老北京疙瘩汤的做法材料集合图：
, V/ C$ R! O+ v" A. I, y4 Z
2 m7 w7 T- x  k" h: t7 z1.葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末
- J( v, m0 G- r- g7 g
- M) k/ O8 W5 m8 d& {7 a2.西红柿切十字刀用热水烫去表皮
9 N- ?$ j( {) O. L" r+ h
0 L+ ]+ R2 [, y5 o/ O: g' d3.西红柿切成块. x. D& d! i+ f- S

+ E/ }6 x4 U9 v5 T! [$ p# R4.面粉加水用筷子稍微搅一下' d+ P! A! t0 P5 w. u
5 V5 }9 k7 a( k3 m4 L
5.搅成大概这个样子
' r: u: B5 b; H5 a7 J2 j5 J
3 m0 }$ e6 `0 o6.锅内做油，煸香葱花& y. D* R; P' u3 f9 D# E
7 f6 N' I/ b; g" {7 N* Y0 N
7.放入西红柿煸出红油
- F' s7 r5 w& v0 x. h1 x! _* B, g/ Y: @3 I7 B. X
8.鸡蛋打散待用
0 H1 m$ ]2 _4 z( @
" b$ _- g1 M/ W9.煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段& h" c, P- {. g9 v4 F1 {2 m; j- q

4 ~* v0 b! I4 x% G  G10.锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）
0 v  U) G* l! X2 g: T/ i2 ^8 B. [- A8 E% a; e2 z; w7 P( H
11.放入盐、加入一点生抽，不放也可以5 ^( [( x, o) U/ \, Z

+ G' G8 Z! i4 K8 I1 Z12.将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜
0 ]: _# u0 K/ v" v" c+ [  _  ^9 H1 ]8 h
% l( u5 Y( d9 |2 y  ]/ V3 p7 ~  Q% t) C% u5 x5 U: J
8 g' n' u6 Y1 J' C, c- m1 X& b
烹饪技巧6 h/ R, ?) M8 o
       做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。. ?% O# O) P3 s9 Y# Y- b
       今儿的这碗西红柿疙瘩汤，少了西红柿那简直就少了一大半的精华，当然有人用白菜做也不错，但我就是觉得少了西红柿的疙瘩汤那么滴不完美！2 z8 ]3 s) X) I  h1 t

( a/ R( F- D7 x: |( q4 K0 u菜品特色2 J/ F4 ~7 Q/ x& f! R8 B% S& A1 W
       如果把各种美食分类，除了小清新，小奢华，疙瘩汤应该算是治愈系了，除了生病，微微寒冷的季节来碗疙瘩汤一切温暖起来！

上次喝了一个疙瘩汤 2 Z1 ?! e* ~  l4 X$ T
说实话 就是不好喝  
% u. v9 l. X' [! J1 [! C& i5 L$ f, B就像麻食 做的小点