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栗子鸡属于江苏菜系，但中国各地几乎都有自己的做法，而且各种做法都有不错的味道。这里介绍的是栗子鸡煲的做法。- I) {) N' v  W2 e& d( Y
    材料（四人分量）：鲜光鸡五百克，栗子肉三百克，姜两片，葱两条，磨豉酱、绍酒各半汤匙，水十汤匙，蒜蓉一汤匙；
  A! i8 B, r) X    腌料：老抽半汤匙，胡椒粉少许；3 I6 A$ \2 W" O0 \4 t  v, |$ `
    调味料：水一杯，糖半茶匙，生抽一茶匙；# W- q7 r! t( K
    生粉芡（拌匀）：水两汤匙，生粉一茶匙。+ i4 u5 S8 i; q, ^
    做法：. \$ X5 X/ u2 ~/ k
    1、栗子去衣洗净，用油爆透注入十汤匙水，滚后以慢火焖45分钟，熄火稍焗，隔出余汁留用。/ U2 Z0 r, |( o# |
    2、光鸡洗净斩件，加入腌料腌十五分钟。
4 ]8 v: Q3 }, c. x8 |    3、磨豉酱与一汤匙水拌匀备用。葱切丝备用。
& h$ m" G" A. m9 h    4、瓦锅内烧热油，爆香姜片及蒜蓉，放入鸡件爆至金黄色，注入绍酒，将磨豉酱汁、调味料及栗子一同放入锅内，滚后慢火焖十至十二分钟，至材料全熟及软身，埋芡，洒入葱丝再滚即可上桌。
0 E+ g9 E7 P" p. j" \/ @    提示：鸡属于耐热的食材，可以预先利用瓦锅拌炒，节省时间。

谢谢楼主的介绍！我认为带点辣椒，味道和外观可能好点，你说呢？