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烹制方法　0 i3 ~6 f! f+ M# M9 Q

# ^# K' _% }7 f+ m6 T) ^& t1 R材料：光鸡（1只）、鲍鱼（6只）
% j& S6 p- w6 p- @+ _" ?配料：姜片、葱段、蒜头
; A  D2 L5 m6 [. J3 ~9 B调料：冰糖、蚝油、鲍鱼汁、生抽、白糖、麻油、胡椒粉、老抽
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1　光鸡斩件，下少许生粉拌匀。
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2　鲍鱼起肉，切刀花。' O& I( p8 D. v( ^0 @8 y
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3　烧热油锅，爆香配料，下料酒，鸡汤，蚝油、生抽、冰糖以及鲍鱼，焖15分钟，焖至入味，熄火。
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% ~: x: u4 `0 x7 L3 M6 H4　鲍鱼焖好后，开始炒鸡。烧热油锅，用姜片和蒜头爆香油锅。倒入鸡块，快速翻炒至鸡肉收缩变硬，不要太快加水。
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+ j( U, G8 S2 u  [3 s2 q$ U3 N5　鸡块炒到全部收缩时，下料酒，焖鲍鱼的汤汁，再加些许水，用鲍鱼汁调好味，盖上锅盖将鸡块焖至八成熟。  O/ o) I) q1 g
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6　下鲍鱼，用老抽调色，最后下麻油以及胡椒粉调味，勾芡后即可起锅。

鲍鱼这个东西本身没什么味道，用鲍鱼陪鸡的话，提味还是靠鲍鱼汁啊

楼主介绍的好详细啊，正是手把手教做菜，感谢了

这个菜是不是太补了点啊，呵呵，用鲍鱼炖鸡好奢侈啊！