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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上) v6 b0 F8 |: q6 h' }
主料( t7 ?. i# m2 \
猪肉糜适量        黄酒适量
6 V9 w# O# O' o* d食盐        白糖
" k) _, k5 i% [' K# e  s花椒水        姜末
! U$ Q5 A7 C" E% ^麻油        白胡椒粉
# d* z( v! t- [5 }  f- @4 f鸡蛋2个        荸荠碎% g& h& c) e# ^0 N/ W5 h* g
土司末        香葱
) Q; \. M0 |% o' {# N$ y- t" \生粉一点点          H( v" K% X$ i' {) ^
辅料
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# E8 n" p( v2 q姜片适量        八角1个
: m; Y* W/ v0 Q& ?. T% I桂皮1块        老抽适量
) Q# g1 w/ Y( Z2 K2 }生抽适量        白糖少许1 ~+ C8 |3 e* |3 t/ j" M! d  t
开水适量       
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3 g; k, ]* e) y, l7 ^( W% ^6 q1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；( ?- C0 |6 B' C6 g" K

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' o6 S& P4 E% r' A4 l; D( k2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；
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# j6 E  V. h3 `, v# B' t3 A6 L3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；
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0 M* U  D/ b4 ?5 L4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；6 `; _" D+ z/ M( r5 j4 }% [
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9 ^0 h, w5 E" ]5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。
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小贴士5 D, D0 O  x7 z1 U
最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了