @9 A6 h0 p1 J7 h楼主做的想必非常好吃，因为用心做出来了食物是最美味的。# W8 b* m7 k3 T- E  r
谢谢楼主的分享
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很喜欢吃披萨，以前老在必胜客买，这次自己做个试试