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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上! d( [. I: z* K; \
主料
3 b1 ]' E( d: P' ^" N牛腩一斤        西红柿两个
- F- i) U0 |6 k3 A; b: M胡萝卜一个        土豆一个, \- B2 L% d6 @
辅料
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葱适量        姜适量
: a# z) O( g3 B) V9 M蒜适量       
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1. 牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火
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+ i, i/ K9 B% }( c2. 西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，大蒜和葱备好
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/ [9 o( O2 s6 E# f1 q* m4 I- T3. 蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里待用* M4 C9 s6 l, p: X6 t$ s: T5 Z, i

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! H) R7 W% l# d6 b9 A0 o4. 点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒" ~, Q7 h! ~1 K" I: p

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' o; A' K8 a6 e# I  I3 p2 C8 `5. 将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐
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6 M" e2 @* {! k$ e, P6. 大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了
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3 K! [& d* Z3 v5 g) o( \7. 用深盘装，上面撒小葱花即可。营养美味的西红柿土豆牛腩，看起来是不是很诱人呀？你也可以的，试试看吧！2 a; q: A/ s# a" @( `
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小贴士
0 u# [$ N4 m( l# `8 [% C1.先用高压锅把牛腩加工半熟是为了省后面的功夫
* M% @8 |) V1 [  h# I2.番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁- z" z+ p- g5 ?, d" {6 I6 g! u9 O" b
3.土豆和胡萝卜切小块，在最后半小时加入，免得炖的过滥不成形，汤也不够清爽
. x" T* v$ m& k- |0 q4.各种配菜的量可以自行斟酌加入，牛腩和西红柿的量不宜过少，这两样是主料，要加足才有味道

这是一道很有名的菜品啊 这样炖出来的牛腩 很容易淑兰

原来要高压锅啊 怪不得我以前总是做的不好吃

喜欢这道滋补菜呢，不用高压锅小火顿时间长点一样，感觉这汤汁比牛肉更香，我每次加水都较多。和楼主不同我是先顿牛肉熟透再放西红柿小火炖。

顿牛肉肯定是要用小火的，最好用上等的牛胸脯的肉，别忘了加点糖，这样味道会更好

西红柿和牛腩在一起是绝配，必须的好吃啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

在饭店经常吃这道菜，自己想做却又不会，谢谢楼主今天给做的教程，以后可以在家吃喽

番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果

西红柿和牛腩在一起是绝配，一定很好吃。.