普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。　　烹制方法(两人份) $ q$ M* p2 |- ]
　　
5 E2 k. b  u8 v4 s& s　　材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片
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　　)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
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. a* s3 c" o8 ^9 Z" t( |0 e8 y! h　　工具：纱布(1张) 　　
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　　1　洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。 　　 + ~- M( m: T: F6 M* K- Y9 E
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! h( s/ F' D. ^+ m, H3 t/ ~　　2　取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。 7 o7 N: X3 m! E( V% `# m
　　
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3 Y2 L. \; Q, e  y, h- [) {, M　　3　排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。 　　8 L1 U* G  u5 H" Q, x
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; e! T- R; ~8 l) A: u* X2 g　　4　另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。 # t0 b$ E; `3 Y& ~" F& t
　　
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　　5　出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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( D2 Z$ Y6 i' w5 A5 N3 L     贴士
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/ H  z# u* V, X% R　　1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会 ! r" U1 q# T: D% J8 @. G! b
　　
  @6 s% o) R* [% b　　降低排骨的鲜味。 % ~# ?; o; `6 g$ f
　　
1 ?. m" i0 d: ^9 h　　2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。 8 |, Q- d' f: S9 W) N( m
　　
8 n; Q9 B- w0 C8 n5 C* Q　　3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。 0 g! N7 ]) C) ~  v
　　
0 x) O& n( F+ n0 w　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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" C5 \# t6 {5 Z3 X2 j7 g　　5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
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. k5 T2 ^% w. i7 ^3 _* d+ y　　6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

青岛现在正时兴喝普洱呢,应该试试看,茶叶解油腻,应该是不错的组合.谢谢了.

用普洱是不是有点奢侈？？
: Q, ]% E4 \, t: p6 f0 ]8 a+ @" _现在好点的普洱好像蛮贵的啊！
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