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, ?4 v$ q) H+ d: i# F# P, E) @难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
+ v6 ~5 M4 i' h主料
( N- d- b6 m: u1 N5 s2 j3 w栗子适量        崇明公鸡一只5 K% s: m9 T$ b/ k* V7 U
辅料, i5 _  |9 m$ E; G/ ~. }' O

! q, G; j. h& \姜适量        啤酒一听
1 d) j% M7 f* Q生抽适量        老抽适量
- i0 T. B" ^/ d5 b+ Q水淀粉适量        蒜适量
5 g& I" f1 ?0 U  A6 e5 }1 E葱适量        ' w* V# ^8 ]$ v7 G8 v
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: F: a( E" n( {4 P
* K+ ^; {& q, v4 S( p1. 鸡剁块备用，栗子在水里煮煮。
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) z! ^' [% y  k2. 剥好栗子，鸡块焯水备用。' g% p! |  n# Z" w; L

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3. 姜蒜爆锅，加入焯水后的鸡块煸炒。2 e6 ]2 t4 K- y  D1 D+ W
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4. 爆炒之后，加入一听啤酒、老抽、生抽，大火烧开、小火焖40分钟。5 Z% e3 L/ N0 W
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5. 最后大火收汁，用少许水淀粉勾芡，淋少许油、葱段即可。6 T2 Y% t3 F" s

9 Y& Z8 K& Q  k' n' Y- @6 g小贴士/ k8 N2 Y# e& a7 W3 p& v
栗子选用的是号称良乡栗子，我买剥去外壳的那种比较方便，鸡选用崇明现杀的公鸡，这样的鸡是农家养的，肉质口感有弹性。从下面五张图而言，制作过程应该很清晰了，除了两道主食材之外，我用到的辅助调味是：啤酒一听、姜蒜、老抽、生抽、湿淀粉，我做焖菜从来不放水，那样原味都会被水淡化，酒的用量也不需要多，一听即可，太多反而起到的是反效果，强调一下这道菜还有类似的菜，都是大火烧开，小火焖，最后收汁的手法。为什么要勾芡，因为我想收汁更紧实，起锅淋少许油会更加的亮泽，但是不宜多，几滴即可。

一般板栗和鸡 都是做的大盘鸡
9 C  M; @4 X+ N  M4 i不知道这种做法
9 b  g+ e7 r) T6 k( }: m7 v4 t改天试试

多点汤汁会更入味吧，这样炒栗子香很难完全入味鸡肉

板栗烧鸡，要选好土鸡，这样肉才不会越烧越老。还有一个去皮的办法：板栗煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

看着就舒服,非常漂亮,一定好吃,做一次试一试

这个菜，吃起来很香，不过我还是喜欢吃土豆烧鸡块。哈哈

不错有食欲了，谢谢，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

楼主对剥栗子有什么窍门么。每次吃板栗烧的菜我都有这个疑问。

营养配餐啊 就是栗子太难拔了 不知道楼主又和窍门

这个菜的主食材，鸡，楼主啊这种栗子烧鸡是要子鸡的。老鸡很难搞熟的，一般不超过一年的鸡就是子鸡了。我们武汉这道菜就叫子鸡烧板栗。