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, _1 f9 l% a  ?4 o% b烹制方法　# y* F1 P4 e+ ~7 R, B$ x

+ u& P% i/ j9 N7 r) ]材料：雪蛤、红肉小木瓜、老姜; ^! u% w1 D! S* b# I/ }
调料：冰糖（3两）。
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8 g6 C( |2 u4 R9 i" T1　浸泡胀发：将雪蛤干品（雪蛤膏）用温水胀发，大约发大30倍左右（12小时左右）；胀发好的雪蛤，拣除黑膜污物等杂质，挑出白净松软的球状蛤士蟆，洗净后备用。
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2 F* a- i' T8 L7 g1 t% x, u+ z& w2　木瓜去皮和核，切成小块待用。
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3　老姜拍裂，放在沸水中稍滚捞起。
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4　将雪蛤放入姜水中滚一下，捞起；木瓜也飞水。$ Z* F3 B- N/ g$ d6 s: e4 f, f3 ]
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7 F% ?, G  i6 @- |5　把已经飞水的木瓜和雪蛤一起放在炖盅内。+ O$ S! w, I7 Y9 X( {- y/ N0 {7 z
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9 z& d% ~: d5 I3 n* x6　烧沸水下冰糖（1斤水3两冰糖）。) O5 h- f3 Z3 ~4 I3 @( d5 C

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0 ^8 Y9 g& _& E7　把糖水倒在炖盅内（浸过面），盖好炖盅盖，炖约1小时便成。

首先谢谢楼主介绍这道东北名菜的做法，雪蛤称动物人参，营养价值也很高。但是大家尽量不要做这道菜了，雪蛤是国家保护的有益的而且有重要经济、科学研究价值和很高经济价值的陆水两栖野生动物，而且现在每年大量的雪蛤被捕杀，现在已经被世界自然保护联盟列为易危物种。我们不能去阻止，但是至少大家可以不去买，没有买卖就没有杀害。

这道菜不错，可惜现在的木瓜一般，雪蛤正宗的也不多啊

没吃过雪蛤，比较先同二楼的话，少吃为好