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主料& i. n! H' w2 e' F
羊腿1只        土豆1个  ~# ~1 q% p! x8 b- p: x
白萝卜1个        腐竹50克
. Y; z6 e$ o! k6 z& b2 B( [辅料) [8 F9 ^1 u/ `% J* C

, h$ ~" [: {, C4 X3 A* u姜4片        蒜3瓣. O  X( x5 I( \2 O: \3 S; e
八角2个        桂皮1片
) X" t& G2 S- l- ~. c3 _1 Z干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺7 u7 E, ]8 o! R- C
醋1勺        料酒2勺
; m0 R) D/ G8 g! s0 I% X生抽2勺        老抽大半勺
+ p9 n! M. k; }盐适量        6 k5 d. I# k7 a# I
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1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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4 m/ v+ w( d6 G& _) t; K* R. Y2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。3 B0 y8 }; _- ~& L$ v1 V- o# {

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3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
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4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 # |5 f  f9 l/ d' q

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( v- p9 ?9 p4 Y0 \5 Z3 h. s6 s6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
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# D. @$ m3 [& f1 k# e# v7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
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8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
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6 o# a5 c2 o* K& \( z9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
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* `0 K$ ?7 c  z; g" |, T4 S& N10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。) m' U& j7 O) _4 T$ O
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' ~( ]6 M3 e3 p6 }11. 装盘，点缀香叶。
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% K/ W3 @1 z# C" v* D小贴士) z8 {# c$ m/ t: }# e# c
用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。
0 E. r# E5 r4 G  \也可以用胡萝卜代替白萝卜。5 w* x# o  f# Y; o4 i6 g
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。6 n7 J: Z5 a* q/ g: |+ r, t
楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊
. |8 o7 N3 ^+ {( c4 C! K9 F4 B7 }一礼拜一次羊肉 暖身又健康