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$ c! O5 I  H3 m9 A. I" f. M3 @烹制方法　
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5 i; w. h+ i3 d! ^材料：面糊材料：A.牛奶（31ml）、清水（31ml）、黄油（27克）  B.低筋粉（31克）C.全蛋（50克）9 W  z* w, t& A4 n* s
　　咖啡乳酪：A、咖啡粉（3克）、热水（3ml）B、乳酪（60克）、糖粉（30克）C、鲜奶油（20克）6 e" w* G8 @* ]$ ~2 D: ?
　　焦糖：水（50ml）、糖（125克）。4 h. y* G% u5 T

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1　把A材料全部混合，用小火边煮边搅拌，黄油融化后，开大火煮，直到液体沸腾，如果用明火，不要超过盆里面的水位线。/ n7 p; @4 @; B/ @1 V

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/ m  t3 n. w! y. V( F2　水开后关最小火，把面糊倒入开水中，用手动打蛋器或木铲迅速拌均匀，同时关掉炉火。
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3　用电动打蛋器再搅一搅，等温度降到50℃左右，再把打散的鸡蛋液加进去（以防温高把鸡蛋烫熟），加鸡蛋时要分多次加入，将面糊打到拉起时成一个大的三角的形状，并会慢慢一点点的掉落。
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4　装入花袋，用星嘴造型，挤大约2.5厘米左右大或直接用勺子做个圆形的形状也可，挤入干净的烤盘里。. _$ h$ O/ S) ~; L& X- ?1 o- d
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- J9 K2 @/ ?! D5 E- ?5　在烤盘里洒上一层干面粉，用喷壶喷点水。
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6　烤箱预热到140℃，烤大约30分钟左右，表面金黄，如果想让其脆些，表面烤成黄褐色即可，把其水分彻底烘干。
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' i/ t, _" b/ c8 s7　乳酪在室温下软化后，与糖粉混合，用电动打蛋器搅打均匀至无颗粒。2 Z( h; G% \" a& @1 b- E( S

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8　热水与咖啡粉混合搅拌均匀。将咖啡液加入到乳酪中搅拌均匀。
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9　分次加入鲜奶油，搅拌均匀即可（喜欢轻盈口感就多加点鲜奶油，喜欢浓厚口感则少加鲜奶油）。
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- \1 E6 B9 g3 r# V10 做好的乳酪馅装入有裱花嘴的花带中。等到泡芙完全降温后，从其底部挤入乳酪馅。8 u3 M7 D8 F) M+ s
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11　将砂糖、清水加入到锅中，大火煮至沸腾（中途不要大幅度翻动砂糖，小心砂糖结晶）。
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12　煮到焦黄色即可关火，此时糖浆大约有160℃。
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6 G2 R+ h( W- W8 q9 d) y/ S' f13　将泡芙夹起来，放入焦糖中蘸上一层糖浆，待糖浆凝固即可食用。

最近买了烤箱，一直在实验做西饼，楼主的方法收下了，周末试试！

感觉很麻烦啊 坐不了3 b" F! ^) q% I0 U- t
但是又想吃怎么办
2 F0 [1 y. F: F+ Z' q& G去蛋糕店了