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1 ?9 z* _3 ^% t" u8 T' ^1 a9 Q难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟* B8 ~+ \7 |  A8 u3 ?" \
主料% l9 T) Y: L4 z; F& G( B" ~
山药1条        青椒1支
+ e/ L+ D/ m% E! R" k. q4 |- N胡萝卜适量        香菇5朵! z  y- B6 d$ G6 s
黑木耳5朵        红椒1支
" e* U) F. C) U0 e6 `: ~9 q玉米粒适量        ( k5 L/ E3 ~0 g& `
辅料
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* j6 G* C1 u/ u: v5 l葱1把        水淀粉1勺
9 P/ i4 j/ i7 N" l盐1小勺        白糖1小勺' {0 K" X  X4 @" G0 I7 w( }
料酒1小勺        鸡精1小勺
1 B* b* e  o% Y1 W, M* F姜1把        蒜末1把
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( `4 g" g" m; t/ G! W$ p: n1. 香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用。
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, r0 k5 |- Y' t, f! C' ]1 m2. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。* t0 S! \; s( z* K1 q+ ^+ L0 h

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% h5 J& }, }- U; Q0 G3. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）
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$ I% J- o6 l1 a6 G8 k" M) A4. 锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；' `9 \; ?  d  ~8 @3 Q$ D9 }  }8 B

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5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘！
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+ Z, E( s2 N: [, V( v" z, I6. 红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！
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小贴士
% a. k( C2 m+ q一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。

山药是好菜啊，能做的这么漂亮真难得，真是色香味俱全。

没想到山药还用这种吃法，应该味道还算可以吧。谢谢分享！

这个菜色香味俱全，特别是颜色配比看了就有食欲，而且有营养又健康，

经常吃山药
- [. V6 ?3 z: Y0 n" T蒸的煮的炒的 山药还是对人体很好的