酸奶慕丝蛋糕

丝馅： ; o* n. F1 N9 r* Y4 W. r9 F
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鲜奶油1杯，240毫升，室温下溶化，用电动打蛋器以中速打至六分发，备用。
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酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的会较酸，需要加多一点糖，以适合自己口味再甜一点点为标准，因为冰过的会觉得较酸一点，两样混合，搅拌到糖完全溶化。 . ]$ R0 A) h/ u/ S0 n# \$ j6 p+ c

( N* `6 d6 Q) T6 ~0 Q* |4 r, G/ ?明胶20克+4大匙冰水，搅拌，让明胶吸足水分，隔水加热至溶化成透明液状，倒入酸奶中，加1汤匙的兰姆酒，搅拌均匀，隔水加冰冷冻或放到冰箱冷藏至液体变浓稠，隔几分钟搅拌一次，至浓稠度与打发的鲜奶油稠度相近。 ; E' L( C( n5 q. \8 q. w( r% E+ j& A
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取1/3量的打发鲜奶油与酸奶用刮刀拌匀，再倒入鲜奶油内搅拌均匀，将馅料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏约4小时或隔夜。
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1 [  r/ ~9 s* o1 R. E5 k# h, p* X. v脱模：将蛋糕模从冰箱取出，取一条干净的毛巾，浸泡到热水中，拧半干，将毛巾围裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可轻松脱模。 & }0 Q' ]/ Y+ G. P& t

* t4 L5 n) o, D注：那层黄色的是橙味慕丝馅
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