板栗烧鸡

板栗烧鸡做法4 O. O9 f$ C( |9 k7 N

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板栗属山毛榉植物的干燥种仁，被称为“干果之王”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。 * V9 `" N# c/ j% S" J
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原料: % N$ b! o. K7 ~+ ~

3 ?* B9 @& j0 g+ x3 u成年土鸡、板栗、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒、糖色各适量。 $ \$ ~! G+ q( a4 Z6 f' N
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制作程序:
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1 鸡宰杀洗净后剁成3 厘米见方的块；水发板栗去皮洗净待用。
+ u' K7 I) T; M2 p2 锅人油置中火上，下鸡块、姜、葱爆炒至香，加人鲜汤，调色调味后，去掉浮沫，再下板栗烧制，当板栗把熟，鸡把软离骨时装盘即成。 9 t( L! c7 Y4 ]' e8 s$ P9 C  ?

9 E+ f! v; n7 V9 [& D+ @; K: s" S5 N操作要领:
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1 爆炒鸡时，锅要炙好，糖色份量要适当，否则鸡色易返黑。
$ n8 V5 t: `# U2 烹制时要掌握好放板栗的时间，否则易出现鸡过肥而板栗未熟．
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3 W6 g( h! B) v5 A, h% i营养特点:
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) g5 F0 V9 p! Z( ]% m7 i板栗“补中助气，培中实脾，诸药莫逮”，又能“主益气，厚肠骨，补肾气", 还能活血止血，“理筋骨痛”。板栗与鸡同烧对漫生胃炎、溃疡、肾亏尿频、腰脚无力者大有裨益。" l; }$ [  p# D5 g! \& T

2 t  L- e/ i4 ?: N) o# K[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-28 05:25 PM 编辑 ]