) r* \1 t8 n, {: Q! i1 C. B/ t9 U原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可)
1 i% i; H: S6 p1 E1 \配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐
  ?* u7 a0 p4 s! L首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里/ w. m& J( r3 B4 |$ B6 U' M
少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图
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/ x7 s# M& {3 p, W, f然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个$ l/ i. Q# _- |7 Q# u/ a( J
手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中
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7 R! G# P7 v, b拉开 - R5 x0 j+ Y  Z8 N( |2 O5 @

2 ^' o4 N6 U# Z2 q) U  |% O, K! a, m: H4 ?7 D& r$ C
揪片6 r5 R3 r$ v4 \
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重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部$ d; |5 `$ i2 w; s; ]
捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉1 w5 i& T6 u7 {1 {
(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油. 3 T  g, k* x6 y# O, f

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/ f+ a1 [  |/ u) D- F6 ]然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!
4 F( f4 A- C. {1 @! Z翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱
% t0 K. `  B7 w" I# v5 V提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆
) n6 v& ~9 x( X炒面片就做好啦!
: x: D9 V1 A, C, p2 N: B) \) _( E这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱! ' \  j% \$ g9 ]! S
同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好!
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光看样子是像很好吃,谢谢分享这么有特色的菜.

谗死了！曾经在首体南路吃过一次！酸甜脆可口！:s_12: 属于你！

简单好吃的东西，又让我想起新疆菜了，蛮有特色的菜系！

我在新疆饭馆吃过这个，很好吃呀
  y4 E" e: Z4 Y2 b不过我不知道他们是怎么做的
4 n5 |4 _, w( P1 ?% J楼主做的看起来比那个好多了，毕竟自己家做的，用的原料都是最好的/ C1 k7 _! p, x2 ?# l. I' h; f
感谢楼主

太专业了，对于我来说弄面是个大难题 ，以后还要加强学习啊:s_12:

面片小时候常吃现在很少吃了，有点很想吃

亲切；我刚刚去了一趟新疆，如果配上羊奶，就更过瘾了。

看了楼主做的这么好吃的。真的想马上就做。3 u0 u  \/ i) t7 ?, _3 G* `
楼主的这个帖子我也收藏了。希望楼主能多发这样的帖子。而我也能在这里和你学到很多的私房菜和面的做法。谢谢。看到你的面片我下午就试试。

郁闷早知道.就不.看这个帖了.看了.就.感觉.肚子饿了.:s_6: ) V( L( f9 ?9 B5 C9 ]
  看样子.就.很好吃的样子.虽然.以前没吃过了. 这个菜.但是.吃过.新疆的大盘鸡.以后有机会.去吃看.  谢谢.LZ.分享.这个帖.