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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
+ N; d" H# _1 r' ^5 _/ N4 x主料
* g+ i2 X2 Z' d& s( X" S( `6 @  b梅香咸鱼50g        五花肉500g
, b: T8 D3 h8 `( H) w1 |辅料
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& |+ @$ m; ^3 f/ W姜少许        料酒少许
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1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。$ n6 M" t' |# g

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2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。
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" L, D" E  y0 Q* h4 U; A- P& }- `3. 再把鱼肉剁成肉酱。
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5 m2 e9 y4 z( n% a" \4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。
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5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。+ K( ?( G! Q) o. \7 ?
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小贴士
- a, N( d6 i( H% p; T( l4 c8 H1 _, a梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。
  }: ^- O5 j! P9 v" F1 `梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。- H: j+ ~% E) p# G+ _/ r: n( h
只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。: L# n! v2 k6 v  A) g+ M
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 ]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

五花肉 蒸起来还没有吃过
2 G* Y* e4 _# ^  ^* ^9 i) u$ h! c/ g下次试一下